Pasta all'arrabbiata

Pasta all’arrabbiata

Jätä kommentti

Pasta all’arrabbiata eli ”vihainen pasta” on yksi niistä pastoista joita teen kun tekee mieli ”jotain pastaa”, ja sen pitäisi olla valmiina nopeasti. Ainesosat löytyy minulla useinmiten valmiina, ja jos ei kaikkea löydy niin vähän tuunaan, kunahan kastikeessa on pääosassa tomaatti ja chili.

Ainekset

  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 400g tomaattimurskaa
  • 1 tl chilimurskaa
  • ¼ tl rouhittua mustapippuria
  • 1 rkl kuivattua persiljaa
  • 2 tl sitruunamehua
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • 3 rkl parmesaani juustoraastetta
  • oliiviöljyä
  • 250g pastaa (kuivana)

Ohje

Laita pasta kiehumaan. Pilko sipuli ja valkosipuli. Laita paistinpannuun sen verran oliiviöljyä että pohja peittyy, kun öljy on lämmintä lisää sipuli, valkosipuli ja chilimurska, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa (varo chilihöyryjä ne ärsyttää silmiä). Lisää kuivattu persilja ja mustapippuri, kääntele hetken.

Lisää tomaattimurska, sitruunamehu, suola ja sokeri ja anna kastikkeen kiehua sen aikaa kun pasta kypsyy. Kun pasta on kypsää kaada se ja parmesaani juustoraaste kastikkeen sekaan ja sekoita kunnolla.

Pekoni-pestopasta

Pekoni-pestopasta

2 kommenttia

Tämä on pasta jota syön kun ei ole hirveästi aikaa kokkailuun ja anna itselleni luvan syödä vähän raskaammin. Tässä ei ole montaa ainesosaa ja se valmistuu sillä aikaa kuin pasta kypsyy.

Ainekset

  • 120g pekonia (porsas, broileri tai kalkkuna)
  • 120g valmista vihreätä pestoa
  • 200g pastaa (kuivana)
  • 1 tl suolaa (pastaveteen)
  • (oliiviöljyä)
  • parmesaani juustoraastetta

Ohje

Laita pasta kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Pilko pekoni ja paista sitä paistinpannulla kunnes siitä irtoa rasvaa (jos käytät broileri tai kalkkuna -pekonia, laita paistinpannuun ensin vähän oliiviöljyä). Kun pekoni on sopivan rapeaa ja siitä on irronnut rasvaa, ota lämpölevy pois päältä ja lisää pesto, sekoita hetki niin että pesto lämpiää. Lisää kypsä pasta joukkoon ja sekoita kunnolla.

Laita tarjoillessa parmesaani juustoraastetta päälle.

Falafel pasta

Falafel Pasta

Jätä kommentti

Olen iso Falafelien ystävä. Tein niitä aikoinani itse, mutta nykyjään on kauppoihin tullut niin hyviä valmiita Falafeleja että olen siirtynyt niiden käyttöön lähes täysin. Yksi suosittu tapa käyttää Falafeleja on lihapullien tapaan pastan kanssa.

Tällä kertaa tein vaalean kastikkeen jossa on reilusti Pohjois-Afrikkalaisia makuja.

Ainekset

  • 200-300 g valmiita Falafeleja
  • 1 sipuli
  • 3 tl valkosipulimurskaa
  • 1 tl inkiväärimurskaa
  • 2 ½ dl Flora ruoka 15%
  • 1 ½ rkl ras el hanout mausteseosta
  • 1 tl suolaa
  • 1 ½ rkl sitruunamehua
  • oliiviöljyä
  • 200 g pastaa (kuivana)

Ohje

Laita pasta kiehumaan. Pilko sipuli. Laita paistinpannun sen verran oliiviöljyä että pohja täyttyy, kun öljy on lämmintä lisää pilkottu sipuli, valkosipulimurska ja inkiväärimurska. Paista kunnes sipuli on läpikuultavaa, lisää Falafelit ja ras el hanout mausteseos ja kääntele hetki.

Lisää Flora ruoka 15%, suola ja sitruunamehu, vähennä lämpöä ja anna hautua niin että ei kiehu kunnes pasta on valmista (älä keitä Falafeleja sillä ne hajoaa silloin helposti).

Sekoita valmis pasta ja Falafelit kastikkeessa keskenään, (sekoita varovasti jotta Falafelit eivät hajoa).

 

kanttarelli-chorizo-pasta

Kantarelli-chorizopasta

Jätä kommentti

Minun keittiössä syksy on täynnä lohdullisia makuja ja upeita värejä. Chorizo makkara ja kantarellit antavat tälle syksyiselle pastalle kauniin värin ja herkullisen maun.

