Vehnä-peruna pataleipä

Olemme viime aikoina syöneet usein perunasämpylöitä. Vaihteeksi teki kuitenkin mieli pataleipää ja päätin että teen muunnelman perunasämpylöistä. Se vaati pari yritystä ja lopulta paras versio tuli kun käyttin perunamuusijauhetta enkä valmista muussia.

Ainekset

  • 4 dl maitoa
  • 2 rkl sokeria
  • 11g kuivahiivaa (1 pussi)
  • 1 ½ dl perunamuusijauhetta
  • noin 6 dl vehnäjauhoja
  • 4 rkl rypsiöljyä
  • 2 tl suolaa

Ohje

Sekoita hiiva ja sokeri reilusti kädenlämpöiseen maitoon, anna hiivan herätä 10 min. Lisää suola ja muussijauhe, sekoita haarukalla kunnes seos on tasaista, lisää rypsiöljy ja vähitellen 6 vehnäjauhoja jatkuvasti sekoittaen, älä vaivaa! Jauhota taikinapallon pinta vehnäjauhoilla, peitä astia kelmulla ja anna kohota 40-50 min.

Laita kannellinen pata tai vuoka kylmään uuniin ja anna uunin lämmetä 225 asteeseen. Nosta kuuma astia uunista ja kaada siihen jauhotettu taikina, taikinan irrottaminen kohotusastiasta helpottuu jos teet sen jauhotuilla käsillä. Taikinapalloa ei pidä muotoilla muuten kuin niin että se täyttää astiaan. Laita kansi pataan ja laita se kuumaan uuniin, anna leivän kypsyä kannen alla noin 30 minuuttia (tai kunnes on kohonnut ja saanut vähän väriä), poista kansi ja jatka kypsennystä kunnes leivässä on kaunis pinta (5-15 min).


Perunavohvelit

Perunavohvelit ovat minulle suurta herkkua, syön niitä ihan sellaisena tai täytteiden kanssa (kuten kalkkunapekoni, paistettu jauheliha tai kanakastike). Perunavohvelit ovat täyttäviä ja koska niihin tulee helposti himo, yritän tehdä niitä kerralla vain hyvin rajatun määrän 🙂

Ainekset

(noin 6 kappaletta)

  • 2 kananmunaa
  • 5 dl maitoa
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl perunahiutaleita
  • ½ tl leivinjauhetta
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • ripaus suolatonta sitruunapippuria

Ohje

Sekoita erillisessä astiassa vehnäjauho, perunahiutaleet ja leivinjauhe keskenään. Laita tyhjään kulhoon kaksi kanamunaa, maito, suola, ripaus sitruunapippuria ja rypsiöljy, vatkaa vispilällä kunnes ainekset ovat sekaisin ja lisää pikkuhiljaa jauhosekoitus. Jatka sekoittamista kunnes on tasainen taikina (taikinasta tulee aika paksua). Paista vohvelit kuumalla vohvelipannulla (reilu 1dl taikinaa per vohveli normaalikokoisessa vohveliraudassa).

Huom. Perunahiutaleet eivät ole sama asia kuin perunamuusijauhe (perunahiutaleet myydään yleensä kyllä samalta hyllyltä kuin perunamuusijauhe). Niistä tehdään usein kyllä muusia, mutta toisin kun perunamuusijauhe ne sisältää pelkästään perunaa kuivattuna hiutalemuodossa, joten sopivat hyvin leivontaan.


Tonnikalakiusaus chorizolla ja herkkusienillä

Erilaiset kiusaukset ovat loistavaa arkiruokaa ja niistä riittää useimmiten useaan ateriaan (ja usein vielä paranevat seuraavalla keralla).  Vaihtelua niihin saa ”tuunaamalla” ja usein se mitä jääkaapissa löytyy ohjaa vahvasti tuunaamista. Meillä on aina jääkaapissa chorizo makkaraa, joten oli vain ajan kysymys koska se löytää tiensä kiusaukseen 🙂

Tonnikalakiusaus chorizolla ja herkkusienillä

Ainekset

(4-5 annosta)

  • 600-700g perunasuikaleita
  • 1 purkki tonnikalaa
  • 1 sipuli
  • 100g chorizo makkaraa
  • 160g viipaloituja herkkusieniä (valutettuna)
  • 2 dl ruokakermaa
  • 1 dl maitoa
  • 1 tl sitruunapippuria
  • ½ tl suolaa

Ohje

Pilko sipuli. Viipaloi chorizo makkara ja laita viipaleet kuumaan paistinpannuun, kun chorizosta on irronnut sitä herkullista punaista rasvaa niin lisää herkkusienet ja paista hetki.

Kaada voideltuun vuokaan perunasuikaleet ja sipuli, chorizo/herkkusieni sekoitus, tonnikala, sitruunapippuri ja suola. Sekoita niin ett ainekset ovat jakautuneet tasaisesti, kaada joukkoon kerma ja maito.

