pastaa ja kikherneitä

Pastaa ja kikherneitä

Vaikuttaa siltä kuin jokaisella Italialaisella kokilla on oma ”Pasta e ceci” (pastaa ja kikherneitä) versionsa. Eli tästä pastasta on todella monta versiota.

Itse teen tätä tomaattipyree pohjaista helposti valmistuvaa versiota jossa on aika vähän aineksia, perusohjeen olen aikoinaan löytänyt netistä ja olen sitä vähän muokannut omaan makuun sopivaksi. On makuasia onko tämä keitto tai muhennus mutta joka tapauksessa tämä on pasta joka syödään lusikalla.

Pidän tästä pastasta paljon ja minulla on kausia etenkin kesäisin kun syön pastaa ja kikherneitä todella usein.

Ainekset

  • 1 purkki kypsiä kikherneitä (sisältää yleensä reilut 300g kikherneitä liemen kanssa)
  • 80g pastaa (kuivana)
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 pieni sipuli
  • 1 tl silputtua tuoretta rosmariinina
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 4 rkl tomaattipyreetä
  • 1/4 tl rouhittua mustapippuria
  • 1 tl suolaa
  • 5 dl vettä
  • ripaus cayennepippuria
  • (parmesaanijuusto lastuja)

Ohje

Valuta kikherneet (jos käytät sellaista versiota jossa on paljon nestettä joukossa). Pilko sipuli ja valkosipuli.

Laita oliiviöljy paistinpannuun tai paistokasariin ja kun se on kuumaa lisää pilkottu sipuli, paista hetki niin että sipuli on vähän läpikuultavaa. Lisää pilkottu valkosipuli ja jatka paistamista kunnes valkosipulissa on hiukan väriä.

Lisää tomaattipyree ja paista hetki (pyreestä lähtee paistaessa kitkeryys), lisää kikherneet ja kääntele seosta hetken. Lisää rosmariini ja mustapippuri kääntele lyhyesti, lisää vesi, suola ja cayennepippuri.

Anna kiehua hiljalleen 12-20 minuuttia niin että pasta on kypsää (keittoaika on paljon käytetystä pastasta kiinni), lisää vettä jos on tarpeen.

Tarjoille sellaisenaan tai parmesaanijuusto lastujen kera.


Broileri-aurajuustopasta

Broileri-aurajuustopasta

Tästä Suomessa niin paljon rakastetusta pastasta on monta ohjetta, tässä minun ohjeeni omilla twisteilläni.

Ainekset

  • 250 g pastaa (kuivana)
  • 300g broilerin fileesuikaleita
  • 100g Aura juustoa muruna
  • 2 ½ dl ruokakermaa
  • ½ – 1 dl vettä
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 2 tl kanafondia
  • ¼ tl mustapippuria
  • ½ tl suolaa
  • ruokaöljyä
  • (persiljaa)

Ohje

Laita pasta kiehumaan.

Pilko sipuli ja valkosipuli. Laita pannuun sen verran ruokaöljyä että pohja on puolillaan. Kun öljy on kuumaa lisää pilkottu sipuli ja valkosipuli. Paista kunnes sipuli on läpikuultavaa.

Lisää broilerin fileesuikaleet ja paista kunnes ne ovat kauttaaltaan valkoisia. Lisää ruokakerma, kanafondi, mustapippuri ja suola, anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.

Lisää Aura juusto, ja ½ dl vettä, anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia, lisää tarvittaessa lisää vettä.

Yhdistä kastike ja kypsä pasta. Voit halutessani ripotella pinnalle aurajuustoa ja persiljaa.

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok


darra nuudelit

Darra nuudelit

Tämä on nuudeliruoka jota syön kuin olo on ”hiukan hutera”, blogiin en ole tätä saanut laitettua aikaisemmin sillä en ole millään keksinyt tälle mitään hienoa nimeä, no lopulta päätin että menköön sillä nimellä millä tätä kyseistä ruokaa itse kutsun 😊

Tosin syön näitä nuudeleita myös muuten kuin kankkusessa, mutta sellaisena päivän nämä on ekan kerran tehty vuosia sitten.

