Broilerisuikaleet paprikakastikkeessa

Broilerisuikaleet paprikakastikkeessa

Jätä kommentti

Suomesta on ollut vaikeata saada paprikatahnaa. Nyt sitä on kuitenkin ilmestynyt ainakin johonkin K-ryhmän kauppoihin. Paprikatahnassa on paljon paprikan makua ja se sopii erinomaisesti kastikkeisiin.

Ainekset

  • 250g broilerin suikaleita
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 60g paprikatahnaa
  • 40g tomaattipyreetä
  • ½ tl savustettua paprikajauhetta
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • 2 tl sitruunamehua
  • 1 tl punaviinietikkaa
  • ½ tl Sriracha chili kastiketta
  • 3-4 dl vettä
  • 3 rkl rypsiöljyä

Ohje

Pilko sipuli ja valkosipuli, laita paistinpannuun rypsiöljyä ja kun se on kuumaa lisää pilkotti sipuli ja valkosipuli, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää broilerin suikaleet, paista kunnes ne ovat kauttaaltaan valkoisia. Lisää paprikatahna, tomaattipyree, paprikajauhe ja Sriracha, paista noin minuutti.

Lisää sitruunamehu, suola, mustapippuri punaviinietikka ja vesi. Hauduta alhaisella lämmöllä 20 minuuttia.

Tarjoile riisin, pastan tai perunamuusin kanssa.

 

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest – TikTok

paprikaketsuppi

Paprika-ketsuppi

Jätä kommentti

Tänä kesänä lisäsin kesäketsuppiin paahdettuja paprikoita, mikä olikin hyvä idea. Tämä ketsuppi sopii paitsi makkaroiden kanssa myös oikein hyvin hampurilaisten väliin antamaan kivaa paahdettujen paprikoiden makua (erityisesti jos hampurilaisen välissä on broileripihvi)

Ainekset

  • 50g tomaattipyreetä
  • 500g paseerattua tomaattia
  • 2 isoa punaista paprikaa
  • oliiviöljyä
  • 3 tl suolaa
  • 5 rkl valkoviinietikkaa
  • 5 rkl sokeria
  • ½ tl makeaa savupaprikajauhetta
  • ½ tl valkosipulijauhetta
  • ½ tl sipulijauhetta
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 rkl suurustetta (esim. Maizena)

Ohje

Halkaise paprikat ja poista siemenet, sivelle ulkokuori oliiviöljyllä ja laita ulkokuori ylöspäin leivinpaperin päälle 225 asteiseen uuniin 30-40 minuutiksi. Pinnan tulee olla vähän palanut kun ovat valmiita. Anna paprikoiden jäähtyä hyvin suljetussa astiassa tai muovipussissa (kun ovat jäähtyneet niin kuori lähtee helposti pois). Poista kuori ja soseuta esimerkiksi sauvasekoittimella niin että on tasainen massa.

Käytä paistokasaria tai paistinpannua. Lämmitä tomaattipyreetä hetki pannun pohjalla (vähentää kitkeryyttä), lisää paseerattu tomaatti, soseutettu paprika, valkoviinietikka, sokeri, suola, suuruste ja mausteet. Anna seoksen kiehua n.10 min tai kunnes se on sopivan paksua. Kaada seos lasipurkkiin tai pulloon ja anna jäähtyä. Laita ketsuppi jääkaappiin vähintään 12 tunniksi mutta parempaa siitä tulee jos annat sen olla jääkaapissa yli 48 tuntia.

Nopea gulassikastike

1 kommentti

Kauppoihin on tullut ohuita naudansuikaleita jotka valmistuvat nopeasti. Tämä antaa mahdollisuuden valmistaa ruokia jotka normaalisti vaativan pitkän haudutusajan paljon nopeammin, ja niin että liha on silti mureata. Tämän gulassin voi tehdä kokonaan paistinpannulla.

