Mustikkamuffinssit

Mustikkamuffinssit

Jätä kommentti

Teen usein muffinsseja, etenkin pyhäisin. Täytteet vaihtelee suuresti, mutta yhtenä vakiosuosikkina säilyy aina vaan mustikka. Jo pelkästään se tuoreiden mustikkamuffinssien tuoksu tekee kahvihetkestä erityisen mielyttävän.

Ainekset (12kpl)

  • 150g huoneen lämpöistä leivontamargariinia
  • 1 ½ dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl maitoa
  • 2 dl mustikoita (tuoreita tai pakaste)
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 ½ tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 12 muffinssivuokaa

Ohje

Vaahdota sähkövatkaimella huonelämpöinen margariini ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen kokoajan vatkaten. Lisää maito, sekoita kevyesti. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri erikseen omassa astiassaan ja lisää seos taikinaan, lisää sitruunamehu. Vatkaa sähkövatkaimella kunnes seos on kunnolla ilmavaa.

Lopeta vatkaaminen ja lisää mustikat taikinaan, sekoita lusikalla niin että mustikat ovat taikinassa tasaisesti (älä vatkaa tai sekoita voimakkaasti)

Kaada seos muffinssivuokiin. Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia tai kunnes muffinissien pinnat ovat kauniin ruskeat.

Mustikoita ja rahkaa juhlavasti

Mustikoita ja rahkaa juhlavasti

Jätä kommentti

Kun minulla on kevennyskausi päällä tulee nälissään tehtyjä jälkiruokia joista ei tule annoskateutta kun muut syö rasva ja sokeri paukkuja. Osa ohjeista unohtuu mutta tämä on jäänyt elämään ja sitä tulee syötyä vaikka ei olisikaan kevennyskausi päällä. Annos näyttää juhlavalta mutta on silti kevyt!

Ainekset

  • vähintään 125g mustikoita
  • 250g rahkaa
  • ½ – 1dl Valion mustikkakeittoa
  • juoksevaa hunajaa

Ohje

Laita mustikkakeittoa astian pohjalle, lisää mustikoita. Lisää lusikalla kerros rahkaa, sitten taas mustikoita (jos keitto ei nouse pohjalta ylös niin lisää myös keittoa) ja lopuksi rahkaa. Laita pinnalle mustikoita ja kaada päälle haluamasi määrä juoksevaa hunajaa. Syö heti

Mustikkapiirakka

Perinteinen mustikkapiirakka

Jätä kommentti

Meillä perinteinen mustikkapiirakka tehdään pullataikinapohjaan ja siinä on täytteessä rahkaa. Suurin haaste piirakan kanssa on aina se että se ei ehdi jäähtyä rauhassa ennekuin käymme siihen kiinni.

Ainekset

Pohja

  • 1 ¼ dl lämmintä maitoa (n.42c)
  • ½  pussi kuivahiivaa (noin 6g)
  • ¾ dl sokeria
  • ripaus suolaa
  • noin 5 dl leivontakarkeita vehnäjauhoja
  • 50 g juoksevaa kasvisrasvaa (huonelämmintä)
  • 1 kananmuna

Täyte

  • 400g mustikoita
  • 500g maitorahkaa
  • 1 tl vanilja- aromia (tai 2 tl vaniljasokeria)
  • 2 rkl sokeria
  • 1 kananmuna

Voitteluun

  • 1 kananmuna
  • sokeria

Ohje

Sekoita kuivahiiva lämpimään maitoon, lisää sokeri. Anna herätä n. 10 minuuttia. Lisää kananmuna ja 3 dl vehnäjauhoja sekoita kunnolla. Lisää juokseva rasva ja loput vehnäjauhoista, vaivaa kunnolla ja lisää taikinaan tarvittaessa vehnäjauhoja niin että taikina irtoa käsistä. Peitä kulho ja laita lämpimään paikkaa kohoamaan tunniksi.

Kun taikina on kohonnut levitä se 35 cm pyöreään vuokaan niin että taikinaa on yläreunoihin asti, peitä liinalla ja anna kohota vielä 40 minuuttia.

Ripottele noin puolet mustikoista piirakkapohjan päälle. Sekoita maitorahkaan sokeri, kananmuna ja vanilja-aromi (tai vaniljasokeri), jatka sekoittamista, kunnes on tasainen massa. Kaada maitorahkaseos varovasti musikoiden päälle, lisää loput mustikat ja sirottele päälle sokeria. Voitele piirakan reunat kananmunalla

Laita piirakka 200 asteisen uuniin alaosaan ja anna sen kypsyä noin 25-30 minuuttia, kunnes se on kypsä ja saanut kauniin värin. Anna piirakkan jäähtyä hyvin, jotta täyte hyytyy.

Vinkki lukijalta: mikäli käytät pakastemarjoja niin sekoita sokerin kanssa marjoihin 1 ½ rkl perunajauhoja (ei tarvi ripottella enään sokeria päälle), niin täyte hyytyy paremmin.

Mustikkamuffinssit rahkalla

Mustikkamuffinssit rahkalla

2 kommenttia

Halusin mustikkapiirakkaa.. eiku mustikkamuffinsseja… no tein sitten tavallaan kumpiakin. ”Jouduin” tekemään kolme satsia ennen kuin osui ainekset kohdalleen 🙂 Lopputuloksena taikina on pikkaisen normaalia muffinssitaikinaa kovempi ja kypsennysaika on lähes tupla. Hyväksyin myös sen että eivät kohoa samalla tavalla kuin muffinssit, vaan pinta muistuttaa enemmänkin mustikkapiirakkaa.

Ohje (n.18kpl)

Taikina

  • 100g voita tai margariinia
  • 1 dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl vaniljasokeria
  • 1.2 dl maitoa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta

Täyte

  • 1 purkki rahkaa (250g)
  • 1 kananmuna
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • n. 250g tuoreita mustikoita

Käytä sähkövatkainta taikinan tekoon. Vaahdota rasva ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen. Lisää maito ja sitruunamehu, sekoita tasaiseksi. Sekoita eri astiassa lusikalla vehnäjauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe ja lisää seos taikinaan. Vatkaa kunnes seos on ilmavaa.

Sekoita täytteen ainekset keskenään kunnes on tasaista (älä lisää tuoreita mustikoita suoraan täytteeseen)

Kaada taikinaseosta muffinssivuokiin vähän yli puoleen väliin, lisää päälle 2 reilua teelusikallista täytettä ja noin 15g mustikoita ja ripaus sokeria.

Kypsennä 225 asteisessa uunissa 20-30 min tai kunnes muffinssien pinta on saanut väriä ja täyte on jähmettynyt.

Vinkkejä

  • Päälle voi laittaa vielä muruseosta: sekoita keskenään 50g margariinia, ½ dl sokeria ja 1 dl vehnäjauhoja ja murustele taikinaa pinalle (eivät pysy pinnalla yhtä hyvin kuin piirakassa).
  • Voit käyttää myös pakastemustikoita mutta lisää ne varovaisesti täytteeseen sen jälkeen kun olet sekoittanut sen tasaiseksi.