Kyse on vähän Japani vaikutteisista nuudeleista jossa jauheliha paistetaan runsaassa määrässä soijakastiketta.

Ainekset

  • 200g (kuivana) nuudeleita tai ohutta pastaa
  • 400g jauhelihaa (nauta, sika, broileri, kalkkuna, kasviskorvike…)
  • 2 rkl ruokaöljyä
  • 2 tl paahdettua seesam öljyä
  • n. 5 rkl tummaa soijakastiketta (mielellään japanilaista)
  • 4 tl valkosipuli tahnaa
  • 2 tl inkivääri tahnaa
  • 1 sipuli
  • 2 tl sushi etikkaa (riisiviinietikka)
  • ¼ tl chilimurskaa
  • nuudelien/pastan keitinvettä

Ohje

Keitä nuudelit/pasta suolaisessa vedessä

Silppua sipuli. Laita isoon paistinpannuun tai wokkiin ruokaöljy ja paahdettu seesam öljy, kun se on kuumaa lisää silputtu sipuli, valkosipulitahna ja inkivääritahna. Paista kunnes sipuli on saanut väriä.

Lisää jauheliha, paista kunnes jauheliha on kypsää. Lisää soijakastike, sushi etikka, ja chilimurska, paista niin että jauheliha on kunnolla tummaa.

Kaada joukkoon kypsät nuudelit tai pasta sekä noin 1 dl keitinlientä. Kääntele niin että nuudelit/pasta on saanut väriä soijakastikkeesta. Voit lisästä soijakastiketta lisää jos maku ei ole tarpeeksi voimakas (eri soijakastikkeet ovat hyvin eri vahvuisia maultaan ja suolaisuudeltaan).

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Keltainen broileripasta

Keltainen broileripasta

Tämä kirkkaan värinen broileripasta saa värinsä arvokkaasta sahramista, ja makunsa sitruunasta.

Jo aika pienikin määrä sahramia tuo kauniin värin, joten aloita hyvin pienellä määrällä ja lisää kunnes kastikkeen väri on sopiva (jos käytät likaa sahramia niin sen maku voi olla aika pistävä/kitkerä).

Ainekset

  • 250g broilerin fileesuikaleita
  • 1 pieni sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 2 dl ruokakermaa (tai vastaavaa)
  • 3 rkl sitruunamehua
  • ½ tl valkopippuria
  • ¼ tl juustokuminaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • ripaus cayennepippuria
  • ripaus sahramia
  • oliiviöljyä
  • 200g pastaa (kuivana)

Ohje

Laita pasta erikseen kiehumaan. Pilko sipuli ja valkosipuli. Laita paistinpannuun sen verran oliiviöljyä että pohja on puolillaan. Kun öljy on kuumaa lisää pilkottu sipuli ja valkosipuli. Paista kunnes sipuli on läpikuultavaa.

Lisää broilerinfilee suikaleet ja jatka paistamista kunnes niissä on vähän väriä. Lisää sitruunamehu, valkopippuri, cayennepippuri ja juustokumina. Paista kunnes sitruunamehu on muuttunut tahmeaksi (eli neste lähes haihtunut). Lisää kerma, suola ja sahrami, anna kiehua alhaisella lämpötilalla kunnes erikseen keittämäsi pasta on al dente -kypsää (eli vielä hiukan kovaa).

Kaada pasta kastikeen sekaan, anna vetäytyä jälkilämöllä niin että kastiketta imeytyy mahdollisimman paljon pastaan (sekoita pariin otteeseen).

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Murupasta kaurajauhiksesta

Murupasta kaurajauhiksesta

Yksi vakioruuista silloin kun haluaa syödä jotain helppoa nopeasti, on maustaa ja paistaa jauhelihaa, ja syödä se pastan kanssa.

Tällä kertaa tein tästä ruuasta kasvisvaihtoehdon käyttäen kaurajauhista, olen tehnyt aikaisemmin lähes saman ruuan käyttäen nyhtistä tai härkistä, mutta tämä onnistu paremmin, sillä kaurajauhis tulee paistaessa nopeasti kivan rapeaksi.