Ainekset

  • 100g Chorizo makkaraa
  • 250g tuoreita kantarelleja
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 2 dl ruokakermaa
  • 1 tl paahdettua seesamiöljyä
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 ½ tl suolaa
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • ½ tl Dijon sinappia
  • 2 tl sitruunamehua
  • 200g pastaa (kuivana)

Ohje

Laita pasta kiehumaan. Leikkaa veitsellä kantarellit sopivan kokoiseksi silpuksi, paloittele chorizo kuutioiksi, silppua sipuli ja valkosipuli.  Laita paistinpannuun oliiviöljy ja paahdettu seesamiöljy. Kun öljy on lämmintä lisää chorizo kuutiot, paista kunnes chorizosta on irronnut rasvaa ja ne on saaneet vähän väriä.

Lisää sipuli ja valkosipuli ja kääntele hetki, lisää kantarellisilppu. Jatka paistamista kunnes kantarelli ja sipuli on saanut vähän väriä ja liika neste on haihtunut.

Lisää ruokakerma, suola, mustapippuri, sitruunamehu ja Dijon sinappi. Anna hautua kunnes pasta on kiehunut valmiiksi. Sekoita pasta ja kastike keskenään.

Pasta ex tempore

Pasta ”Ex tempore”

Jätä kommentti

Tämä pasta syntyi eilen illalla myöhään kun teki mieli ”jotain hyvää pastaa jossa on vähän potkua” no kävin läpi jääkaappia ja ruokakomeroa ja tässä lopputulos.

Ainekset

  • 250 broilerin suikaleita
  • 400g tomaattimurskaa
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • ⅔ tl rouhittua mustapippuria
  • 1 rkl kuivattua persiljaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 tl Sriracha chilikastiketta
  • 1 dl punaviiniä
  • 1 tl sokeria
  • 1 ½ tl suolaa
  • ruokaöljyä
  • 200 pastaa (kuivana)

Ohje

Laita pasta kiehumaan. Pilko sipuli ja valkosipuli. Laita paistinpannuun sen verran ruokaöljyä että pohja peittyy, kun öljy on lämmintä lisää sipuli ja valkosipuli, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää kuivattu persilja, paista hetki. Lisää broilerin suikaleet, paista kunnes broilerin on kypsää ja saa vähän väriä. Lisää punaviini, sokeri, suola, sitruunamehu, mustapippuri ja Sriracha kastike sekoita hetken ja lisää tomaattimurska.

Kun pasta on kypsää kaada valutettu pasta kastikkeen joukkoon.

Flunssan torjunta kanapasta

Kanapasta flunssan torjuntaan

Jätä kommentti

Jääkaapistani löytyy aina inkivääritahnaa, valkosipulitahnaa ja sitruunamehua. Joten kun tulee vähän sellainen olo että on flunssa tulossa niin on hyvä tekosyy tehdä niistä pastaa, ja jos vielä sattuu löytymään broileria ja ruokakermaa (tai vastaavaa) niin aina vaan parempi.

Ainekset

  • 250g broilerin fileeviipaleita (tai suikaleita)
  • 3 tl inkivääritahnaa
  • 3 tl valkosipulitahnaa
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2 ½ dl Flora Ruoka 7% (tai ruokakermaa)
  • 1 tl suolaa
  • ¼ tl rouhittua mustapippuria
  • 200g pastaa (raakana)
  • ruokaöljyä
  • (persiljaa koristeluun)

Ohje

Laita pasta kiehumaan. Laita paistinpannuun tai wokkiin sen verran ruokaöljyä että pohja peittyy, kun on lämmintä lisää inkivääritahna ja valkosipulitahna (varo räiskeitä). Paista matalalla lämmöllä hetken aikaa niin että tahnoista irtoaa kunnolla tuoksua.

Lisää broileri, jatka paistamista keskilämmöllä kunnes broileri on kypsää ja siinä on vähän väriä. Lisää sitruunamehu, paista hetken, lisää Flora Ruoka, suola ja pippuri ja anna kiehua jatkuvasti sekoittaen kunnes on sopivan paksua.

Ota lämpölevy pois päältä ja kaada joukkoon kypsä pasta ja anna vetäytyä pari minuuttia, koristele persiljalla jos haluat.

