Tänään on tulossa kahvitteluvieraita, ja olisi kiva jos heille olisi tarjota jotain makeaa kahvin lisäksi. Pakkasessa on vadelmia ja kaapissa Nutellaa, joten tein niistä kuivakakun.
P.s. Hyvin näyttää kelpaavan 😊
Ainekset
2 dl sokeria
130g leivontarasvaa
2 kananmunaa
4 rkl Nutellaa (tai vastaavaa hasselpähkinä-kaakaolevitettä)
150g pakaste vadelmia
½ dl maitoa tai ruokakermaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
ruokaöljyä voiteluun
Ohje
Vaahdota sokeri ja huoneenlämpöinen rasva sähkövatkaimella, lisää kananmunat yksitellen ja jatka vaahdottamista kunnes on ilmavaa, lisää Nutella ja vatkaa vielä hetki. Sekoita eri astiassa vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne jatkuvasti sekoittaen seokseen, vatkaa hetki. Lisää lopuksi kerma ja vatkaa kunnes on vaahtomaista. Lisää pakastetut vadelmat ja sekoita lusikalla.
Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (vähintään 1.5 l) ja paista 175 asteisessa uunissa noin 60 minuuttia. Kokeille tikulla että kakku ei ole enään löysä, jos on niin jatka paistoaikaa.
Kauhukseni huomasin että kaappiin oli jäänyt yksi purkki Nutellaa jonka parasta ennen päiväys oli mennyt umpeen. Tämä onnettomuus oli tapahtunut sillä olin ostanut uusia purkkia tietämättömänä siitä että kaapin perällä oli jo purkki. Mietin mitä voisin leipoa johon voi laitaa paljon Nutellaa?
Päätin kokeilla että voiko aika perus muffinisohjeeseen lisätä jopa 2dl Nutellaa? No kyllä voi ja lopputulos oli upea, muffinisseistä tuli kuohkeita ja Nutellan maku on vahva. Joillekin nämä voivat olla liian makeita ja raskaita, mutta meillä nämä loppu sellaista vauhtia että en meinannut kuvaa ehtiä ottaa (saatikka koristella).
Ainekset (14kpl)
150g huoneen lämpöistä leivontamargariinia
1 ½ dl sokeria
2 dl Nutellaa (tai vastavaa)
2 kananmunaa
1 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
14 muffinssivuokaa
Ohje
Vaahdota sähkövatkaimella huonelämpöinen margariini ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen kokoajan vatkaten, lisää Nutella ja maito, jatka vatkaamista kunnes on tasainen massa. Sekoita vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe erikseen omassa astiassaan ja lisää seos taikinaan, sekoita. Vatkaa sähkövatkaimella kunnes seos on ilmavaa. Kaada seos muffinssivuokiin. Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes muffinissien pinnat ovat kauniin ruskeat.
Nutella-keksit on perusmuodoltaan tosi helpot tehdä, sekoitat vain tilavuudeltaan saman verran Nutellaa ja jauhoja ja laitat uuniin. Halusin nyt kuitenkin mukaan vähän syksyn makuja joten laitoin joukkoon uuden sadon kotimaisen omenan.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Lisäsin taikinaan myös kananmuna jotta keksit pitäisivät uunissa paremmin muotonsa. Näissä kekseissä kannattaa käyttää kirpeää voimakkaan makuista omenaa, muuten omenan maku hukkuu Nutellaan makeuteen.
Ohje
2 dl Nutella hasselpähkinä-kaakao levitettä (tai vastaavaa)
2 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
1 pieni kirpeä omena
Perkaa omena ja paloittele se pieniin n. ½ cm kokoisiin paloihin. Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa ja laita kulho n. 30 minuutiksi jääkaappiin vetäytymään (kylmää taikinaa on helpompi muotoilla).Pyöritä taikinasta käsin noin puolen kämmenen kokoisia palloja, laita ne leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paina niitä vähän kasaan, jätä keksien väliin tilaa sille että ne vähän leviävät.
Paista keksejä 175 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia (varo että eivät pala). Anna keksien jäähtyä tosi hyvin ennen tarjoilua. Älä laita keksejä säilytysastiaan ennen kuin ne ovat vähän kuivaneet, (parhaimmilla keksit ovat vasta pari päivää valmistuksen jälkeen)
Pariisissa kävellessä ei voi välttyä kioskeista jotka myyvät täytettyjä crêpes’ejä eli räiskäleitä. Täyte vaihtoehtoja on monia, mutta ylivoimaisesti suosituin täyte on Nutella hasselpähkinä-kaakao levitteellä täytetty versio. Ja ei ihme, sillä vaikka ovatkin todella makeita niin näihin tulee himo.
Ranskalainen crêpes vastaa hyvin pitkälle Suomalaista lettua/räiskälettä. Suurin ero on kananmunien määrässä ja siinä että taikinaa vatkataan voimakkaasti ja pidetään jatkuvasti kylmänä. Näin crêpes:istä tulee hyvin huokoinen kun se paistetaan kuumalla levyllä tai pannulla.