En erityisen pidä kaurajauhiksen ulkonäöstä, liian säännönmukaiset pelletit tekee sitä aika teollisen näköistä, mutta maku on hyvä. Kaurajauhis maistuu yhä selkeästi kauralle, eli sitä ei voi luulla lihaksi, mutta pidän kauran mausta joten hyvä niin.

Ainekset

  • 200-300g pastaa (kuivana)
  • 225g Eloveena Muru kaurajauhista
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 tl suolaa
  • ¼ tl rouhittua mustapippuria
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 2 tl worcesterkastiketta
  • ripaus cayennepippuria
  • rypsiöljyä paistamiseen

Ohje

Laita pasta kiehumaan

Pilko sipuli ja valkosipuli. Laita paistinpannuun sen verran rypsiöljyä että pohja on vähintään puoleksi peittynyt. Kun öljy on kuumaa lisää pilkottu sipuli ja valkosipuli, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa.

Lisää kaurajauhis, suola, mustapippuri, cayennepippuri ja paprikajauhe, paista kunnes seos on irtonaista. Lisää soijakastike ja worcesterkastike, jatka paistamista kunnes kaurajauhis on rapean paistunutta.

Tarjoille kypsän pastan kanssa. Tähän ruokaan sopii muuten ketsuppi hyvin 😉


Laiskottelijan Pasta

Laiskottelijan Pasta

Tänään oli ulkona pimeää ja märkää, joten ei huvittanut poistua asunnosta. Katsoin jääkaappiin ja mietin mitä ruokaa voisin tehdä ilman että tarvitsisi käydä kaupassa? No sielä oli ainakin kalkkunan jauhelihaa, chorizo makkaraa ja parmesaani raastetta.

Ruokakaapista löytyi sopivasti mm. pastaa, säilöttyjä kanttarelleja, sipulia ja valkosipulia. No kyllähän näistä aineksista ruoka saadaan aikaan!

Ainekset

  • 200g pastaa (kuivana)
  • 400g jauhelihaa (kalkkuna, kana, liha… kaikki käy)
  • 70g chorizo makkaraa
  • 155g säilöttyjä kanttarelleja (nesteineen 290g)
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl kuivattua persiljaa
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 2 dl pastan keitinlientä
  • Raastettua parmesaani juustoa

Ohje

Laita pasta kiehumaan. Silppua sipuli ja valkosipuli, kuutioi chorizo makkara. Kaada sienistä liemi pois ja huuhtele niitä kevyesti. Laita oliiviöljy paistinpannulle ja kun se on kuumaa lisää silputtu sipuli, valkosipuli sekä kuutioitu chorizo makkara. Paista kunnes chorizosta on irronnut punaista rasvaa, lisää sienet ja jatka paistamista kunnes sipulit ovat saaneet vähän väriä.

Lisää jauheliha ja jatka paistamista kunnes jauheliha on kypsää. Lisää soijakastike, suola, paprikajauhe ja mustapippuri, paista hetki kunnes seos on kuivaa. Lisää 2 dl pastan keitinlientä ja jatka paistamista kunnes se on haihtunut (irrottaa maut paistinpannun pohjasta).

Sekoita joukkoon kypsä pasta. Tarjoillessasi ripottele annoksen päälle parmesaani raastetta.


pasta gremolata

Pasta Gremolata

Pasta Gremolata on helppo ja nopea pasta jota usein tarjoan alkuruokana, mutta se on myös hyvä lounaspasta. Pääosaa esittää tuore persilja josta syystä usein kutsumme tätä ”persilja pastaksi”.

Gremolata kastikkeen voi tehdä myös tehosekoittimessa mutta minun mielestäni se on pastassa kivempi tällaisena.

Ainekset

  • 200g pastaa (kuivana)
  • 1 ruukku tuoretta persiljaa
  • 1 sitruuna (kuori + 2 tl mehua)
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 5 rkl neitsyt oliiviöljyä
  • ½ tl suolaa
  • ¼ tl rouhittua mustapippuria
  • (parmesaanijuustoa)

Ohje

Laita pasta kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Mittaa keraamiseen tai metalliseen kulhoon 5 rkl oliiviöljyä, raasta joukkoon sitruunan kuori. Lisää suola, mustapippuri ja purista valkosipulipuristimella joukkoon valkosipulin kynnet, sekoita.