Lohi-chorizopasta

Jätä kommentti

Viime aikoina olen maistanut yhä useammin kalaruokia joissa on mukana Chorizo makkaraa, viimeksi kuluneella viikolla. Siitä sainkin sitten inspiraation tehdä pastaa jossa on lohta ja Chorizoa, ja se onnistuikin tosi hyvin. Mikään terveysruoka ei ole kyseessä mutta osuin ainakin minulla just oikeeseen makuhermoon.

Ainekset

  • 250g lohisuikaleita
  • 150g Chorizo makkaraa
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • 2 rkl sitruunamehua
  • ½ tl Sriracha chilikastiketta
  • 200-300g Pastaa (kuivana)
  • rypsiöljyä

Ohje

Laita pasta kiehumaan. Silppua sipuli ja valkosipuli, leikkaa chorizo kuutioiksi. Laita paistinpannuun vähän rypsiöljyä ja chorizo kuutiot, paista kunnes chorizosta lähtee kunnolla rasvaa. Lisää sipuli/valkosipuli silppu, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää lohisuikaleet, suola, mustapippuri, sitruunamehu ja Sriracha. Paista keskilämmöllä 3- 5 minuuttia. Kaada paistinpannuun kypsä pasta ja sekoita hetki.

herne-pekonipasta

Herne-pekonipasta

Jätä kommentti

Herne-pekonipasta on nopea ja helppo pasta joka valmistuu siinä ajassa kun pasta kiehuu. Se on suosittu etenkin Briteissä, mutta mielestäni se saisi olla suositumpi myös meillä. Kesällä teemme tämän tuoreista herneistä ja silloin herneitten maku on paljon voimakkaampi. Teen tämän nykyjään pääsääntöisesti kalkkunapekonista, jolloin pastasta ei tulee liian raskas ja rasvainen.

Ainekset

  • 200g pakastettuja herneitä
  • 150g pekonia (porsas, broileri tai kalkkuna)
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl soijakastiketta
  • oliiviöljyä
  • 200g pastaa (raakana)

Ohje

Laita pasta kiehumaan. Silppua sipuli ja kuori valkosipuli, suikaloi pekoni. Laita paistinpannun tippa oliiviöljyä ja kun öljy on lämmintä lisää pekoni, paista pekoni kunnes siinä on vähän väriä. Lisää silputtu sipuli ja valkosipuli ja jatka paistamista kunnes sipulissa on väriä ja pekoni on aika rapeata. Lisää pakastetut herneet, sitruunamehu, suola, mustapippuri ja soijakastike sekoita kunnes herneet ovat sulaneet.

Sekoita herne/pekoni seos ja kypsä pasta keskenään. Tarjoillessa voit ripotella vielä pinnalle vähän oliiviöljyä ja mustapippuria.

Lihapulla bolognese

Lihapulla Bolognese

2 kommenttia

Suosikkiruokia on kiva välillä vähän tuunata. Kun kysyin tänään että mitä haluatte ruuaksi niin vastaus oli ”jotain missä on jauhelihaa, tomaattia ja hyvää mieltä”, no sellaista sitten tein 🙂

Ainekset

  • 400g naudan jauhelihaa
  • 1 iso sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 500g tomaattimurskaa
  • 50g tomaattipyreettä
  • 2 dl vettä
  • 1 rkl pizzamaustetta
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl balsamicoa etikkaa
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 2 tl Sriracha chili kastiketta
  • ruokaöljyä paistamiseen
  • pastaa

Ohje

Lisää jauhelihaan ½ tl suolaa ja 1 tl mustapippuria, sekoita. Pyöritä taikinasta pieniä lihapullia, laita isoon paistinpannuun sen verran ruokaöljyä että pohja lähes täyttyy. Paista lihapullia kunnes ovat kypsiä ja kiinteitä.

Pilko sipuli ja vakosipuli ja lisää ne lihapullien sekaan, jatka paistamista kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja niissä alkaa olla vähän väriä. Lisää tomaattipyree ja paista hetki, lisää tomaattimurska, vesi, pizzamauste, mustapippuri, ½ tl suola, sokeri, sitruunamehu, soijakastike, balasamico ja Sriracha kastike. Anna hautua hiljaisella lämmöllä vähintään 20 minuuttia.

Tarjoile pastan kera

Mättöpasta

Jätä kommentti

On vaan päiviä jolloin tekee mieli syödä isosti ja ei oikein tiedä mitä haluaa joten tule laitettua ruokaan kaikenlaista ?

