Ahvenanmaan pannukakku

Ahvenanmaan pannukakku

Parin viikon takaisen Ahvenanmaan matkan yhteydessä mietin että miksi en ole pitkään aikaan tehnyt itse Ahvenanmaan pannukakkua? Saimme matkalla maistaa siitä oikein hyvää versiota, mutta siitä huolimatta tuli inspiraatio valmistaa sitä nyt myös itse.

Valmistan itse Ahvenanmaan pannukakun mannapuurosta, sillä pidän sen koostumuksesta. Käytän valmista mannapuuroa mutta sen voi toki tehdä myös itse.

Ahvenanmaan pannukakun voi hyvin tehdä myös riisipuurosta.

Ainekset

  • 3 dl (300g) valmista mannapuuroa
  • 4 dl maitoa
  • ¾ dl sokeria
  • 3 kananmunaa
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • ½ tl kardemummaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • voita tai leivontamargariinia uunivuokaan

Ohje

Sekoita maito kylmään mannapuuroon, lisää kanamunat, sokeri, vehnäjauhot, kardemumma ja vaniljasokeri, sekoita niin että on tasaista.

Sivele uunivuoka (vähintään 27 x 22 x 7 cm) kunnolla voilla tai margariinilla, laita se uuniin. Säädä uuni 225 asteeseen, kun uuni on kuuma ota uunivuoka pois, kaada siihen pannukakkutaikina ja laita se takaisin uuniin. Anna kypsyä noin 45 min (tai kunnes pinta on kaunis ja koostumus kiinteä)

Tarjoille hyvin jäähtynyt pannukakku hillon ja kermavaahdon kera. Itse käytän vadelma tai omenahilloa, mutta joulun aikaan luumuhilloa.


vuokapannari

Vuokapannari

Pientaloudessa koko uunipellillisen kokoinen pannukakku on liikaa. Mutta pienemmän pannukakun voi näppärästi tehdä myös vuoassa, jossa sen voi lisäksi tehdä ”vanhanaikaisesti”.

Monessa vanhassa ohjeessa pannukakku tehdään niin että rasva kuumennetaan/ruskistetaan ensin uunissa, ja taikina kaadetaan kuumaan rasvaan.

Tämä tapa ei ole kovin terveellinen ja lisäksi kuuman rasvan kanssa tapahtuu helposti onnettomuuksia, joten nämä lienee syyt siihen että nykyjään tällaisia ohjeita ei juurikaan enää näe. Mutta tämä ”vanhanaikainen” tapa antaa pannukakulle todella hyvän maun 😉

Ainekset

  • 4 dl maitoa
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • ½ tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • 40g margariinia tai voita

Ohje

Sekoita astiassa vehnäjauhot, sokeri, suola, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Vatkaa eri astiassa kananmunat ja lisää maito, vatkaa vielä hetki. Lisää kuiva-aineet joukkoon ja sekoita kunnolla. Anna vetäytyä 30 minuuttia.

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Laita vähintään 25x20cm kokoiseen uunivuokaan rasva ja laita se uuniin, anna olla uunissa noin 7 minuutta tai kunnes rasva kuplii, jos haluat ruskistaa rasvan anna olla niin pitkään että rasva saa väriä.

Laita päällesi roisketta kestävä esiliina ja käsiin kunnolliset uunikintaat. Ota vuoka uunista ja kaada heti taikina varovasti vuokaan (VARO RASVA VOI ROISKUA!). Laita vuoka takaisin uuniin ja anna pannukakun kypsyä 30 minuuttia.

Tarjoille esimerkiksi marjojen, sokerin tai vaahterasiirapin kanssa.


Resepti testissä: Kaurapannukakku

Olen suuri kaurapuuron ystävä, ja usein sitä tulee usein tehtyä pikkaisen liikaa. Tänä aamuna selasin nettiä kaurapuurolautasen äärellä ja törmäsin tähän reseptiin, meni heti testiin. Kaurapuurona minulla oli lähialueen isoista höyrytetyistä hiutaleista tehty puuro ja päälle laitoin uuden sadon mansikkahilloa ja mustikoita.

Pannukakku onnistui todella hyvin (käytin juoksevaa margariinia mutta muita muutoksia en tehnyt). Pannari ei ehtinyt edes jäähtyä, kun se oli jo loppu:)

Resepti löytyy täältä: Kaurapannukakku

Perunapannukakku

Olen pikkupojasta asti pitänyt paistetusta perunamuusista ja uunimuusista ja vielä tänäkin päivänä tarjoilen niitä monien mielestä outoja lisäkkeitä pihvien kanssa. Tästä hiukan hienostuneempi versio on perunapannukakku jota samoin tarjoilen liharuokien lisäkkeenä.

Tällä ohjeella tulee hyvin ”perunamuusimainen” pannukakku joka imee itseensä hyvin pääruuan kastiketta.