Pilko persiljan lehdet terävällä veitsellä pieneksi, lisää se seokseen. Purista sitruunasta 2 tl mehua ja lisää se myös seokseen, sekoita kunnolla. Anna seoksen vetäytyä sen aikaa kun pasta kypsyy.

Kun pasta on kypsää sekoita kastike kuumaan pastaan. Tarjotessasi voit halutessa lisätä annoksen päälle parmesaanijuusto raastetta tai lastuja.

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Tomaattinen lohipasta

Tomaattinen lohipasta

Lohesta tulee herkullinen pastakastike nopeasti. Maustan sen limellä ja chilillä joka korostaa lohen makua ja antaa lohipasta kastikkeeseen hapokkuutta.

Kastike valmistuu yleensä samassa ajassa kuin pasta kiehuu kypsäksi.

Ainekset

  • 200g pastaa (kuivana)
  • 250-300g lohisuikaleita (tai kirjolohi)
  • 1 sipuli
  • 1 tl inkivääritahnaa
  • 1 rkl tomaattipyreettä
  • 1 purkki tomaattimurskaa
  • 2 rkl lime mehua
  • 1 tl sriracha chilikastiketta
  • 1 tl suolaa
  • ripaus valkopippuria
  • ½ tl kuivattua rakuunaa
  • ½ tl kuivattua tilliä
  • ruokaöljyä
  • (persiljaa tai korianteria koristeluun)

Ohje

Laita pasta kiehumaan. Silppua sipuli. Laita paistinpannuun sen verran ruokaöljyä että pohja peittyy, kun öljy on kuumaa lisää silputtu sipuli ja inkivääritahna. Paista sipuli/inkivääriseosta kunnes sipuli on läpikuultavaa, lisää tomaattipyree ja limemehu, kääntele hetken niin että seos on tasaista.

Lisää lohisuikaleet ja kääntele kunnes suikaleiden pinta on harmaa. Lisää tomaattimurska, sriracha, suola, valkopippuri, rakuuna ja tilli. Kun seos kiehahtaa ota levy pois päältä ja odota että pasta on valmista.

Voit tarjoillessa koristaa annoksen persiljalla tai korianterilla.

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Yksinkertainen kanttarellipasta

Yksinkertainen Kanttarellipasta

Kun tuoreet kanttarellit alkavat ilmestyä kauppoihin valmistan usein hyvin yksinkertaisen kanttarellipastan. Tässä helpossa ja nopeassa pastassa ainesosia ei ole paljon ja kanttarellit ovat pääosassa.

Ainekset

  • 250g pestyjä tuoreita kanttarelleja (keltavahveroita)
  • 1 iso sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 4 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • 200g pastaa (kuivana)
  • (persiljaa)

Ohje

Laita pasta kiehumaan, pilko sipuli ja valkosipuli.

Laita isoon paistinpannuun (tai wokiin) oliiviöljy ja kun se on kuumaa lisää pilkottu sipuli ja valkosipuli, paista kunnes sipuli on vähän pehmentynyt. Lisää kanttarellit ja jatka paistamista kunnes kaikki neste on haihtunut ja kanttarellit ja sipulit ovat saaneet väriä. Lisää suola ja mustapippuri.

Kaada valmis vielä vähän kostea pasta kanttarelli/sipuli seoksen joukkoon, kääntele hetki niin että etenkin öljy on levittäytynyt tasaisesti pastaan. Ota levy pois päältä ja anna seoksen muhia n. 5 min jälkilämmössä.

Tarjoille heti, voit halutessasi laittaa annoksen päälle pilkottua persiljaa.

