Spelttiletut

3 kommenttia 7.1.2018 Dick Lindertz

Minusta on tullut suuri spelttijauhojen ystävä, niistä tehdyt leipomukset ovat maukkaampia kuin tavallisesta vehnästä tehdyt. Erityisen hyvin speltti mielestäni sopii lettuihin, vohveleihin ja pannariin. Tämä on ihan perus lettuohje ja siihen ei ole lisätty sokeria joten valmiita lettuja voi syödä makean tai suolaisen kanssa.

Ainekset

5 dl maitoa
2 kananmunaa
3 dl karkeita spelttijauhoja
½ tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 rkl rypsiöljyä
rasvaa paistamiseen

Ohje

Sekoita erillisessä astiassa spelttijauhot ja leivinjauhe keskenään haarukalla niin että jauhoseos on tasainen. Vatkaa erillisessä kulhossa maito ja kananmunat keskenään, lisää jauhoseos, suola ja rypsiöljy, vatkaa kunnes on tasainen taikina. Anna taikinan turvota 30 minuuttia

Laita isoon paistinpannuun vähän rasvaa ja kun rasva on kuumaa lisää noin 1 dl taikinaa per lettu, käännä lettu kun pinta on jähmettynyt.

Spelttiletut bolognese — Spelttiletut täytettynä Bolognese kastikkeella

Banaaniletut

Jätä kommentti 22.1.2017 Dick Lindertz

Banaaniletut tehdään nykyjään usein pelkistä banaaneista ja kananmunista (usein ruokavalio rajoitteiden takia). Tämä versio on kuitenkin muunnelma banaanipannarista joten siinä on perinteisesti maitoa ja vehnäjauhoja. Tällä taikinalla syntyy ohuita rapeareunaisia lettuja jota eivät ole niin raskaita kuin pelkistä banaanista ja kananmunista valmistetut mutta niissä on kuitenkin paistetun banaanin makua.

Ainekset

2 banaania
2 ½ dl -3 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
5 dl maitoa
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
3 rkl juoksevaa paistorasvaa
Rasvaa paistamiseen

Ohje

Soseuta banaanit haarukalla tai sauvasekoittimella, lisää maito, kananmunat, sokeri, vaniljasokeri, juokseva rasva, suola ja vehnäjauhot, sekoita kunnolla (voit käyttää sähkövatkainta). Anna taikinan levätä noin 10 minuuttia.

Laita isoon paistinpannuun vähän rasvaa ja kun rasva on kuumaa lisää vajaa 1 dl taikinaa per lettu, tästä ohjeesta tulee noin 10 lettua.

Mikäli letut hajoavat paistaessa lisää vielä vehnäjauhoja (banaanien kosteus vaihtelee)

Crêpes au Nutella

Jätä kommentti 13.9.2015 Dick Lindertz

Pariisissa kävellessä ei voi välttyä kioskeista jotka myyvät täytettyjä crêpes’ejä eli räiskäleitä. Täyte vaihtoehtoja on monia, mutta ylivoimaisesti suosituin täyte on Nutella hasselpähkinä-kaakao levitteellä täytetty versio. Ja ei ihme, sillä vaikka ovatkin todella makeita niin näihin tulee himo.

Ranskalainen crêpes vastaa hyvin pitkälle Suomalaista lettua/räiskälettä. Suurin ero on kananmunien määrässä ja siinä että taikinaa vatkataan voimakkaasti ja pidetään jatkuvasti kylmänä. Näin crêpes:istä tulee hyvin huokoinen kun se paistetaan kuumalla levyllä tai pannulla.

Ohje

(3-5 kappaletta)

1 ½ dl kylmää vettä
2 dl kylmää maitoa
2 kananmunaa
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 rkl sulatettua jäähtynyttä voita tai juoksevaa rasvaa
ripaus suolaa
voita tai margariinia paistamiseen
Nutella hasselpähkinä-kaakao levitettä (tai vastaavaa)
(tomusokeria)

Vatkaa sähkövatkaimella, vesi, maito ja kanamunat niin että ne vaahtoaa. Lisää jauho, jäähtynyt rasva ja suola ja jatka vatkaamista pari minuuttia. Laita jääkaappiin 15min turpoamaan, ota jääkaapista ja vatkaa vielä niin että taikinaan syntyy kuplia.

Kuumenna pannu ja lisää rasva, kun rasvaa alkaa savuta lisää kylmää taikinaa n. 1 – 1½ dl (riippuen pannun koosta), levitä heti lastalla taikinaa pannussa niin että se täyttää koko pannun, käännä crêpes kun paistopinta on kauniin värinen ja pinta on jähmettynyt.

Lisää kuuman crêpes’in päälle reilusti Nutella levitettä. Taita crêpes niin että siitä tulee kolmio ja syö kun on vielä lämmin (ripotelle halutessasi päälle vielä tomusokeria).