Ohje
(3-5 kappaletta)
1 ½ dl kylmää vettä
2 dl kylmää maitoa
2 kananmunaa
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 rkl sulatettua jäähtynyttä voita tai juoksevaa rasvaa
ripaus suolaa
voita tai margariinia paistamiseen
Nutella hasselpähkinä-kaakao levitettä (tai vastaavaa)
(tomusokeria)
Vatkaa sähkövatkaimella, vesi, maito ja kanamunat niin että ne vaahtoaa. Lisää jauho, jäähtynyt rasva ja suola ja jatka vatkaamista pari minuuttia. Laita jääkaappiin 15min turpoamaan, ota jääkaapista ja vatkaa vielä niin että taikinaan syntyy kuplia.
Kuumenna pannu ja lisää rasva, kun rasvaa alkaa savuta lisää kylmää taikinaa n. 1 – 1½ dl (riippuen pannun koosta), levitä heti lastalla taikinaa pannussa niin että se täyttää koko pannun, käännä crêpes kun paistopinta on kauniin värinen ja pinta on jähmettynyt.
Lisää kuuman crêpes’in päälle reilusti Nutella levitettä. Taita crêpes niin että siitä tulee kolmio ja syö kun on vielä lämmin (ripotelle halutessasi päälle vielä tomusokeria).
Pidän kaurakekseistä ja Nutella-levitteestä, ja aika ajon sipaisenkin tätä suklaa-hasselpähkinälevitetä vähän kaurakeksin päälle. Joten oli kai väistämätöntä, että ennemmin tai myöhemmin yhdistän nämä kaksi herkkua suoraan taikinassa.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Varoitus! Taikina on raakana tosi hyvää, joten maista sitä vain vähän kerrallaan. Muuten huomaat kohta, että valmiiden keksien määrä tippui puoleen 🙂
Ohje
60g juoksevaa leivontarasvaa
70g Nutella levitettä (tai vastavaa)
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
3 dl höyrytettyjä kaurahiutaleita
3 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
Vaahdota huonelämmin leivontarasva ja sokeri vatkaimella. Laita joukkoon kananmuna ja vaniljasokeri ja jatka vatkaamista kunnes on tasaista. Lisää Nutella-tahna ja jatka vatkaamista kunnes seos on mahdollisimman ilmavaa.
Sekoita kaurahiutaleet, vehnäjauho, leivinjauhe ja suola erillisessä kulhossa. Lisää kuivat aineet märkien aineiden sekaan ja sekoita haarukalla kunnes on tasainen massa.
Muotoile 12-14 kekoa rasvatulle leivinpaperille väljästi (keksit leviävät reilusti uunissa). Paista 175 asteisessa uunissa 20 min. Anna jäähtyä kunnolla ja tarjoile heti tai laita tiiviiseen keksipurkkiin odottamaan seuraava herkutteluhetkeä.
Huom! Jos käytät pikahiutaleita niin käytä vain 3rkl vehnäjauhoja
Mukana Maku Facebook sivu savutti 1000 tykkääjän rajan, ja sen kunniaksi päätin tehdä jotain erikoisherkkua. Olen hulluna Nutella pähkinäsuklaalevitteeseen joten juhlan kunniaksi oli hyvä tekosyy tehdä jotain tästä ah niin herkullisesta mutta ei kovin terveellisestä herkusta.
Ohje
Kun aloitin kotijäätelöharrastuksen niin Nutella oli ensimmäisten makujen joukossa. Ohjeita on ollut matkan varrella monia mutta pikkuhiljaa huomasin että Nutella sisältää niin paljon rasvaa, sokeria ja makua että sen lisäksi ei jäätelöön juurikaan tarvita muuta kuin vaniljan makuista kermaa (käytän useimmiten kasvispohjaista valmistetta).Glukoosiirappi ei ole pakollista jos käyttää jäätelökonetta mutta se parantaa jäätelön rakennetta ja pitää jäähileet poissa. Ilman jäätelökonetta glukoosiirappi mahdollista jäätelön tekemisen pakastimessa. Se minkälaista kermaa haluat käyttää jätän jokaisen ”omatunnon” asiaksi ja Nutella voi laittaa myös pari ruokalusikallista enemmän jos pitää oikein makeasta jäätelöstä 😉
3 ½ dl kermaa
1 rkl vaniljasokeria
½ dl glukoosisiirappia (1 dl jos et käytä jäätelökonetta)
6 rkl Nutella pähkinäsuklaalevitettä (tai vastavaa)
Sekoita ainekset sauvasekoittimella kunnes seos on täysin tasaista ja kiiltävää. Valmista jäätelökoneella tai laita pakastimeen (glukoosisiirapin määrä silloin 1 dl) vähintään 5 tunniksi.
