Pulla

Perinteiset Pullat

Jätä kommentti

Tämä on minun ihan perinteinen pullan ohje. Välillä teen tämän leipäkoneella mutta käsin tehtynä tulee vielä parempaa. Pidän pullan leipomisesta, se on rentouttavaa ja pullasta lähtevä tuoksu tuo kotiin kotoisan tunnellman.

Samasta taikinasta voi tehdä myös esimerkiksi piirakkaa, pitkoa tai laskiaisapullaa. Tämä on pienperheelle tarkoitettu ”puolikas ohje” jos tarvitset enemmän pullaa niin tuplaa ainekset.

Ainekset

  • 2 ½ dl lämmintä maitoa (n.42c)
  • 1 tl suolaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl kardemummaa
  • 7 -8 dl leivontakarkeita vehnäjauhoja (noin ½ kg)
  • 25g tuorehivaa tai 1 pussi (11g) kuivahiivaa
  • 100g juoksevaa kasvisrasvaa (huonelämmintä)
  • 2 kananmunaa (1 taikinaan ja 1 voiteluun)
  • raesokeria

Ohje

Kaada noin. 42 aseteinen maito kulhoon, lisää hiiva, anna seistä kunnes seos kuplii (5-10 min). Lisää joukkoon sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna, sekoita kunnolla. Lisää jauhot vähitellen, koko ajan sekoittaen.

Vaivaa taikina hyvin pöytää vasten, lisää loppuvaiheessa joukkoon rasva ja jatka vaivaamista kunnes taikina on kimmoisaa ja ei tartu liikaa käsiin, (lisää vehnäjauhoja jos on tarpeen).

Laita taikina liinalla tai kelmulla peitettynä kohoamaan noin tunniksi tai kunnes taikina on kaksinkertainen.

Kaada valmis taikina leivinpöydälle ja jaa se kahteen osaan ja pyöritä ne tangoksi. Paloittele tangot kummatkin 6-8 osaan, levitä käsiisi juoksevaa ravaa ja pyörittele palat pulliksi, parhaiten ne tulevat sileäksi kun pyörität niitä kuperalla kädellä leivinpöytää vasten (lisää pyörittäessä vehnäjauhoja jos taikina on liian tahmea).

Nostata pullia lämpimässä paikassa, kunnes ne ovat pulleita, sileäpintaisia ja kooltaan lähes kaksinkertaisia.

Voitele nostatetut ja sileäpintaiset pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista pullia leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä uunin keskiosassa 200 asteessa 15-20 minuuttia. Pullat ovat kypsiä kun pohja on kauniisti värittynyt ja pulla tuntuu kevyeltä.

Jäähdytä pullat leivinliinalla peitettyinä.

 

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest

Mustikkapiirakka

Perinteinen mustikkapiirakka

Jätä kommentti

Meillä perinteinen mustikkapiirakka tehdään pullataikinapohjaan ja siinä on täytteessä rahkaa. Suurin haaste piirakan kanssa on aina se että se ei ehdi jäähtyä rauhassa ennekuin käymme siihen kiinni.

Ainekset

Pohja

  • 1 ¼ dl lämmintä maitoa (n.42c)
  • ½  pussi kuivahiivaa (noin 6g)
  • ¾ dl sokeria
  • ripaus suolaa
  • noin 5 dl leivontakarkeita vehnäjauhoja
  • 50 g juoksevaa kasvisrasvaa (huonelämmintä)
  • 1 kananmuna

Täyte

  • 400g mustikoita
  • 500g maitorahkaa
  • 1 tl vanilja- aromia (tai 2 tl vaniljasokeria)
  • 2 rkl sokeria
  • 1 kananmuna

Voitteluun

  • 1 kananmuna
  • sokeria

Ohje

Sekoita kuivahiiva lämpimään maitoon, lisää sokeri. Anna herätä n. 10 minuuttia. Lisää kananmuna ja 3 dl vehnäjauhoja sekoita kunnolla. Lisää juokseva rasva ja loput vehnäjauhoista, vaivaa kunnolla ja lisää taikinaan tarvittaessa vehnäjauhoja niin että taikina irtoa käsistä. Peitä kulho ja laita lämpimään paikkaa kohoamaan tunniksi.

Kun taikina on kohonnut levitä se 35 cm pyöreään vuokaan niin että taikinaa on yläreunoihin asti, peitä liinalla ja anna kohota vielä 40 minuuttia.

Ripottele noin puolet mustikoista piirakkapohjan päälle. Sekoita maitorahkaan sokeri, kananmuna ja vanilja-aromi (tai vaniljasokeri), jatka sekoittamista, kunnes on tasainen massa. Kaada maitorahkaseos varovasti musikoiden päälle, lisää loput mustikat ja sirottele päälle sokeria. Voitele piirakan reunat kananmunalla

Laita piirakka 200 asteisen uuniin alaosaan ja anna sen kypsyä noin 25-30 minuuttia, kunnes se on kypsä ja saanut kauniin värin. Anna piirakkan jäähtyä hyvin, jotta täyte hyytyy.

