Piimäsämpylät

Piimäsämpylät

Jätä kommentti

Vehnäpohjaiset piimäsämpylät ovat meillä etenkin sunnuntaiaamujen herkku, toki niitä voi syödä ihan milloin vaan, mutta ne eivät ole erityisen terveellisiä joten menevät herkuttelun piikkiin 😊.

Ainekset

  • 2 ½ dl lämmintä piimää (n.42c)
  • 1 pussi kuivahiivaa (11g)
  • 2 rkl sokeria
  • 1 ½ tl suolaa
  • n. 6 dl vehnäjauhoja
  • ½ dl juoksevaa rasvaa (huoneenlämmintä)
  • piimää sivelyyn

Ohje

Kaada lämmin piimä kulhoon, lisää kuivahiiva ja sokeri, anna seistä 10min. Lisää suola ja juokseva rasva, lisää jauhot pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen kunnes taikina on tasainen (lisää vehnäjauhoja jos tarpeen). Vaivaa kunnolla käsin tai monitoimikoneella kunnes taikina on kimmoisa ja irtoaa hyvin alustasta tai kulhon reunoista. Anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunti.

Kaada valmis taikina leivinpöydälle ja muotoile niistä 7 sämpylää. Nostata sämpylöitä lämpimässä paikassa leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä 20 minuuttia, sivele sämpylät piimällä.

Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 15 minuuttia. Ota sämpylät uunista kun pinta on kauniin ruskea, jäähdytä liinalla peitettyinä.

Vaivaton piimäleipä padassa

1 kommentti

Yksi Itse leivotun leivän kiehtovimpia asioita on variaatiot. Minulla on ollut jo pitkään mielessä tehdä vaivattomasta pataleivästä hiukan hapan versio. Samalla halusin siihen vähän foccacia tyypistä välimeren makua joten käytin durum vehnäjuhoja ja neitsyoliiviöljyä.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

                                     

Leipä onnistui hyvin, se ei kohonnut yhtä paljon kuin perinteinen pataleipä mutta maku on juuri oikealla tavalla hiukan hapan, tuoksu herkullinen ja koostumus kiinteä.

Ohje

Kyseessä on variaatio vaivaton vehnäleipä padassa ohjeesta.

  • 4 dl rasvatonta piimää
  • 11g kuivahiivaa (1 pussi)
  • 8 ½ dl durum vehnäjauhoja
  • 1 rkl sokeria
  • 2 rkl neitsytoliiviöljyä
  • 2 ½ tl suolaa

Sekoita hiiva ja sokeri lämpimään (n.40 asteiseen) piimään, anna hiivan herätä 10 minuuttia. Lisää suola ja 4 dl durum vehnäjauhoja, sekoita haarukalla kunnes seos on tasaista, lisää neitsytoliiviöljy ja vähitellen 4 ½ dl durum vehnäjauhoja jatkuvasti sekoittaen kunnes taikina irtoaa reunoista, älä vaivaa! Peitä astia kelmulla ja anna kohota 90 minuuttia.

Laita pata tai vuoka kylmään uuniin ja anna uunin lämmetä 225 asteeseen. Nosta kuuma astia uunista ja kaada siihen jauhotettu taikina (taikinan irrottaminen kohotusastiasta helpottuu jos teet sen jauhotuilla käsillä) taikinapalloa ei pidä muotoilla vaan se jätetään pataan sellaisena kun se sinne kaadettiin. Laita kansi pataan ja laita se kuumaan uuniin, anna leivän kypsyä kannen alla 30 minuuttia, poista kansi ja jatka kypsennystä kunnes leivässä on kaunis pinta (5-10 minuttia).