Tänä sunnuntaina laiskotti ja en jaksanut mennä kauppaan, mutta minulle oli tulossa vieraita kahville ja jotakin makeata tarvittaisiin kahvin kanssa. Avasin kaapinoven ja silmien tasolle osui purkki kookosmaitoa ja toisella hyllyllä houkutteli kestosuosikkini Nutella… hmm. Surffasin kookos-kakku ohjeita, löytyi inspiraatiota mutta ei täysin sopivaa, joten sävelsin (Nutella toimii kakun rasvana).
Ohje
Kookos-Nutella kakku
1 purkki Kookosmaitoa (4dl)
2 rkl hunajaa
5 rkl Nutellaa
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
½ dl sokeria
n.6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhojaJuoksevaa voita tai margariinia voiteluun
Sekoita, Nutella, hunaja, kaakaojauhe, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa käyttäen sauvasekoitinta kunnes on tasainen massa. Sekoita leivinjauhe ja suola vehnäjauhoihin, lisää vehnäjauho pienissä erissä kunnes seos on sopivan juoksevaa mutta kauniin kiitävää.
Voitele kakkuvuoka ja kaada seos vuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa 35-45min, kokeile tikulla että on varmasti kypsä sisältä. Käännä kakku lautaselle ja anna jäähtyä, koristele tomusokerilla. Tarjoile sellaisenaan tai jäätelön kanssa.
Tämä on nyt kolmas kesä jolloin teen aktiivisesti itse jäätelöä. Aloitin pienellä OBH Nordica koneella josta siirryin isompaan 1L koneeseen ja viimeisimpänä joukkoon liittyi C3 30 joka on kompressorilla varustettu kone. Kaikkia koneita käytän yhä, sillä jokaisella laitteella / kokoluokalla on vahvuutensa ja heikkoutensa.
Pieni kone
Moni on huomannut että pikkukoneen suurin ongelma on se että seos jämähtää reunoihin etenkin jos esikylmennetty kulho on liian kylmä, jos sitten taas kulho on liian lämmin niin ei tule jäätelöä. Pieni apu on öljytä kulho mauttomalla kasvisöljyllä jolloin seoksen irrottaminen reunoilta on paljon helpompaa. Mutta joka tapauksessa joutuu prosessin aikana irrottamaan seoksen reunoilta ja sekoittaman se tasaiseksi käsin, ja sitten antaa taas koneen jatkaa. OBH:n koneessa on aika vahva moottori ja pienen kokonsa takia jäätelö tulee nopeasti (15-20 min), tämä mahdollistaa myös jäätelön tekemisen monipuolisista aineksista.
Suurempi kone
Suuremassa kylmennettävällä kulholla varustetussa koneessa seos saa joukkoonsa enemmän ilmaa, mutta monessa koneessa on niin heikko moottori että kone ei meinaa jaksaa tehdä töitä loppuun etenkin jos seos ei kylmene tasaisesti (tai jää reunoihin kiinni). No sama lääke tässäkin ei muuta kuin käsin sekoittamaan välillä (tai sitten koko prosessin loppuajan). Kun ison koneen seos on sopivaa, iso etu on se että tekee jäätelöstä ilmavaa ja lähes vaahtomaista kun jaksaa odottaa n. 40 min
Kompressorilla varustettu kone
Viimeisin koneeni on C3 30 (1.3 L) jossa on oma kompressori eli astiaa ei tarvitse esijäähdyttää. Tällä koneella jäätelön valmistaminen on useimmiten ongelmatonta ja sillä pystyy tekemään joko kovaa tai pehmeätä jäätelöä.
Jäätelö ei useimmiten ole täysin valmista kun sen ottaa koneesta, vaan se vaati vielä 1-2 tunnin pakastamisen, eli ei kannata mainostaa että on kohta valmista kun laitaa koneen päälle 🙂 . Kun seos otetaan koneesta on se usein korkeintaan pehmistä ja sulaa tosi nopeasti astiassa.
Vinkkejä
Jogurtti ja Rahka ovat erinomaisia ainesosia jäätelössä (ja totta kai rahkajogurtti myös)
Voit tehdä täyteläistä jäätelöä myös ilman kanamunan keltuaisia
(Voit käyttää liivatetta kananmunan tilalla jos haluat hyytelöitymistä)
Vähärasvainen jäätelö ei ole niin samettista, mutta hyvää silti ja ratkaisevasti terveellisempää joten sitä voi syödä paljon paremmalla omatunnolla
Seosta ei tarvitse kuin harvoin keittää etukäteen, tärkeimmät syyt keittää on karkean sokerin tai kiinteän ainesosan sulattaminen ja pitempi säilymisaika
Lähes kaikkeen jäätelöön voi laitaa vaniljaa, se lisää ”jäätelömäistä” makua
Glukoosisirappi pitää jäätelön pehmeänä myös pakkasessa ja lyhentää valmistusprosessia
Mukana Maku 
Kommenttien kirjoittaminen edellyttää että olet kirjautunut.