Vinkki lukijalta: mikäli käytät pakastemarjoja niin sekoita sokerin kanssa marjoihin 1 ½ rkl perunajauhoja (ei tarvi ripottella enään sokeria päälle), niin täyte hyytyy paremmin.

Omena rahkapiirakka

Omenapiirakka vaniljarahkatäytteellä

Jätä kommentti

Kun kotimaiset, voimakkaan makuiset omenat tulevat kauppoihin on jälleen aika tehdä omenapiirakka. Samoin kuin raparperipiirakkani, myös omenapiirakkani pohjautuu kaneliaromiseen pullataikinaan.

Ohje

Yritä käyttää piirakassa aina voimakkaan makuisia ja mielellään aika happamia omenoita. Jos käytät makeita omenoita, vähennä rahkatäytteen sokerimäärää puolella.

Pohja

  • 1 ½ dl lämmintä maitoa (n.42c)
  • 1 dl sokeria
  • 5-6 dl leivontakarkeita vehnäjauhoja
  • ½  pussi kuivahiivaa
  • 70g (1dl)  juoksevaa kasvisrasvaa (huonelämmintä)
  • 1 kananmuna
  • ½ tl suolaa
  • 1 tl kanelia

Täyte

  • 3-4 hapokasta maukasta omenaa
  • 500g rahkaa
  • 1 kananmuna
  • 4 tl vaniljauutetta
  • 1 tl sitruunamehua
  • 0.75 dl sokeria
  • kanelia ja sokeria pinnalle

Laita kulhoon lämmin maito, hiiva ja sokeri, anna seistä n. 10 min niin että hiiva herää. Lisää puolet jauhoista koko ajan sekoittaen. Lisää kananmuna, rasva, loput jauhoista, kaneli ja suola. Vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa reunoilta ja on kimmoisaa. Anna seistä liinalla tai muovikelmulla peitettynä noin tunti tai kunnes taikina on kohonnut tuplasti. Vaivaa taikinasta ilma pois.

Laita taikina voideltuun yli 30 cm vuokaan ja painele sitä niin, että täyttää koko vuoan, anna kohota vielä 30 min. Tee vaniljarahka kulhossa sekoittamalla rahka, kananmuna, vaniljauute, sokeri ja sitruunamehu tasaiseksi. Paloittele omenat niin että yhdestä omenasta tulee n. 16 lohkoa.

Kaada vaniljarahka taikinan päälle niin että reunoihin jää n. 1 cm reuna.

Lado omenalohkot tasaisesti rahkakerroksen päälle ja koristele sokerilla ja kanelilla

Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 min. Anna piirakan jäähtyä kunnolla ennenkuin leikkaat/tarjoilet sen.

Raparperipiirakka

Jätä kommentti

Jääkapissani oli tuoretta raparperia, joten ajattelin että teen siitä pullataikinapohjaisen raparperipiirakan. Vesi herahti jo kielelleni kunnes muistin, että minulla ei ole täytettä varten rahkaa. No, en antanut tämän haitata, vaan teinpä sitten tosi yksinkertaisen raparperipiirakan ilman rahkaa. Siitä tulikin hyvää ja raikasta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ohje

Pohja

  • 1 ½ dl lämmintä maitoa (n.40c)
  • 1 dl sokeria
  • 5-6 dl leivontakarkeita vehnäjauhoja
  • ½  pussi kuivahiivaa
  • 70g (1dl)  juoksevaa kasvisrasvaa (huonelämmintä)
  • 1 kananmuna
  • ½ tl suolaa
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl vaniljauutetta

Täyte

  • 400g raparperia
  • 1 dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • kanelia pinnalle

Laita kulhoon lämmin maito, hiiva ja sokeri, anna seistä n.10 min niin että hiiva herää. Lisää puolet jauhoista koko ajan sekoittaen, lisää kananmuna, rasva, loput jauhoista, kaneli, vaniljauute ja suola . Vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa reunoilta ja on kimmoisaa. Anna seistä liinalla tai muovikelmulla peitettynä noin tunti tai kunnes taikina on kohonnut tuplasti. Vaivaa taikinasta ilma pois.

Laita taikina voideltuun isoon vuokaan ja painele sitä niin, että täyttää koko vuoan. Paloittele raparperi ja sekoita joukkoon sokeri ja vaniljasokeri (jos haluat poistaa raparperista nestettä, lämmitä seosta kevyesti ja kaada liika vesi pois). Anna taikinan kohota ja raparperin seistä noin puoli tuntia.

Kun taikina on vähän kohonnut vuoassa, laita päälle raparperi-sokeriseos ja ripottele vielä pinnalle vähän kanelia. Paista heti 200 asteisessa uunissa noin 30 min.