Ainekset

  • 1 iso punainen paprika
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 300g naudan minuuttisuikaleita
  • 30g tomaattipyreetä
  • 400g tomaattimurskaa
  • 1 dl punaviiniä
  • 1 ½ tl suolaa
  • 2 tl savustettua paprikajauhetta (makeaa)
  • 1 tl mustapippuria
  • 2 tl balsamico etikkaa
  • 2 tl sitruunamehua
  • oliiviöljyä paistamiseen
  • ruohosipuli koristukseen

Ohje

Pilko sipuli ja valkosipuli, kuutioi paprika. Kaada paistinpannuun sen verran oliiviöljyä että pohja lähes peittyy, kun öljy on lämmintä lisää sipuli ja valkosipuli, paista hetki niin että sipuli on vähän läpikuultavaa. Lisää paprika ja jatka paistamista kunnes paprika on pehmeätä ja sipuli on saanut väriä. Siirrä sipuli/paprika seos toiseen astiaan.

Laita paistinpannun sen verran oliiviöljyä että peittyy, kun öljy on kuumaa lisää naudan minuuttisuikaleet, paista noin 3 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja savustettu paprikajauhe, paista hetken. Lisää sipuli/paprika seos ja punaviinin, sekoita. Lisää tomaattimurska, suola, mustapippuri, sitruunamehu ja balsamico etikka. Anna kiehua pari minuuttia.

Tarjoille riisin kanssa (voit sirotella pinnalle ruohosipulia)

Nakkigulassi -keitto

Jätä kommentti

Olen ollut sitkeän flunssan kourissa ja silloin rupeaa tekemään mieli keittoa! Yksi parhaita lohtukeittoja on gulassikeitto, mutta kun on flunssa haluaa päästä vähän helpommalla joten nakit pelastavat päivän ?

nakkigulassi keitto

Ainekset

  • 400g nakkeja
  • 2 punaista paprikaa
  • 2 porkkanaa
  • 2 perunaa
  • 1 iso sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä murskattuna
  • 1 litra vettä
  • 2 rkl makeaa savupaprika jauhetta
  • 50g tomaattipyreettä
  • 1 lihaliemikuutio
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 laakerinlehti
  • 2 tl balsamicoa
  • 2 tl suolaa
  • ruokaöljyä

Ohje

Pilko nakit, suikaloi paprikat, kuutio porkkanat ja perunat, pilko sipulit ja murskaa valkosipulit. Laita paistinpannuun sen verran ruokaöljyä ett pohja peittyy, lisää pilkottu sipuli ja murskattu valkosipuli, paista kunnes sipuli on hiukan läpikuultavaa. Lisää sukuloitu paprika ja jatka paistamistaa kunnes paprika on hiukan pehmennyt ja sipulissa on väriä. Lisää tomaattipyree ja savupaprika jauhe, sekoita hetki.

Kaada sipuli-paprika seos keittokattilaan, lisää litra vettä, lihaliemikuutio, porkkanakuutiot, perunakuutiot, mustapippuri, laakerinlehti, suola ja balsamico. Anna kiehua kannen alla 35 minuuttia tai kunnes perunat ja porkkanat ovat pehmeitä. Lisää pilkotut nakit ja anna kiehua vielä 10 minuuttia ilman kantta.

Paprikapasta

Jätä kommentti

Paprikapasta on lohdullinen ja täyteläinen pasta. Meidän versio sisältää vähän Chrorizo makkaraa ja Sriracha kastiketta. Tärkeätä on paistaa paprika kunnolla, jopa niin kunnolla että se voi olla paikka paikoin palanutta.

Paprikapasta

Ainekset

  • 2 punaista paprika
  • 1 sipuli
  • 100g Chorizo makkaraa
  • 4 tl valkosipulitahnaa
  • 50g tomaattipyreettä
  • 400g tomaattimurskaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 tl makeaa savupaprikajauhetta
  • ¼ tl mustapippuria
  • 2 tl balsamicoa
  • 2 tl sitruunamehua
  • 2 tl Sriracha kastiketta
  • Ruokaöljyä
  • (vettä)
  • Keitettyä pastaa
  • Persiljaa koristukseen

Ohje

Laita pasta kiehumaan.