Ohje
  • 1 l maitoa
  • 80g perunahiutaleita
  • 3 kananmunaa
  • 1 ½ dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 rkl juoksevaa rasvaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 tl sipulijauhetta
  • 1 g juustokuminaa

Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään erillisessä astiassa. Kaada isoon kulhoon 1 litra maitoa ja lisää 3 kananmunaa, sekoita kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Lisää perunahiutaleet, juokseva rasva, suola, sipulijauhe ja juustokumina, sekoita kunnes on tasainen massa, lisää vehnäjauho/ leivinjauhe sekoitus ja jatka sekoittamista kunnes taikina on tasainen. Anna seoksen turpoa noin puoli tuntia.

Lämmitä uuni 250 asteeseen, vuoraa iso uunipannu leinpaperilla. Sivele leivinpaperi reilusti juoksevalla rasvalla ja kun uuni on 250 asteinen laita pelti uuniin, ota pelti ulos uunista kuin rasva on kuumaa ja siinä on hiukan väriä. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun (varo roiskuvaa kuumaa rasvaa). Laita pannukakku uuniin ja anna sen olla siellä n.20 min tai kunnes pinta alkaa samaan väriä.

Leikkaa perunapannukakku sopiviin annospaloihin ja käännä ne väärinpäin tarjoillessa (pohja on kauniimpi).


Vihreä Linssi-Kookoskeitto ja Banaani-pannari

Torstai on hernekeitto- ja pannaripäivä! Tällä kertaa pimeyden keskelle tuulahti intialaisia tuulia, joten herneitten tilalla on linssejä, jotka on keitetty kookosmaidossa. Pannarissa taas on vaniljaa ja banaania.

Vihreä Linssi-Kookos keitto

  • 400g vihreitä linssejä
  • 400g kookosmaitoa
  • 1 porkkana
  • 8 dl vettä
  • 1 punainen sipuli
  • 2 tl murskattu valkosipulia
  • 1 rkl inkivääri tahnaa
  • 1 rkl curryjauhetta
  • 1 tl mustapippuria
  • 3 tl suolaa

Kuutioi sipuli ja porkkana Laita linssit veteen ja kiehauta, sekoita joukkoon sipuli, porkkana, valkosipuli ja inkivääri. Vähennä lämpöä ja hauduta n. 20 minuuttia, tai kunnes linssit ovat pehmeitä. Lisää kookosmaito seokseen. Mausta curryllä, suolalla ja pippurilla. Jatka kypsennystä 10 minuuttia.

Banaani pannari (pellilinen)

  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl leivinjauhoja
  • ripaus suolaa
  • 2 kananmunaa
  • 6 dl maitoa
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 2 banaania
  • Rypsiöljyä ja voita uunipannun voiteluun
  • 4 dl vispikermaa ja ripaus vaniljasokeria

Yhdistä jauhot, sokeri, vaniljasokeri, leivinjauho ja suola, Soseuta banaanit haarukalla erillisessä kulhossa, sekoita joukkoon kanamuna, maito ja rypsiöljy ja lisää soseutetut banaanit, sekoita. Lisää jauhoseos ja sekoita kunnes sopivan paksua ja tasaista.

Voitele syvä uunipelti huolellisesti ja runsaasti ja laita se kuumaan uunin hetkeksi, kaada seos varovasti uunipannuun ja laita 225 asteiseen uuniin, anna kypsyä kunnes on saanut vähän väriä myös pinnalle (n.20 min).

Vatkaa kermavaahto ja ripaus vaniljasokeria ja tarjoile se omassa kulhossa.


Amerikkalaiset pannukakut

Kun Suomessa puhutaan pannukakusta niin useimmiten tarkoitetaan uunipellillä uunissa paahdettua löysästä vehnätaikinasta tehtyä herkkua. Samankaltaisella taikinalla pannulla valmistetut herkut ovat meillä lettuja tai räiskäleitä. Amerikkalaiset pannukakut valmistetaan kuin letut mutta taikina on lähempänä pannukakkutaikinaa. Ne ovat helppoja valmistaa ja niiden varma pulleus johtuu siitä että niihin laitetaan leivinjauhetta (joissain ohjeissa Soodaa).

Ohje

  • 2 ½ dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 ½ dl maitoa
  • 1 iso kananmuna
  • 1 rkl sulatettua voita tai margariinia
  • hyppysellinen suolaa
  • Voita tai margariinia paistamiseen

Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja suola. Vatkaa kanamunat ja maito, lisää jauhosekoitus ja sulatettu voi tai margariini ja sekoita kunnes on tasaista mutta aika paksua. Paista pannulla voissa tai margariinissa (mittaa noin 1 dl per pannukakku), käännä kun seos kuplii pinnalta ja pohja on kauniin kullankeltainen. Perinteisesti Amerikkalaiset pannukakut tarjoillaan vaahterasiirapin kanssa.

Muokattu 29.6.2014