Aamulla haluaa mielellään tuoretta leipää mutta leipominen kestää liian kauan. Selasin nettiä ja päätin kokeile tätä ohjetta, lopputulos ei ollut niin nätti kun hiivalla kohotetut sämpylät mutta olivat hyviä! Ja leipominen kesti vain 25 minuuttia.
Näitä oli kiva leipoa, lupasi jo hyvää kun taikina oli vaahtomaista ja helposti käsiteltävää. Sen verran tein kevennystä että käytin kevyttä kermaviiliä ja voin tilalla juoksevaa rypsivalmistetta.
Keittiön pöydällä oli pari jo aika kypsää banaania ja teki mieli jotain nopeaa ja makeaa kahvileipää. No tuumasta toimeen ja lopputuloksena oli muffinsien ja banaanileivän nopea fuusio.
(14-16 kappaletta)
Sekoita yhdessä astiassa vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Soseuta toisessa astiassa banaanit piimän kanssa sähkövatkaimella, lisää vaniljauute (ja keltainen elintarvikeväri) ja sekoita kunnes on tasainen massa. Vaahdota kolmannessa astiassa sähkövatkaimella rasva ja sokeri, lisää kananmunat ja jatka vaahdottamista kunnes on ilmavaa. Lisää banaani/piimä seos ja pikkuhiljaa vehnäjauhot, vatkaa vielä hetki.
Kaada seosta muffinisivuokiin niin että ovat lähes täynnä. Paista 200 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Koristele haluamallasi tavalla tai jätä sellaiseksi kun ovat.
Yksi suosikkejani kotona leivotuista leivistä on pataleipä jota teen usein, patalevälle löytyy netissä paljon ohjeita ja sitä kutsutaan yleensä maailman helpoimmaksi leiväksi. Ja totta, se on helppo, herkullinen ja vaivaton, mutta otin sen silti haasteena, ”entäs jos ei tarvitsekaan odottaa 12-18 tuntia?” Ajatuksena oli tehdä hiivaleipä jota ei tarvitse muotoilla tai vaivata, jonka kohotusaika on lyhyehkö ja se valmistetaan samoin kuin alkuperäinen pataleipä kuumassa padassa tai kannellisessa uunivuoassa.
Sekoita hiiva ja sokeri noin 40 asteiseen veteen, anna hiivan herätä 10 min. Lisää vehnäjauho, suola, hunaja ja juokseva rasva, sekoita haarukalla. Lisää vähitellen noin 8dl hiivaleipäjauhoja, taikinan on tarkoitus jäädä reilusti normaalia hiivaleipätaikinaa tahmeammaksi. Peitä astia kelmulla ja anna kohota 40-50 min (kohoaa voimakkaasti)
Laita pata tai vuoka kylmään uuniin ja anna uunin lämmetä 225 asteeseen. Nosta kuuma astia uunista ja kaada siihen jauhoitettu taikina (taikinan irrottaminen kohotusastiasta helpottuu jos teet sen jauhotuilla käsillä) taikinapalloa ei pidä muotoilla vaan se jätetään pataan sellaisena kun se sinne kaadettiin. Laita kansi pataan ja laita se kuumaan uuniin, anna leivän kypsyä kannen alla 30 min, poista kansi ja jatka kypsennystä kunnes leivässä on kaunis pinta (5-15 min).
Näissä muffinseissa käytettyä Lime Curdia saa useimmista marketeista ja se on samalla makeaa sekä kirpeätä ja sopii todella hyvin jälkiruokiin ja leivonnaisiin. Lime Curdin tilalla voit käyttää Lemon Curdia tai Lime/Lemon yhdistelmää.
Vaahdota sähkövatkaimella rasva ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen. Lisää Lime Curd, sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää maito, sekoita. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe erikseen ja lisää seos taikinaan. Vatkaa kunnes seos on ilmavaa.Kaada seosta muffinssi vuokiin puoleen väliin. Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 15min tai kunnes muffinssien pinnat ovat kauniin ruskeat.
Aito savolainen kalakukko on todella hyvää perinneruokaa ja pidän siitä paljon, mutta se on sen verran raskasta, ettei se sovellu ihan arkiruuaksi. Vuosien mittaan minulle on kehittynyt ”kalakukosta” arkinen, terveellinen ja edullinen versio, joka on helppo ja nopea valmistaa.
Pakasteet:
Muut ainekset
Ota seiti 1 tunniksi sulamaan, valelle se sen jälkeen sitruunalla, juoksevalla rypsiöljyvalmisteella ja lisää suolaa maun mukaan. Laita 225 asteiseen uuniin syvässä astiassa noin 15min niin että seitistä lähtee ylimääräiset nesteet, kaada nesteet pois. Kaulitse ruistaikina niin että tuplasti seitipalan kokoinen, laita seitipala taikina toiseen reunaa niin että jää saumavaraa.
Laita seitin päälle tilliä, sitruunapippuria ja sulatettua pinaattia. Nosta taikina seitin päälle ja nipistä reunoista, valele kevyesti vedellä (ja korjaa samalla repeytymät), tee haarukalla pinnalle 6 kohtaan reiät, laita unipellille 225asteiseen uuniin 25min. Kun otat seitin uunista valele lämmin kukko rypsiöljyvalmisteella niin että on kiiltävä.
Mukana Maku 
Kommenttien kirjoittaminen edellyttää että olet kirjautunut.