Kuutioi chorizo, hienonna sipuli, leikkaa perattu paprika noin sormen levyisiin ja noin sentin pituisiin paloihin. Laita isoon paistinpannuun tai wokkiin sen verran ruokaöljyä että pohja peittyy, lisää hienonnettu sipuli ja valkosipulitahna, paista hetki niin että sipuli on vähän läpikuultavaa. Lisää paprika ja chorizo, paista kunnes paprika on pehmeätä ja siinä on paistopintaa.

Lisää savupaprikajauhe ja tomaattipyree, paista hetki. Lisää tomaattimurska, mustapippuri, sitruunamehu, suola, balsamico ja Sriracha kastike, kiehauta. Lisää vettä jos on liian paksua. Koristele tarjottaessa halutessasi persiljalla.

Voit tehdä myös täysin kasvisversion jättämällä Chorizo makkaran pois.

Lihaisa pikapaella

Jätä kommentti

Aina ei ehdi tai viitsi valmistaa paellaa pitkän kaavan mukaan, silloin voi vähän ohittaa kypsentämällä riisin etukäteen.

lihaisa pikapaella

Paellaa ja sen tapaisia riisiruokia syödään Espanjassa monenlaisia ja aika usein niissä ei ole läheskään niin montaa ainesosaa kuin meille tutussa Pealla Valenciassa vaan variaatiota on lukuisia.

Ainekset

  • 150g Chriozo makkaraa
  • 300g naudan jauhelihaa
  • 2 punaista suippopaprikaa
  • 1 iso sipuli
  • 3-4 valkosipulin kynttä
  • 1 tl mustapippuria
  • 2 tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • 1 tl sitruunamehua
  • 2 dl (raakana) tummaa riisiä
  • 2 rkl oliiviöljyä paistamiseen

Ohje

Laita riisi kypsymään kattilaan tai riisinkeittimeen. Pilko sipuli, valkosipuli ja paprika, kuutioi chorizo makkara.

Laita isoon pannuun tai wokiin oliiviöljyä pohjalle ja paista sipuli/valkosipuli seosta hetki, kunnes sipuli on vähän läpikuultavaa. Laita joukkoon Chorizo makkaraa ja paista kunnes Chriozosta irtoaa rasvaa, lisää jauheliha ja paprika ja jatka paistamista, kunnes paprika on pehmeätä ja jauhelihassa on väriä. Lisää seokseen kypsä riisi, suola, sokeri ja sitruunamehu. Jatka paistamista, kunnes seos on irtonaista.

Voit tarjota pikapaellan sellaisenaan tai esimerkiksi tortillan täytteenä.

jambalaya

Jambalaya

2 kommenttia

Louisianalaisen Creole-keittiön Jamblaya on läheistä sukua Espanjalaiselle Paellalle. Helpoimmin sen erottaa keltaisesta Paellasta punaisen värinsä kautta, ja siitä, että se sisältää aina vähintään kanaa ja makkaraa. Jambalaya on maultaan melko tulista, mutta ei niin tulista että maut peittyvät.

Ohje

  • 250g broilerinsuikaleita
  • 1 sipuli
  • 1 punainen paprika
  • 2 tl valkosipulimurskaa
  • 2 tl suolaa
  • 100g chorizo-makkaraa
  • 3 rkl Cajun-mausteseosta (paprika, mustapippuri, cayanne-pippuri, timjami ja oregano)
  • 2 tl chilirouhetta
  • 2 rkl Worcester-kastiketta
  • 2 ½ dl raakaa pitkää riisiä
  • 400g murskattuja tomaatteja
  • 1 kanafondi kuutio
  • 4 dl vettä
  • 80g katkarapuja
  • oliiviöljyä

Pilko sipuli, suikaloi paprika ja viipaloi Chorizo. Paista wokpannulla runsaassa oliiviöljyssä sipulia ja valkosipulia kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää broilerisuikaleet ja jatka paistamista kunnes broileri on valkoista, lisää paprika, Chorizo-makkara, Cajun-mausteseos, chilirouhe ja 1 tl suolaa. Paista 5 min.

