Pääsiäismuffinssit

Pääsiäismuffinssit

Jätä kommentti

Muffinssit on helppo tapa leipoa nopeasti hyvää ja niiden leivontaan voi osallistua koko perhe (etenkin siihen koristelu puoleen). Nämä muffinssit on maustettu hyvin samalla tavalla kuin Kulitsa jota myös teemme usein pääsisäisenä, joten niissä on pääsiäisen aromeja ja tuoksuja.

Ainekset (12kpl)

  • 150g huoneen lämpöistä leivontamargariinia
  • 2 dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl maitoa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 ½ tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • ripaus kardemummaa
  • 3 rkl rusinoita
  • 3 rkl sukaattia
  • 3 rkl mantelirouhetta
  • 3 rkl sitruunamehua
  • ripaus sahramia väriä antamaan (ei pakollinen)
  • ripaus suolaa
  • 12 muffinssivuokaa

Ohje

Vaahdota sähkövatkaimella huonelämpöinen margariini ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen kokoajan vatkaten. Sekoita erillisessä astiassa vehnäjauhot, leivinjauhe, kardemumma, rusinat, sukaatti, mantelirouhe, suola, sahrami ja vaniljasokeri. Lisää jauhoseos taikinaan koko ajan sekoittaen, lisää maito ja sitruunamehu. Vatkaa sähkövatkaimella kunnes seos on kunnolla ilmavaa.

Kaada seos muffinssivuokiin. Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia tai kunnes muffinissien pinnat ovat kauniin ruskeat.

Koristele värikkäästi oman maun mukaan.

Pääsiäispiirakka

Jätä kommentti

Pääsiäisversio rahkapiirakasta jonka täytteessä maistuu applesiinimarmelaadi, sitruuna, manteli ja vanilja eli Pasha.

Pääsiäispiirakka

Ainekset

Pohja

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 125g margariinia tai voita
  • ½ dl sokeria
  • 2 rkl kylmää vettä
  • ripaus suolaa

Täyte

  • 500g pehmeää rahkaa
  • 1 dl appelsiinimarmelaadia
  • 1 ½ dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 1 dl manetlilastuja
  • 1 rkl sitruunamehua

Ohje

Sekoita haarukalla pohjan ainekset niin että taikinasta tulee murumainen. Levitä taikina 25-28 cm piirakkavuokaan, painele sitä hyvin haarukalla tai lusikalla niin että on tasainen. Laita vuoka tunniksi jääkaappiin.

Esikypsennä piirakkapohjaa 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Sekoita täytteen ainekset hyvin keskenään, kaada täyte esikypsennetyn pohjan päälle. Laita piirakka takaisin uuniin ja anna olla 200 asteisessa uunissa n. 30-40 minuuttia (niin että pohja on kypsä ja täyte hyvin hyytynyt, voit kokeilla hammastikulla kypsyysastetta).

Anna piirakan jäähtyä hyvin ennen tarjoilua (se on parhaimmilla jääkaappikylmänä). Koristele jäähtyneenä milesi mukaan.

Kulitsa

2 kommenttia

Kulitsa eli ”pääsiäispulla” on kuulunut meillä pääsiäispöytään pitkään, ja sen kanssa nautitaan Pashaa tai maustettua rahkaa. Tämä on vähän kevenetty versio,  mutta se ei makua haittaa!

Ohje

  • 7-8 dl erikoisvehnäjauhoja
  • 11g kuivahiivaa (1 pussi)
  • 80g (1dl) juoksevaa margariinia
  • 2 dl kevytmaitoa
  • 1 dl sokeria
  • 2 kananmunaa (toinen voiteluun)
  • ½  tl suolaa
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl kardemummajauhetta
  • ½ dl rusinoita
  • ½ dl mantelijauhetta
  • 50g sukaattia
  • 1 sitruunan raastettu kuori
  • (ripaus sahramia väriä antamaan)

Sekoita hiiva ja ripaus sokeria noin 40 asteiseen maitoon, anna hiivan herätä 10 min. Lisää loput sokerit, 1 kananmuna, suola, vaniljasokeri, kardemumma, rusinat, mantelijauhe, sukaatti ja raastettu sitruunan kuori (jos haluat Kulitsaan hiukan keltaista väriä niin lisää pieni ripaus sahramia). Lisää joukkoon puolet jauhoista ja juokseva rasva, sekoita tasaiseksi. Lisää loput jauhot ja vaivaa kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa hyvin kulhon reunoista. Peitä kulho muovikelmulla ja anna nousta n 45 minuuttia.

Vaivaa kohonnut taikina hyvin ja pane se pitkänmalliseen (n1.5L), voideltuun vuokaan. Peitä liinalla ja anna nousta vielä 30 minuuttia. Voitele munalla ja paista uunin alaosassa 200 asteessa noin 10-15 minuuttia. Kun pinta on kauniisti ruskistunut, peitä vuoka alumiinifoliolla. Alenna lämpöä 150 asteeseen ja jatka paistamista vielä noin 20-30 minuuttia.

Editoitu 15.4.2017