Keltainen Piimäleipä

Jätä kommentti

Rupesi tekemään mieli tuoretta ja tuoksuvaa lohtuleipää. Kaapissa oli jo jonkin aikaa poltellut pussi Luomu Sihti Vehnäjauhoja ja jotenkin oli iskostunut mieleen, että halusin vaaleata suolaista leipää, jossa on piimän makua eli vähän focaccia tyypisiä aromeja mutta pumpulin pehmeässä leivässä. Maustamisen päätin pitää yksinkertaisena, hunajaa ja kurkumaa. Pohjana käytin kesäkuussa tekemääni pumpulileipää.

Sain mitä halusin – tuoreen leivän tuoksun asuntoon ja pehmeän herkullista leipää 🙂

Ohje
  • n. 5 ½ dl Sihti vehnäjauhoja (tai tavallisia)
  • 2 tl Kuivahiivaa
  • 2 dl Piimää
  • 2 rkl Hunajaa
  • 2 tl Suolaa
  • 1 tl Kurkumaa
  • 3 rkl Juoksevaa rasvaa

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja kaada kulhoon, lisää hiiva ja sokeri. Anna hiivan herätä n.5 min tai kunnes se käy näkyvästi. Lisää suola, rasva ja pikkuhiljaa n. 5 ½ dl vehnäjauhoja. Vaivaa kunnes tasaista ja anna kohota 2 tuntia. Kaada taikina voideltuun 1 ½ l vuokaan, anna kohota n. 45min lämpimässä paikassa, Paista 225-asteisessa uunissa kunnes pinnaltaan kauniin värinen (uunista riippuen 15-20 min), valelle valmis leipä jouksevalla rasvalla.

Vinkki: jos sinulla on leipäkone, voit valmistaa taikinan siinä, kevyt taikina ohjelmalla, mutta paista leipä erillisessä vuoassa tavallisessa uunissa

Otatteko keksejä pihvin kanssa? (Biscuits)

3 kommenttia

Nuorena miehenä ensimmäisillä USA:n matkoillani olin ihmeissäni, kun tarjoilija pihviravintolassa kysyi ”do you want biscuits with your steak”. No – pikkuhiljaa tuli ilmi, että kyseessä on leivinjauheella kohotettu kuivahko sämpylä, jota tarjotaan myös aamiaisen ja monen muun ruuan ohessa.

Kuivuus kuuluu asiaan, sillä biscuitin päälle kaadetaan usein kastiketta ja sitä käytetään kastikkeen pyyhkimiseen lautaselta. Se on myös yleinen amerikkalaisen perunapyttipannun kanssa (hash brown) tai muun ”kaikki kasaan ja pannuun” tyypisen ruuan kanssa. Biscuitin englantilainen sukulainen on makea scone, ja USA:ssa keksi on useimmiten nimeltään ”cookie”.

Ohje

Amerikkalainen Biscuit ”sämpylä” on helppo ja nopea tehdä, seos syntyy sillä aikaa kun uuni lämpenee ja sämpylät kypsyy 10-15 minuutissa

  • 325g (5dl) Vehnäjauhoja
  • 1 ½ tl leivinjauhetta
  • ½ -1tl suolaa
  • 1 rkl hunajaa
  • 2 dl piimää
  • 120g Juoksevaa margariinia
  • 1 kananmuna sivelyn

Sekoita ensin jauhot ja leivinjauhe keskenään, lisää sitten suola, hunaja ja lopulta piimä. Vaivaa käsin kunnes taikina on tasainen (älä vaivaa liikaa). Muotoile taikinasta levy ja leikkaa siitä pyöreitä sämpylöitä lasilla tai piirakkamuotilla, sivelle sämpylät kananmunalla ja paista 10-15 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Vehnäjauhojen tilalla voit käyttää lähes mitä tahansa jauhoja, hunajan tilalla sokeria ja piimän tilalla maitoa. Ideana on että Biscuit on helppo ja nopea valmistaa ja se valmistetaan enemmänkin fiiliksen kun tarkkojen ohjeiden mukaan. Biscuit on parhaimmillaan tuoreena ja ei juurikaan säily pidemmälle kun seuraavaan päivään (sen voi toki pakastaa).