Lisää seokseen riisi ja paista kunnes riisi on kiiltävää, lisää vesi, kanafondikuutio, Worcesterkastike, murskatut tomaatit ja 1 tl suolaa. Pienennä lämpöä niin että seos juuri ja juuri kiehuu, anna kiehua hiljalleen välillä sekoittaen kannen alla 20 min. Ota lämpö pois levyltä ja lisää katkaravut ja anna vielä hautua 5 min.

Savupaprikagulassi

Jätä kommentti

Tämä gulassi on intensiivinen ja voimakasarominen. Olen tarkoituksella käyttänyt ainesosina tiivistettyjä makuja; savuista paprikajauhetta, tomaattipyreetä, lihafondia ja balsamicoa. Etenkin tomaattipyree ja fondit olivat yhdessä vaiheessa tosi epämuodikkaita, mutta ne ovat tulleet takaisin muotiin ja ne ovatkin olennainen osa monessa ruokakulttuurissa. Ne voi myös valmistaa suurella vaivalla itse, mutta ei ole häpeä käyttää laadukkaita valmistuotteita.

Ohje
  • 400g naudan paistikuutioita
  • 2 sipulia
  • 4 tl valkosipulimurskaa
  • 4 rkl tomaatinpyreetä
  • 4 rkl makeaa savustettua paprikajauhetta
  • 1 lihafondi kuutio
  • 2 rkl balsamicoa
  • 3 tl suolaa
  • 1 ½ tl mustapippuria
  • 2 dl punaviiniä
  • 2 dl vettä
  • oliiviöljyä paistamiseen

Pilko sipuli ja paista se valkosipulimurskan kanssa pannulla kunnes sipuli on läpikuultavaa, kaada seos pataan. Paista naudan paistikuutiot 3-4 erässä kuumassa rasvassa niin, että kuutiot saavat pinnalle väriä, mutta ei niin pitkään, että niistä lähtee nestettä. Kaada sipuli/valkosipuliseos ja liha takaisin pannulle, lisää tomaattipyree ja paista hetki. Lisää paprikajauhe, suola ja mustapippuria, kääntele hetken ja lisää punaviini, vesi, lihafondi ja balsamico. Sekoita kunnes fondi on sulanut. Kaada seos pataan ja laita 150 asteiseen uuniin vähintään 3 tunniksi, tarkista välillä nesteen määrä ja lisää tarvittaessa vettä.

Tarjoile riisin, pastan tai perunoitten kanssa

Broileri-chorizopasta

Jätä kommentti

Kaikille tätä blogia seuranneille on varmasti tullut selväksi, että olen suuri chorizo-makkaran ystävä. Yksi paheistani on tämä broileri-chorizopasta jossa on paljon energiaa, rasvaa ja suolaa. Mutta maku on sellainen, että näen tästä unia 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ohje

  • 250 g broilerin suikaleita
  • 100 g chorizo makkaraa
  • 1 dl punaviiniä
  • 1 sipuli
  • 3 tl valkosipultahnaa
  • 2 tl savustettua paprikajauhetta
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • 1 tl balsamicoa
  • 1 tl suolaa
  • mustapippuria
  • oliiviöljyä
  • n. 200g pastaa (kuivana)

Laita pasta kiehumaan suolaiseen veteen. Pilko sipuli ja chorizo-makkara kuutioiksi. Laita pannuun sen verran oliiviöljyä, että pohja peittyy.

Lisää sipuli, chorizo ja valkosipuli ja paista kunnes chorizo ja sipuli ovat saaneet väriä ja chorizosta on irronnut kunnolla punaista rasvaa. Laita sekaan broilerinsuikaleet, paista kunnes ovat kauttaaltaan valkoisia, lisää paprikajauhe ja tomaatipyree. Paista seosta 1 min ja lisää punaviini, balsamico, suola ja pippuri.

