Chili con soija

Jätä kommentti

Soijarouhe on suosittua, sitä käytetään usein jauhelihan korvikkeena kasvisruokavaliossa. Toinen suosittu käyttöhetki on silloin kun on kevennetyllä ruokavaliolla ja halutaan vähentää punaisen lihan käyttöä. Tämä resepti on suunnattu keventäjille, ja tarkoituksen on olla niin lähellä lihan makua kuin mahdollista.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ohje

  • 1 sipuli
  • 2 tl murskattua valkosipulia
  • 110g kalkkunapekonia
  • 3 dl tummaa soijarouhetta
  • 3 dl vettä
  • 400g valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
  • 400g tomaatinmurskaa
  • 70g tomaattipyreetä
  • 1 lihafondi kuutio (tai lihaliemikuutio)
  • 1 ½ rkl chilimausteseosta
  • 1 tl makeaa savupaprikajauhetta
  • 1 rkl balsamico etikkaa
  • 2 tl sitruunamehua
  • 2 tl suolaa
  • 1-2 tl Siriacha kastiketta
  • ruokaöljyä paistamiseen

Pilko sipuli ja suikaloi kalkkunapekoni. Laita isoon paistinpannuun tai wokkiin sen verran ruokaöljyä että pohja peittyy, lisää sipuli ja valkosipuli. Paista hetki kunnes sipuli on läpikuultavaa, lisää kalkkunapekoni suikaleet ja jatka paistamista kunnes kalkkunapekoni on saanut väriä, lisää savupaprikajauhe ja tomaattipyree kääntele hetki. Lisää soijarouhe, tomaattimurska, vesi, lihafondi (tai lihaliemikuutio), suola, chilimausteseos, sitruunamehu, balsamico, ja Siriacha kastike. Anna kiehua hiljalleen noin 10 min kunnes seos on paksua, lisää valkoiset pavut tomaattikastikkeessa ja anna hautua alhaisella lämmöllä vielä 5min (lisää vettä jos on liian paksua).

Ohje sopii kasvisruokavaliota noudattaville jos jättää kalkkunapekonin pois ja korvaa lihafondin kasvisfondilla.

Chili con carne

Jätä kommentti

Chili con carne on lohturuokien kuningas, siitä tulee hyvä mieli ja leppoisa olotila. Tällä ohjeella tulee tumma ja täyteläinen chili con carne, jossa chilin aromia korostaa tumma suklaa.

En tee chilistäni kovin vahvaa sillä poltetta on helppo lisätä, mutta lähes mahdotonta poistaa. Voi lisätä chiliä oman mielsi mukaan, mutta muista että sen on oltava tasapainossa muiden ainesosien kanssa, ja se ei saa peittää muita makuja vaan vahvistaa niitä.

Ohje
  • 400g naudan jauhelihaa
  • 100g pekonia (porsas tai kalkkuna)
  • 2 sipulia
  • 1 purkki kidneypapuja (300-400g)
  • 25g tummaa suklaata
  • 3 tl valkosipulimurskaa (tai 3 valkosipulikynttä murskattuna)
  • 100g tomaattipyreetä
  • 400g tomaattimurskaa
  • 2 dl vettä
  • 1 lihaliemikuutio
  • 1 tl makeaa savupaprikajauhetta
  • 2 tl savusuolaa
  • 1 ½ rkl chilimausteseosta
  • 1 tl hienonnettua kuivattua chiliä (tai tuoretta)
  • 1 rkl persiljaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl balsamico-etikkaa
  • ruokaöljyä paistamiseen

Pilko sipuli ja suikaloi pekoni. Laita isoon paistinpannuun tai wokkiin ruokaöljyä niin että pohja peittyy, lisää sipuli ja murskattu valkosipuli, paista hetkin niin että sipuli tulee vähän läpikuultavaksi. Lisää suikaloitu pekoni ja jatka paistamista kunnes pekoni ja sipuli ovat saaneet väriä. Lisää joukkoon jauheliha ja jatka paistamista kunnes jauheliha on harmaata, lisää joukkoon tomaattipyree, chilimausteseos, hienonnettu chili ja persilja, kääntele hetki ja lisää 1 dl vettä, savusuola ja tomaattimurska. Kun seos kiehuu lisää lihaliemikuutio, sitruunamehu ja balasmico-etikka.

Anna seoksen kiehua hiljalleen 15min. Lisää 1 dl vettä ja paloiteltu tumma suklaa, sekoita kunnes suklaa on sulanut seokseen, lisää valutetut ja huudellut kidneypavut, anna seoksen hautua miedolla lämmöllä vielä ainakin 20min.

Tarjoile irtonaisen riisin ja lohkeavan jogurtin kanssa.

Palvikeitto

Jätä kommentti

Palvikeitto ruskeilla pavuilla on hyvää lohturuokaa, se sisältää paljon umami makuja ja jos käyttää vähärasvaista kinkkua niin saat paljon kuituja ja proteiinia ilman ylimääräistä rasvaa.

Ohje

  • 400g pala palvikinkkua (tai kalkkunaa)
  • 2 punasipulia
  • 300g ruskeita papuja
  • 3 tl valkosipulimurskaa
  • 1 lihafondi kuutio
  • 500g paseerattua tomaattia
  • 5 dl vettä
  • ½ tl mustapippuria
  • 2 tl balsamietikkaa
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 1 rkl oreganoa
  • 1 rkl persiljaa
  • 100g sweet chili tuorejuustoa
  • oliiviöljyä

Pilko punasipuli ja kuutioi palvikinkku. Laita oliiviöljyä kattilan pohjalle ja kuullota punasipulia valkosipulin kanssa niin että sipuli on läpikuultavaa. Lisää kuutioitu palvikinkku, mustapippuri, oregano ja persilja, sekoita hetki. Lisää paseerattu tomaatti, vesi, lihafondi kuutio, suola, sokeri ja balsamietikka, anna kiehua 5min. Lisää ruskeat pavut (jos ovat suolaliemessä valuta ensin), sekoita, lisää tuorejuusto ja sekoita kunnes se on täysin sulanut keittoon.