pasta gremolata

Pasta Gremolata

Pasta Gremolata on helppo ja nopea pasta jota usein tarjoan alkuruokana, mutta se on myös hyvä lounaspasta. Pääosaa esittää tuore persilja josta syystä usein kutsumme tätä ”persilja pastaksi”.

Gremolata kastikkeen voi tehdä myös tehosekoittimessa mutta minun mielestäni se on pastassa kivempi tällaisena.

Ainekset

  • 200g pastaa (kuivana)
  • 1 ruukku tuoretta persiljaa
  • 1 sitruuna (kuori + 2 tl mehua)
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 5 rkl neitsyt oliiviöljyä
  • ½ tl suolaa
  • ¼ tl rouhittua mustapippuria
  • (parmesaanijuustoa)

Ohje

Laita pasta kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Mittaa keraamiseen tai metalliseen kulhoon 5 rkl oliiviöljyä, raasta joukkoon sitruunan kuori. Lisää suola, mustapippuri ja purista valkosipulipuristimella joukkoon valkosipulin kynnet, sekoita.

Pilko persiljan lehdet terävällä veitsellä pieneksi, lisää se seokseen. Purista sitruunasta 2 tl mehua ja lisää se myös seokseen, sekoita kunnolla. Anna seoksen vetäytyä sen aikaa kun pasta kypsyy.

Kun pasta on kypsää sekoita kastike kuumaan pastaan. Tarjotessasi voit halutessa lisätä annoksen päälle parmesaanijuusto raastetta tai lastuja.

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Tonnikalapasta valkosipulilla ja persiljalla

Tonnikalapasta valkosipulilla ja persiljalla

Tämä pasta on yksi vakiosuosikkeja jota syön usein. Sen juuret ovat 80 luvulta jolloin nuorena söimme Espanjan aurinkorannikolla ravintolassa usein alkupalaksi valkosipulispagettia, joka oli kaikessa yksinkertaisuudessaan oliiviöljyssä paistettua valkosipulia johon oli lisätty persiljaa ja sitten keitettyä spagettia.

Rupesin tekemään samaa ruokaa myös kotona (ja teen sitä versioita välillä nykyjäänkin) mutta jossakin vaiheessa yhdistin kaksi pastaruokaa josta pidän, valkosipulipastan ja tonnikalapastan, ja tällaisena olen tätä syönyt jo yli 30 vuotta, enkä vieläkään ole kyllästynyt siihen (paitsi joskus 😉)

Ainekset

  • 150g pastaa (kuivana)
  • 1 purkki tonnikalaa öljyssä (jos löytyy oliiviöljyssä niin aina parempi)
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 1 ½ rkl kuivattua persiljaa (tai vastaavaa määrä tuoretta hienoksi silputtuna)
  • ½ tl suolaa
  • ripaus mustapippuria
  • pastan keitinlientä

Ohje

Laita pasta kiehumaan. Silppua kuoritut valkosipulikynnet (ja persilja jos se on tuoretta). Avaa tonnikalapurkki ja valuta siinä oleva öljy paistinpannulle, kun öljy on lämmintä lisää silputtu valkosipuli ja paista sitä keskilämmöllä kunnes siinä on ihan vähän väriä (varo että ei pala), lisää 1rkl persiljaa ja sekoita vähän.

Lisää tonnikala, suola ja mustapippuri sekä pari ruokalusikallista pastan keitinlientä ja anna hautua alhaisella lämmöllä kunnes pasta on valmista (lisää pastan keitinlientä jos kuivuu liikaa).

Kun pasta on valmista valuta se niin että jää vielä vähän märäksi, ja lisää se kuumana valkosipuli/tonnikala seokseen. Nosta lämpöä, sekoita hetki niin että ylimääräinen neste on haihtunut ja ainekset ovat kunnolla sekoittuneet. Kaada päälle loput persiljasta.


Tonnikalapasta chorizolla ja herkkusienillä

Hyvä pasta-ateria valmistuu usein samassa ajassa kuin pasta kypsyy. Klassiseen tonnikalapastaan kaipaa välillä vaihtelua, ja mikä sopiikaan tuunamisen paremmin kuin chorizo-makkara ja tuoreet herkkusienet.

Tonnikalapasta chorizolla

Tonnikalapasta chorizolla

Ohje

(neljälle hengelle)

  • 150g purkitettua tonnikalaa vedessä
  • 100g chorizo-makkaraa
  • 200g tuoreita herkkusieniä
  • 1 sipuli
  • 5 valkosipulin kynttä
  • 1 dl silputtua tuoretta persiljaa
  • 1 tl suolaa
  • mustapippuria
  • 250g pastaa (kuivana)
  • Oliiviöljyä

Laita pasta kiehumaan. Viipaloi herkkusienet, pilko sipuli ja valkosipuli kuutioiksi, viipaloi chorizo-makkara ja halkaise viipaleet. Laita isolle paistinpannulle tai wokiin oliiviöljyä niin, että pohja peittyy, paista sipulia ja valkosipulia hetken niin, että sipuli on läpikuultavaa, lisää joukkoon herkkusienet ja ½ tl suolaa. Paista kunnes herkkusienet ovat saaneet vähän paistopintaa. Lisää joukkoon silputtu persilja ja kääntele hetken. Siirrä seos toiseen astiaan.

Laita tilkka oliiviöljyä pannuun tai wokkiin ja paista chorizo-makkaraa niin, että siitä irtoaa kunnolla rasvaa ja se saa paistopintaa. Lisää valutettu tonnikala ja kääntele hetken. Lisää sipuli/herkkusieniseos, ½ tl suolaa, mustapippuria maun mukaan sekä kypsä pasta. Kääntele niin, että ainekset ovat tasaisesti pastan ympärillä.

Tonnikalapsat chorizolla ainekset