Sekoita kypsä pasta ja broileri-chorizo seos keskenään.

Erittäin punainen palapaisti ”Chorizo”

Jätä kommentti

Tänään en osannut päättää mitä ruokaa teen, teki mieli Paellaa tai jotain pataa tai…. Ajatus oli kuitenkin vahvasti Espanjaan päin joten päätin yhdistää nämä kaksi meilitekoa ja lopputuloksen syntyi tämä vahva ja mehevä pataruoka. Mieltymykseni Chorizo makkaraan on ennenkin värjännyt keittiöni punaiseksi mutta tämä oli jo huippu, kaikki mihin olin koskenut oli punaista, mukaan lukien käsipyyhe, leikkuulauta, kaakelit, esiliina ja totta kai lopulta myös se oma otsa.

Ohje
  • 225g Chorizo makkaraa
  • 400g naudan palapaistipaloja
  • 80g katkarapuja
  • 2 punaista paprikaa
  • 2 sipulia
  • 6 valkosipulin kynttä
  • 4 rkl tomaattipyreetä
  • 400g tomaattimurskaa
  • 1 dl vettä
  • 1 rkl savustettua paprikajauhetta
  • 3 rkl sherryä
  • 2 tl mustapippuria
  • 2 tl suolaa
  • oliiviöljyä paistamiseen

Paloitelle sipuli, paprika ja valkosipuli, viipaloi Chorizo makkara. Kaada pannuun tai wokiin oliiviöljyä, ja kun se on kuumaa niin lisää Chorizo viipaleet. Paista Chorizio viipaleita kunnes niissä on hyvin väriä ja niistä on irronnut kunnolla rasvaa. Poista Chorizo viipaleet sivuun pannulta niin että kuuma rasva jää pannuun, paista tässä rasvassa naudan palapaistipalat n. 3 erässä niin että niissä on paistopintaa, mutta ei niin paljon että niistä irtoaa nestettä, siirrä ne aina sivuun niin että rasva jää pannuun. Lisää kuumaan pannuun sipulit, valkosipulit ja paprikat, paista kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja paprikat saavat vähän väriä, lisää tomaatipyree ja paista 1min.

Yhdistä kaikki ainesosat pataan ja lisää tomaattimurska, vesi, tomaattipyree, paprikajauhe, suola, mustapippuri ja sherry. Sekoita niin että kaikki ainesosat ovat sekoittuneet ja laita 200 asteiseen uuniin kypsymään 1½ tunniksi. Ennen tarjoilua lisää pataan 80g katkarapuja.

Eriitäin punainen palapaisti chorizo ainekset
Kung pao Chicken

Palatsin vartijan kana – Kung Pao Chicken

6 kommenttia

Yksi kiinalaisen keittiön suosikkejani on ehdottomasti Kung Pao Chicken. Tämä ruokalajin nimi oli kulttuurivallankumouksen aikana Kiinassa kielletty, sillä sen uskottiin viittaavan 1800-luvulla eläneeseen kuvernöörin, jonka titteli oli Kung-Pao (Palatsin vartija). Suomessa se on saanut oman kutsumanimen ”Kumpulan Kana”. Ohjeita on useita, mutta tämä ohje on muokattu sopimaan kotimaisten markettien tarjontaan.

Ohje

Kung Pao chicken (Kumpulan kana)

  • 400g kananfileitä kuutioina (n.2×2 cm)
  • 2 rkl kiinalaista soijakastiketta
  • 2 kananmunan valkuaista (löytyy myös valmiina)
  • 2 -3 dl maissitärkkelysjauhoja/maissijauhoja
  • ½ vihreä, ½ punainen ja ½ keltainen paprikaa
  • 1 purkki vesikastanjoita
  • 100g cashew-pähkinöitä, kuorettomia maapähkinöitä tai maapähkinärouhetta
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 1 tl inkivääritahnaa
  • ½ tl vahvaa chilitahnaa
  • 4 rkl Hoi-Sin kastiketta
  • 4 rkl Teriyaki kastiketta
  • 2 tl riisiviinietikkaa
  • 1 tl paahdettua seesamiöljyä
  • 2 tl fariinisokeria (voi käyttää myös muuta tummaa sokeria)
  • 2 tl suolaa
  • rypsiöljyä

Paloittele kana, kääntele niitä ensin soijakastikkeessa, sitten valkuaisissa ja lopuksi maissijauhoissa.

