Pasta alla Medici

Pasta alla Medici on helppo ja nopea pasta, jonka lempeä maku sopii koko perheelle. Välillä se mielestäni kuitenkin kaipaa vähän lisäluonnetta ja silloin lisään siihen dijon-sinappia ja käytän savuista kinkkua.

Pasta alla medici

Jos haluat lempeämmän pastan käytä tavallista kinkkua ja jätä sinappi pois (olen aikaisemmin julkaissut myös kevyen version Pasta alla Medici:stä )

Ohje

  • 200g saunapalvikinkkua
  • 200g pakasteherneitä
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 1 sipuli
  • 3 dl kermaa tai vastaavaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl dijon-sinappia
  • 4 rkl raastettua parmesaanijuustoa
  • ¼ -½  tl mustapippuria
  • 1 tl suolaa
  • oliiviöljyä
  • 200g Pastaa (kuivana)

Laita pasta kiehumaan. Kuutioi palvikinkku, silppua sipuli ja valkosipuli. Paista sipulia ja valkosipulia oliiviöljyssä kunnes sipuli on läpikuultavaa ja valkosipulissa on vähän väriä. Lisää saunapalvikinkkukuutiot ja paista kunnes nekin saavat väriä (ei kuitenkaan niin kauan että sipuli/valkosipuli palaa). Lisää joukkoon pakasteherneet ja jatka paistamista niin, että herneet sulavat. Lisää kerma, dijon-sinappi, suola, sitruunamehu, mustapippuri ja parmesaanijuusto. Kaada kypsää pasta joukkoon ja sekoita kunnolla, poista lämpö levyltä ja anna levätä hetken niin että kastike vähän imeytyy.


Palvikeitto

Palvikeitto ruskeilla pavuilla on hyvää lohturuokaa, se sisältää paljon umami makuja ja jos käyttää vähärasvaista kinkkua niin saat paljon kuituja ja proteiinia ilman ylimääräistä rasvaa.

Ohje

  • 400g pala palvikinkkua (tai kalkkunaa)
  • 2 punasipulia
  • 300g ruskeita papuja
  • 3 tl valkosipulimurskaa
  • 1 lihafondi kuutio
  • 500g paseerattua tomaattia
  • 5 dl vettä
  • ½ tl mustapippuria
  • 2 tl balsamietikkaa
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 1 rkl oreganoa
  • 1 rkl persiljaa
  • 100g sweet chili tuorejuustoa
  • oliiviöljyä

Pilko punasipuli ja kuutioi palvikinkku. Laita oliiviöljyä kattilan pohjalle ja kuullota punasipulia valkosipulin kanssa niin että sipuli on läpikuultavaa. Lisää kuutioitu palvikinkku, mustapippuri, oregano ja persilja, sekoita hetki. Lisää paseerattu tomaatti, vesi, lihafondi kuutio, suola, sokeri ja balsamietikka, anna kiehua 5min. Lisää ruskeat pavut (jos ovat suolaliemessä valuta ensin), sekoita, lisää tuorejuusto ja sekoita kunnes se on täysin sulanut keittoon.


Palvikinkkuwokki

Eri kulttuurien keittiöitä ja ruoka-aineksia on hauska sekoittaa ja usein lopputulos on tutunomainen mutta silti erillainen. Tässä fuusioateriassa on Italialaisesta keittiöstä (tai oikeastaan Kiinalaisesta) kokojyväpastaa, Suomalaisesta keittiöstä Saunapalvikinkkua, Ranskalaisesta Dijon sinappia ja Kiinalaisesta wok-vihanneksia.

Ohje
  • 300g Saunapalvikinkkua
  • 200g kokojyvä pastaa tai nuudeleita (kuivana)
  • 2 sipulia
  • 3 tl valkosipulimurskaa
  • 1 tl savusuolaa
  • 1 tl mustapippuria
  • n. 200g wok-vihanneksia (esim. mungopavun ituja, bambuversoja, vesikastanjoita, pikkumaissia, porkkanaa ja chiliä), tuoreena, pakkasesta tai säilykkeestä
  • 3 rkl Dijon sinappia
  • 1 rkl sitruunamehua
  • Kasvisöljyä paistamiseen

Laita pasta kiehumaan. Kuutioi sipulit ja paista niitä hetki valkosipulin kanssa wok-pannulla jossa kasivisöljyä. Lisää joukkoon pieneksi kuutioksi leikattu saunapalvikinkku, savusuola ja mustapippuri, jatka paistamista kunnes seoksessa on kunnolla väriä ja se on irtonaista. Lisää wok-vihannekset (jos säilyke niin valuta ensin) ja paista kunnes ovat saaneet vähän väriä, lisää Dijon sinappi ja sitruunamehu, sekoita. Kaada joukkoon kuuma kypsä pasta ja sekoita kunnes kaikki ainekset ovat kunnolla sinapin peitossa.