Mättöpasta

Ainekset

  • 250g valmiita lihapullia
  • 250g bratwurst makkaraa
  • 80g chorizo makkaraa
  • 1 sipuli
  • 3 tl valkosipulitahnaa
  • 400g tomaattimurskaa
  • 30g tomaattipyreettä
  • 1 rkl provencen yrttimaustetta
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl balsamico etikkaa
  • 2 tl sitruunamehua
  • 1 tl kuivattua persiljaa
  • 2 rkl ruokaöljyä
  • vettä
  • Mustapippuria
  • Tabascoa
  • Kypsää pastaa

Ohje

Laita pasta kiehumaan, pilko sipuli, viipaloi bratwurstit ja chorizo. Laita isoon paistinpannuun tai wokiin ruokaöljyä ja kun on lämmintä lisää pilkottu sipuli ja valkosipulitahna kun sipulit ovat läpikuultavia lisää chorizo makkara. Jatka paistamista kunnes sipulit ovat saaneet väriä ja chorizo makkarasta on irronnut kunnolla rasvaa.

Lisää valmiit lihapullat ja tomaattipyre kääntele hetken, kaada joukkoon tomaattimurska, lisää suola, balsamico, sitruunamehu, provencen yrttimauste, kuivattu persilja ja mustapippuria sekä Tabascoa maun mukaan. Lisää vettä jos on liian paksua. Anna kiehua hiljalleen kunnes pasta on kypsää.

Pasta kanapekonilla ja kantarelleilla

Jätä kommentti

Siipikarjapohjaisista pekoneista on tullut jo hyvin yleisiä ja niitten laatu aina vaan paranee, ja ilokseni on saatavilla yhä enemmän kotimaisia vaihtoehtoja. Tätä pastaa on tehty meillä aikoinaan porsaan pekonista, mutta nykyjään se on saanut uuden elämän kanapekoni versiona.

Pasta kanapekonilla ja kanttarelleilla

Ainekset

  • 100-120g kana tai broileripekonia
  • 110g kantarelleja (pieni purkki)
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 ½ tl savusuolaa
  • 2 rkl raastettua parmesaania
  • 2 tl soijakastiketta
  • 1 tl dijon sinappia
  • 3 dl ruokakerma&rahka valmisteta (tai 2dl kermaa ja 1 dl rahkaa)
  • Mustapippuria
  • 200g pastaa (raakana)

Ohje

Laita pasta kiehumaan suolaisen veteen. Silppua sipuli, murskaa valkosipulin kynnet ja leikkaa pekoni suikaleiksi, valuta kantarellit. Laita isoon paistinpannun tai wokkiin rypsiöljy, ja kun se on lämmintä lisää silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli.

Anna paistua kunnes sipuli on läpikuultavaa, lisää pekonisuikaleet ja jatka paistamista kunnes pekoni on saanut väriä. Lisää kantarellit ja jatka paistamista noin 5 minuuttia. Lisää ruokakerma&rahka, soijakastike, dijon sinappi ja suola, kun vähän kiehuu lisää parmesaani raaste.

Lisää joukkoon kypsä pasta ja sekoita, mausta vielä mustapippurilla.

Kukkopasta

3 kommenttia

Tämä ohje on arkinen versio kukosta viinissä jota on ryyditetty Sriracha kastikkeella ja tarjotaan pastan kanssa 🙂

kukkopasta

Ainekset

  • 250g broilerin suikaleita
  • 100g broileri pekonia
  • 150g viipaloituja herkkusieniä
  • 1 sipuli
  • 3 tl valkosipulimurskaa
  • 2 dl punaviiniä
  • 1 dl vettä
  • 2 rkl tomaatti pyreetä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1-2 tl Sriracha chilikastiketta
  • 2 tl balsamico etikkaa
  • 1 tl rakunaa
  • 1 tl timjamia
  • ¼ tl mustapippuria
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 rkl maizena suurustetta
  • Oliiviöljyä

Ohje

Kuutioi sipuli ja viipaloi pekoni. Laita isoon paistinpannuun tai wokkiin sen verran oliiviöljyä että pohja peittyy. Lisää sipuli valkosipuli, paista kunnes sipuli on vähän läpikuultava, lisää suikaloitu pekoni ja herkkusieniviipaleet. Jatka paistaamista kunnes pekoni ja sienet ovat saaneet vähän väriä. Lisää broilerinsuikaleet ja jatka paistamista noin 5 minuuttia.

Lisää tomaattipyree, rakuuna, timjami ja mustapippuri, kääntele hetken. Lisää punaviini, vesi, balsamico etikka, sitruunamehu, suola ja Sriracha (tunnetaan myös nimellä kukkokastike). Kun seos alkaa kiehua lisää maizena suuruste. Anna kiehua alhaisella lämmöllä noin 8 minuuttia (lisää vettä jos liian paksua)

Tarjoile pastan kanssa