Kermainen ja yrttinen pasta, naudan sisäfileestä

Kermainen ja yrttinen pasta naudan sisäpaistista

Jätä kommentti

Minulla on menossa pastakausi ja tänään tein pastan jossa oli ohuista naudan sisäpaistisuikaleista, yrteistä ja herkkusienistä tehty kermainen kastike. Tämä on aika raskas pasta, mutta herkullinen ja varmasti täyttävä 😉

Voit käyttää myös muita paistisuikaleita kuin naudan sisäpaistista tehtyä, mutta tärkeä on että suikaleet ovat ohuita jolloin ne kypsyvät nopeasti.

Ainekset

  • 300g naudan sisäpaistia ohuina suikaleina
  • n.150g viipaloituja herkkusieniä
  • 3 dl ruokakermaa (tai vastaavaa)
  • 1 dl vettä
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 1 tl rakuunaa
  • 1 tl oreganoa
  • 1 tl meiramia
  • 1 tl timjamia
  • 1 tl basilikaa
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • ¼ tl cayennepippuria
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • pastaa
  • Oliiviöljyä

Ohje

Pilkkoa sipuli ja valkosipuli, laita paistinpannuun sen verran oliiviöljyä että pohja peittyy. Kun öljy on kuumaa, lisää sipuli ja valkosipuli, paista hetki kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää paistisuikaleet ja jatka paistamista noin 5 minuuttia.

Lisää tomaattipyree, suola ja mausteet, paista noin minuutti niin että mausteet tuoksuvat, lisää vesi ja sekoita hetki. Lisää kerma ja anna hautua välillä sekoittaen hiljalleen noin 10 minuuttia (lisää vettä jos on liian paksua).

Sekoita kastike ja pasta keskenään ja tarjoile heti.

Spagettia ja naudan suikaleita

Jätä kommentti

Ruokabloggaamisessa on joskus haasteena se että on olemassa jokin itselleen mieluisa ruokaohje jota on tehnyt pitkään, mutta se ei ole päätynyt blogiin sillä siitä ei oikein saa hyvää kuvaa tai/ja se on aika ”tylsän näköinen”. Spagettia ja naudan suikaleita on minulla juuri tällainen ohje, olen tehnyt tätä pastaruokaa täällä ohjeella jo yli 30 vuotta ilman suurempia muutoksia (jokunen vuosi sitten lisäsin paahdettua seesamiöljyä).

Spagettia ja naudansuikaleita

Käytän usein ruuanlaitossa tomaattipyreetä jota myös kutsutaan tiivistetyksi tomaattisoseeksi tai vain tomaattisoseeksi (joka on vähän hämäävää). Eli kyse on tiivistetyistä tomaateista joka on etenkin Italiassa tärkeä ainesosa ruuanlaitossa, sitä pidettiin aikaisemmin hyvin kansanomaisena ainesosana mutta nykyjään se on noussut uuteen arvoon eikä suotta. Tomaattipyree antaa ruokaan reilusti väriä ja makua ja on hyvin edullista, kun siitä valmistaa ruokaa on tärkeää lämmittää sitä pannulla, muuten sen maku voi olla vähän kitkerä.

Ainekset

  • 300g naudan paistisuikaleita
  • 60g tomaattipyreetä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl paahdettua seesamiöljyä
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 3 dl vettä
  • 1 ½ tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • ½ tl maustepippuria
  • 2 tl balsamico etikkaa
  • 2 tl sitruunamehua
  • Spagettia

Ohje

Paloittele sipuli, pilko valkosipuli. Lisää paistinpannun oliiviöljy ja seesamiöljy, kun öljy on kuumaa lisää paloiteltu sipuli ja pilkotut valkosipulin kynnet ja paista kunnes sipuli on vähän läpikuultavaa. Lisää naudan suikaleet ja jatka paistamista kunne naudan suikaleet ovat saaneet paistopintaa (ja kaikki neste on haihtunut). Lisää tomaattipyree, soijakastike, mustapippuri ja maustepippuri, paista noin minuutti. Lisää vesi, sitruunamehu, balsamico etikka ja suola.

Anna hautua noin 15 minuuttia, lisää vettä jos tarpeen ja tarkista maistamalla että naudan suikaleet ovat mureita (jos ei niin jatka kypsentämistä kunnes ovat)

Sekoita suikaleet kypsän spagetin kanssa ja nauti ?

(toki voit käyttää myös muuta pastaa)

 

 

Yrttinen naudan suikalepata

7 kommenttia

Osallistun tällä ohjeella Urtekram maustehaasteeseen. Kun maustepaketti saapui, huomasin ilokseni että joukossa oli yksi suosikkimausteistani, Rakuuna. Lisäksi mukana oli provencen yritit maustesekoitusta, joten heti tuli ajatus että teen jonkun pataruuan jossa on punaviiniä. Mielestäni Rakuuna sopii erinomaisesti punaviinipohjaisin ruokiin, samoin kun provancen yritit. Lopputuloksena on hyvin syksyyn sopiva mehevä ja lohdullinen lihapata, nauttikaa 🙂

Yrttinen naudan suikalepata

Ainekset

  • 500g Naudan paistisuikaleita
  • 150g Pekonia (porsas tai kalkkuna)
  • 1 Iso sipuli (tai 2 pientä)
  • 6 Valkosipulin kynttä
  • 2 Porkkanaa (n. 150g)
  • 150g Viipaloituja herkkusieniä
  • 4 dl Punaviiniä
  • 2 dl Vettä
  • 50g Tomaattipyreettä
  • ½ tl Urtekram Mustapippuria
  • ½ tl Urtekram Maustepipuria
  • 3 tl Urtekram Rakunaa
  • 4 tl Urtekram Provencen Yritit maustesekoitusta
  • 1 tl Urtekram Makea paprika
  • 3 tl Suolaa
  • 1 rkl Balsamico etikkaa
  • 1 rkl Sitruunamehua
  • ruokaöljyä paistamiseen

Ohje

Paloittele sipuli, pilko valkosipuli ja kuutio porkkana noin 1 ½ cm paloihin. Leikkaa pekoni noin 1 ½ cm viipaleisin

Lisää paistinpannun sen verran ruokaöljyä ett pohja lähes täytyy, kun öljy on kuumaa lisää paloiteltu sipuli ja pilkotut valkosipulin kynnet ja paista kunnes sipuli on vähän läpikuultavaa, lisää viipaloitu pekoni ja herkkusienet, jatka paistamista kunnes pekoni on saanut väriä, siirrä seos uunipannuun tai pataan. Paista naudan suikaleet kuumassa öljyssä n. 5 erässä niin että pinta saa väriä, ja siirrä myös ne uunipannun tai pataan

Lisää tyhjään (ei välillä pestyyn) paistinpannuun tomaattipyree ja mustapippuri, maustepippuri, rakuuna, makea paprikajauhe, provencen yritit ja suola, kääntele hetken (pyreestä lähtee näin kitkeryys ja mausteista irtoa paremmin makua), lisää punaviini, balsamico ja sitruuna. Kaada seos samaa uunipannuun tai uunipannuun muiden ainesten kanssa, lisää paloitellut porkkanat ja vettä, sekoita.

Anna hautua 200 asteisessa uunissa 1 ½ -2 tuntia, lisää vettä/viiniä tarpeen mukaan ja tarkista aina välillä maku.

Tarjoile riisin tai perunoiden kanssa.

Tämä ohje tuli toiseksi Urtekram paras maustaja blogihaasteessa.
urtekram_maustehaaste

 

 

 

 

 

Osa mausteista on saatu kilpailua varten Urtekramilta