Laita 225 asteiseen uuniin 45 minuutiksi tai kunnes pinta on kauniin värinen.


Sriracha-perunat

Grilliruuan kanssa tarvitaan lisäke jonka maku ei jää muiden ruokien alle. Tällainen on kukko-perunat eli kukkokastikkeessa (Sriracha) paistetut perunat.

Sriracha perunat

Ohje

  • 5 keskikokoista kypsää kuorittua kiinteää perunaa
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl soijakastiketta
  • 1 tl savuaromia
  • 1 rkl Sriracha chili-kastiketta (käytä enemmän jos olet tottunut tuliseen)

Silppua sipuli ja valkosipuli, paloittele perunat. Laita paistinpannuun oliiviöljy ja kun se on kuumaa, lisää perunat, valkosipuli ja sipuli. Paista niin kauan että rupeavat saamaan vähän väriä. Lisää soijakastike, savuaromi, suola ja Sriracha kastike, jatka paistamista kunnes perunoissa on hyvä paistopinta.


Perunapannukakku

Olen pikkupojasta asti pitänyt paistetusta perunamuusista ja uunimuusista ja vielä tänäkin päivänä tarjoilen niitä monien mielestä outoja lisäkkeitä pihvien kanssa. Tästä hiukan hienostuneempi versio on perunapannukakku jota samoin tarjoilen liharuokien lisäkkeenä.

perunapannukakku perunapannari

Tällä ohjeella tulee hyvin ”perunamuusimainen” pannukakku joka imee itseensä hyvin pääruuan kastiketta.

Ohje
  • 1 l maitoa
  • 80g perunahiutaleita
  • 3 kananmunaa
  • 1 ½ dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 rkl juoksevaa rasvaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 tl sipulijauhetta
  • 1 g juustokuminaa

Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään erillisessä astiassa. Kaada isoon kulhoon 1 litra maitoa ja lisää 3 kananmunaa, sekoita kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Lisää perunahiutaleet, juokseva rasva, suola, sipulijauhe ja juustokumina, sekoita kunnes on tasainen massa, lisää vehnäjauho/ leivinjauhe sekoitus ja jatka sekoittamista kunnes taikina on tasainen. Anna seoksen turpoa noin puoli tuntia.

Lämmitä uuni 250 asteeseen, vuoraa iso uunipannu leinpaperilla. Sivele leivinpaperi reilusti juoksevalla rasvalla ja kun uuni on 250 asteinen laita pelti uuniin, ota pelti ulos uunista kuin rasva on kuumaa ja siinä on hiukan väriä. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun (varo roiskuvaa kuumaa rasvaa). Laita pannukakku uuniin ja anna sen olla siellä n.20 min tai kunnes pinta alkaa samaan väriä.

Leikkaa perunapannukakku sopiviin annospaloihin ja käännä ne väärinpäin tarjoillessa (pohja on kauniimpi).


Perunacurry

Perunacurry

Tällä kertaa ohjeena suosittu perunacurry, joka näin kesällä sopii myös erinomaisesti grilliruuan kanssa. Etenkin jos myös muissa ruuissa on reilusti makua.

Ohje

  • 500g kiinteitä perunoita (4-5 perunaa)
  • 2 sipulia
  • 1 rkl valkosipulimurskaa
  • 1 rkl inkivääritahnaa
  • 3 rkl mietoa currytahnaa
  • 2 tl suolaa
  • 2 rkl garam masala mausteseosta
  • 400g tomaatinmurskaa
  • 2 dl maustamatonta jogurttia
  • voita tai juoksevaa kasvisrasvaa paistamiseen

Keitä perunat lähes kypsäksi (max. 15 min), kuori ne ja viipaloin reilun paksuisiksi viipaleiksi. Viipaloi sipulit renkaiksi. Lämmitä voi tai kasvisrasva pannussa tai wokissa, lisää valkosipulimurska ja inkivääritahna, lämmitä niitä hetki ja lisää sipulirenkaat, paista kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Lisää currytahna ja garam masala, paista vielä hetki niin että tuoksuu kunnolla. Lisää tomaattimurska ja keitä hetki kasaan, ota levy pois päältä ja lisää jogurtti ja suola, sekoita kunnes tasaista.

Laita perunaviipaleet voideltuun uunikestävään vuokaa tai syvään pieneen uunipannuun, lisää kastike ja kääntele seosta. Laita astian päälle kansi tai folio ja anna hautua 225 asteisessa uunissa 20 min. Poista kansi tai folio ja laita takaisin uuniin vielä 10 min. Anna vetäytyä vielä noin 10 min ennenkuin tarjoilet.

Curryperunat vain paranevat kun niitä lämmittää uudestaan (jos jää yli)