Falafel pasta

Falafel Pasta

Jätä kommentti

Olen iso Falafelien ystävä. Tein niitä aikoinani itse, mutta nykyjään on kauppoihin tullut niin hyviä valmiita Falafeleja että olen siirtynyt niiden käyttöön lähes täysin. Yksi suosittu tapa käyttää Falafeleja on lihapullien tapaan pastan kanssa.

Tällä kertaa tein vaalean kastikkeen jossa on reilusti Pohjois-Afrikkalaisia makuja.

Ainekset

  • 200-300 g valmiita Falafeleja
  • 1 sipuli
  • 3 tl valkosipulimurskaa
  • 1 tl inkiväärimurskaa
  • 2 ½ dl Flora ruoka 15%
  • 1 ½ rkl ras el hanout mausteseosta
  • 1 tl suolaa
  • 1 ½ rkl sitruunamehua
  • oliiviöljyä
  • 200 g pastaa (kuivana)

Ohje

Laita pasta kiehumaan. Pilko sipuli. Laita paistinpannun sen verran oliiviöljyä että pohja täyttyy, kun öljy on lämmintä lisää pilkottu sipuli, valkosipulimurska ja inkiväärimurska. Paista kunnes sipuli on läpikuultavaa, lisää Falafelit ja ras el hanout mausteseos ja kääntele hetki.

Lisää Flora ruoka 15%, suola ja sitruunamehu, vähennä lämpöä ja anna hautua niin että ei kiehu kunnes pasta on valmista (älä keitä Falafeleja sillä ne hajoaa silloin helposti).

Sekoita valmis pasta ja Falafelit kastikkeessa keskenään, (sekoita varovasti jotta Falafelit eivät hajoa).

 

Karitsapyörykät

Karitsapyörykät

Jätä kommentti

Teen usein pääsiäisenä eri versioista karitsamurekkeesta, mutta tänä vuonna teinkin vaihtelun vuoksi karitsapyöryköitä, ja ne onnistuvatkin tosi hyvin. Joten voipa olla että näitä tulee tehtyä myös tulevina vuosina eikä ainoastaan pääsiäisenä.

Karitsan jauhelihaa on välillä vaikea saada, ja tänä vuonna kävikin niin että ainoa vaihtoehto oli jauhaa jauheliha itse karistan paistista, tein osasta nämä lihapullat ja loput menivät pakastimeen odottamaan tulevia inspiraatioita 😊

Ainekset

  • 400g karitsan paistijauhelihaa
  • ½ dl punaviiniä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl provencen yrtit mausteseosta
  • ½ tl rakuunaa
  • ½ dl korppujauhoja
  • 1 kananmuna
  • 4 tl valkosipulimurskaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 2 tl sitruunamehua
  • ¼ tl rouhittua mustapippuria
  • oliiviöljyä paistamiseen

Ohje

Kaada sekoitusastiaan punaviini, oliiviöljy, provencen yrtit mausteseos ja rakuuna. Anna seoksen vetäytyä 10 minuuttia. Lisää korppujauho ja anna vetäytyä vielä 5 minuuttia. Lisää joukkoon karitsan jauheliha, valkosipulimurska, kananmuna, suola, sokeri, sitruunamehu ja mustapippuri, sekoita kunnolla.

Pyöritä taikinasta pyöryköitä ja paista ne oliiviöljyssä paistinpannulla. Aloita paistaminen alhaisella lämmöllä ja kun pyörykät ovat kiinteytyneet nosta lämpötilaa ja paista kunnes pyöryköissä on kaunis väri pinnassa.

Tonnikalapyörykät

Jätä kommentti

Tonnikalasta on moneksi. Pihvit tai pyörykät ovat yksi helppo ja nopea tapa hyödyntää tonnikala ja ovat hyvää vaihtelua lihapohjaisille vaihtoehdoille.

Ohje
  • 2 purkkia tonnikalapaloja vedessä (n.300g)
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl korppujauhoja (tai vehnäjauhoja)
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 tl valkoviinietikkaa
  • 2 g valkopippuria
  • 1 ½ tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • ripaus cayannepippuria
  • ruokaöljyä

Valuta tonnikalapaloista ylimääräinen neste pois, laita kulhoon ja lisää sitruunamehu, valkoviinietikka ja kananmuna, sekoita hyvin. Lisää korppujauho, valkopippuri, suola, sokeri ja cayannepippuri, anna vetäytyä n. 20 minuuttia. Muotoile taikinasta reilusti öljyisillä käsillä pyöryköitä (niin että pyöryköiden pinta on tasainen). Kypsennä pyöryköitä 200 asteisessa uunissa 15 minuuttia niin että ovat kiinteitä, paista isossa öljytyssä paistinpannussa tai wokissa pyöryköitä niin että niihin tulee kaunis pinta.

Tarjoiluehdotuksena kuvassa tonnikalapyörykät pastan kanssa, mutta lisäkeeksi sopii yhtä hyvin peruna tai riisi.

Samasta taikinasta voi valmistaa myös tonnikalapihvejä.

broileripyörykät

Raikkaat broileripyörykät

1 kommentti

Haasteena oli tehdä broileripyörykät jotka oikeasti maistuvat kanalta. Halusimme, että maku on samanaikaisesti raikas ja mehevä. Voit käyttää broilerin, kanan tai kalkkunan -jauhelihaa

Ohje

  • 400g broilerin jauhelihaa
  • 1 kananmuna
  • 1 dl rasvatonta rahkaa
  • ½ dl korppujauhoja
  • 1 rkl kanafondia
  • ½ tl sinappijauhetta
  • 2 tl sitruunamehua
  • 1 tl suolaa
  • ½ dl silputtua tuoretta korianteria (n. 6g)
  • ruokaöljyä paistamiseen

Silppua tuore korianteri. Sekoita kulhossa broilerin jauheliha, korppujauho ja kananmuna tasaiseksi massaksi. Lisää rasvaton rahka, kanafondi, sinappijauhe, sitruunamehu ja suola ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon silputtu korianteri ja kääntele kevyesti.

Pyöritä öljytyillä käsillä n.25 pyörykkää (öljyisillä käsillä pyörittämällä pyöryköista tulee sileäpintaisia). Paista broilerpyöryköitä 200 asteisessa uunissa 10min, ota pyörykät uunista ja paista niitä vielä ruokaöljyssä paistinpannulla hetken, niin että saavat kauniin värin.