Nopea gulassikastike

1 kommentti

Kauppoihin on tullut ohuita naudansuikaleita jotka valmistuvat nopeasti. Tämä antaa mahdollisuuden valmistaa ruokia jotka normaalisti vaativan pitkän haudutusajan paljon nopeammin, ja niin että liha on silti mureata. Tämän gulassin voi tehdä kokonaan paistinpannulla.

Ainekset

  • 1 iso punainen paprika
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 300g naudan minuuttisuikaleita
  • 30g tomaattipyreetä
  • 400g tomaattimurskaa
  • 1 dl punaviiniä
  • 1 ½ tl suolaa
  • 2 tl savustettua paprikajauhetta (makeaa)
  • 1 tl mustapippuria
  • 2 tl balsamico etikkaa
  • 2 tl sitruunamehua
  • oliiviöljyä paistamiseen
  • ruohosipuli koristukseen

Ohje

Pilko sipuli ja valkosipuli, kuutioi paprika. Kaada paistinpannuun sen verran oliiviöljyä että pohja lähes peittyy, kun öljy on lämmintä lisää sipuli ja valkosipuli, paista hetki niin että sipuli on vähän läpikuultavaa. Lisää paprika ja jatka paistamista kunnes paprika on pehmeätä ja sipuli on saanut väriä. Siirrä sipuli/paprika seos toiseen astiaan.

Laita paistinpannun sen verran oliiviöljyä että peittyy, kun öljy on kuumaa lisää naudan minuuttisuikaleet, paista noin 3 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja savustettu paprikajauhe, paista hetken. Lisää sipuli/paprika seos ja punaviinin, sekoita. Lisää tomaattimurska, suola, mustapippuri, sitruunamehu ja balsamico etikka. Anna kiehua pari minuuttia.

Tarjoille riisin kanssa (voit sirotella pinnalle ruohosipulia)

Chorizo pasta

Jätä kommentti

Klassinen chorizo pasta on nautinto! Käytän chorizo-makkaraa monessa ruokalajissa makua antamassa, mutta tässä pastassa se on pääosassa. Pastan tulisuutta voi säädellä sen mukaan kuinka vahvaa chorizo-makkaraa käyttää.

Älä käytä leikkele chorizoa, vaan lenkin tai paksujen nakkien muotoisia makkaroista.

Ohje
  • 150g Chorizo-makkaraa
  • 1 iso sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 400 g tomaattimurskaa
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 1 tl timjamia
  • 1 tl rosmariinia
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 2 tl punaviinietikkaa
  • 2 tl sitruunamehua
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 200g pastaa (kuivana)

Laita pasta kiehumaan. Paloittele sipuli ja valkosipuli, suikaloi chorizo. Laita paistinpannun tai wokkiin 2 rkl oliiviöljyä. Lisää sipuli ja valkosipuli, kulota hetki. Lisää chorizo suikaleet ja jatka paistamista kunnes chorizosta on irronnut punaista rasvaa ja ne ovat saaneet jonkun verran tummaa paistopintaa. Lisää savupaprikajauhe, timjami, rosmariini ja mustapippuri, kääntele hetki. Lisää tomaattimurska, punaviinietikka, suola, sokeri ja sitruunamehu. Lisää kypsä pasta joukkoon, ota levy pois päältä ja anna vetäytyä hetki.

Chorizo-jauhelihapihvit

6 kommenttia

Chorizo-makkara on tärkeä osa Espanjalaista ja Meksikolaista ruokakulttuuria. Kyseessä on porsasmakkara jossa päämausteena on paprikajauhe, sitä käytetään sekä sellaisenaan että mausteena monessa eri ruokalaissa (etenkin Kanaruuissa). Pizzaan päällä kunnolla paahtunut Chorizo antaa upean säväyksen.

Chorizioa on aika helppoa tehdä myös kotona kunhan saa käsiinsä suolia ja osaa täyttää niitä. J. Chorizossa käytettyjä mausteita voi kuitenkin käyttää myös antamaan arkisille jauhelihapihville vähän uutta säväystä, eikä tarvitse taiteilla suolien kanssa. Oikeanoppisesti pitäisi käyttää rasvaisesta porsaanlihasta tehtyä jauhettua massaa, mutta mikään ei estä käyttämästä ihan mitä tahansa jauhelihaa, (kuvassa Naudan 10% jauhelihaa).

Chorizo-massa värjää voimakkaasti joten käytä metaliastioita ja alustoja joihin ei tartu väriä.

Ohje

  • Chorizo-jauhelihapihvit
  • 400g jauhelihaa
  • 4 tl paprikatahnaa
  • 4 tl makeata savustettua paprikajauhetta
  • 3-4 valkosipulin kynttä pilkottuna
  • 2 rkl punaviinietikkaa
  • 1 ½ tl mustapippuria
  • 3 tl suolaa
  • Oliiviöljyä paistamiseen
  • (Chilijauhetta maun mukaan jos haluat ”potkua”)

Sekoita jauheliha, etikka, valkosipuli ja mausteet metalliastiassa. Laita massa folioon ja pakastepussin ja anna olla yön yli jääkaapissa (ei pakollista mutta syventää väriä ja makua). Muotoile voima käyttäen massasta 6 tiivistä pihviä (voit käyttää muotoiluun myös muottia). Paista pihvit runsaassa kuumassa oliiviöljyssä yhdeltä puolelta pari minuuttia, käännä pihvi vähennä lämpötilaa ja anna hautua vielä n.5min keskilämmöllä. Jos haluat pihveihin maittavan tumman pinnan nosta lämpötilaa ja paista vielä tumma pinta pihveihin.

Hyvätasoisen jauhelihan kanssa paprika riittää sidosaineeksi joten älä käytä kananmunaa, korppujauhoja tai muita jatkeita. Jos et löydä kaupasta paprikatahnaa voit käyttää pelkää jauhetta tuplamäärä.

Kyseessä on runsassuolainen ruoka.