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Kermainen ja yrttinen pasta, naudan sisäfileestä

Kermainen ja yrttinen pasta naudan sisäpaistista

Minulla on menossa pastakausi ja tänään tein pastan jossa oli ohuista naudan sisäpaistisuikaleista, yrteistä ja herkkusienistä tehty kermainen kastike. Tämä on aika raskas pasta, mutta herkullinen ja varmasti täyttävä 😉

Voit käyttää myös muita paistisuikaleita kuin naudan sisäpaistista tehtyä, mutta tärkeä on että suikaleet ovat ohuita jolloin ne kypsyvät nopeasti.

Ainekset

  • 300g naudan sisäpaistia ohuina suikaleina
  • n.150g viipaloituja herkkusieniä
  • 3 dl ruokakermaa (tai vastaavaa)
  • 1 dl vettä
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 1 tl rakuunaa
  • 1 tl oreganoa
  • 1 tl meiramia
  • 1 tl timjamia
  • 1 tl basilikaa
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • ¼ tl cayennepippuria
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • pastaa
  • Oliiviöljyä

Ohje

Pilkkoa sipuli ja valkosipuli, laita paistinpannuun sen verran oliiviöljyä että pohja peittyy. Kun öljy on kuumaa, lisää sipuli ja valkosipuli, paista hetki kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää paistisuikaleet ja jatka paistamista noin 5 minuuttia.

Lisää tomaattipyree, suola ja mausteet, paista noin minuutti niin että mausteet tuoksuvat, lisää vesi ja sekoita hetki. Lisää kerma ja anna hautua välillä sekoittaen hiljalleen noin 10 minuuttia (lisää vettä jos on liian paksua).

Sekoita kastike ja pasta keskenään ja tarjoile heti.


Pasta all'arrabbiata

Pasta all’arrabbiata

Pasta all’arrabbiata eli ”vihainen pasta” on yksi niistä pastoista joita teen kun tekee mieli ”jotain pastaa”, ja sen pitäisi olla valmiina nopeasti. Ainesosat löytyy minulla useinmiten valmiina, ja jos ei kaikkea löydy niin vähän tuunaan, kunahan kastikeessa on pääosassa tomaatti ja chili.

Ainekset

  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 400g tomaattimurskaa
  • 1 tl chilimurskaa
  • ¼ tl rouhittua mustapippuria
  • 1 rkl kuivattua persiljaa
  • 2 tl sitruunamehua
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • 3 rkl parmesaani juustoraastetta
  • oliiviöljyä
  • 250g pastaa (kuivana)

Ohje

Laita pasta kiehumaan. Pilko sipuli ja valkosipuli. Laita paistinpannuun sen verran oliiviöljyä että pohja peittyy, kun öljy on lämmintä lisää sipuli, valkosipuli ja chilimurska, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa (varo chilihöyryjä ne ärsyttää silmiä). Lisää kuivattu persilja ja mustapippuri, kääntele hetken.

Lisää tomaattimurska, sitruunamehu, suola ja sokeri ja anna kastikkeen kiehua sen aikaa kun pasta kypsyy. Kun pasta on kypsää kaada se ja parmesaani juustoraaste kastikkeen sekaan ja sekoita kunnolla.


Pekoni-pestopasta

Pekoni-pestopasta

Tämä on pasta jota syön kun ei ole hirveästi aikaa kokkailuun ja anna itselleni luvan syödä vähän raskaammin. Tässä ei ole montaa ainesosaa ja se valmistuu sillä aikaa kuin pasta kypsyy.

Ainekset

  • 120g pekonia (porsas, broileri tai kalkkuna)
  • 120g valmista vihreätä pestoa
  • 200g pastaa (kuivana)
  • 1 tl suolaa (pastaveteen)
  • (oliiviöljyä)
  • parmesaani juustoraastetta

Ohje

Laita pasta kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Pilko pekoni ja paista sitä paistinpannulla kunnes siitä irtoa rasvaa (jos käytät broileri tai kalkkuna -pekonia, laita paistinpannuun ensin vähän oliiviöljyä). Kun pekoni on sopivan rapeaa ja siitä on irronnut rasvaa, ota lämpölevy pois päältä ja lisää pesto, sekoita hetki niin että pesto lämpiää. Lisää kypsä pasta joukkoon ja sekoita kunnolla.

Laita tarjoillessa parmesaani juustoraastetta päälle.