Sekoita 1rkl rypsiöljyä, Hoi-Sin- kastike, Teriyaki-kastike, chilitahna, paahdettu seesamiöljy, suola, sokeri ja riisiviinietikka pienessä kulhossa tasaiseksi maustekastikkeeksi

Kuumenna rypsiöljy ja ruskista kanapaloja 100 g kerralla niin että ovat kullankeltaisia, ota ne pois pannulta ja siirrä sivuun. Kuutioi paprikat, sipuli ja valkosipuli, paista niitä pähkinöiden kanssa noin 5 min. Lisää valmiit kanakuutiot, maustekastike ja vesikastanjat ja paista kunnes on kypsää (n. 10min).

Tarjoile lisänä Jasmin-riisiä.

Chorizo-jauhelihapihvit

6 kommenttia

Chorizo-makkara on tärkeä osa Espanjalaista ja Meksikolaista ruokakulttuuria. Kyseessä on porsasmakkara jossa päämausteena on paprikajauhe, sitä käytetään sekä sellaisenaan että mausteena monessa eri ruokalaissa (etenkin Kanaruuissa). Pizzaan päällä kunnolla paahtunut Chorizo antaa upean säväyksen.

Chorizioa on aika helppoa tehdä myös kotona kunhan saa käsiinsä suolia ja osaa täyttää niitä. J. Chorizossa käytettyjä mausteita voi kuitenkin käyttää myös antamaan arkisille jauhelihapihville vähän uutta säväystä, eikä tarvitse taiteilla suolien kanssa. Oikeanoppisesti pitäisi käyttää rasvaisesta porsaanlihasta tehtyä jauhettua massaa, mutta mikään ei estä käyttämästä ihan mitä tahansa jauhelihaa, (kuvassa Naudan 10% jauhelihaa).

Chorizo-massa värjää voimakkaasti joten käytä metaliastioita ja alustoja joihin ei tartu väriä.

Ohje

  • Chorizo-jauhelihapihvit
  • 400g jauhelihaa
  • 4 tl paprikatahnaa
  • 4 tl makeata savustettua paprikajauhetta
  • 3-4 valkosipulin kynttä pilkottuna
  • 2 rkl punaviinietikkaa
  • 1 ½ tl mustapippuria
  • 3 tl suolaa
  • Oliiviöljyä paistamiseen
  • (Chilijauhetta maun mukaan jos haluat ”potkua”)

Sekoita jauheliha, etikka, valkosipuli ja mausteet metalliastiassa. Laita massa folioon ja pakastepussin ja anna olla yön yli jääkaapissa (ei pakollista mutta syventää väriä ja makua). Muotoile voima käyttäen massasta 6 tiivistä pihviä (voit käyttää muotoiluun myös muottia). Paista pihvit runsaassa kuumassa oliiviöljyssä yhdeltä puolelta pari minuuttia, käännä pihvi vähennä lämpötilaa ja anna hautua vielä n.5min keskilämmöllä. Jos haluat pihveihin maittavan tumman pinnan nosta lämpötilaa ja paista vielä tumma pinta pihveihin.

Hyvätasoisen jauhelihan kanssa paprika riittää sidosaineeksi joten älä käytä kananmunaa, korppujauhoja tai muita jatkeita. Jos et löydä kaupasta paprikatahnaa voit käyttää pelkää jauhetta tuplamäärä.

Kyseessä on runsassuolainen ruoka.