Falafel pasta

Falafel Pasta

Jätä kommentti

Olen iso Falafelien ystävä. Tein niitä aikoinani itse, mutta nykyjään on kauppoihin tullut niin hyviä valmiita Falafeleja että olen siirtynyt niiden käyttöön lähes täysin. Yksi suosittu tapa käyttää Falafeleja on lihapullien tapaan pastan kanssa.

Tällä kertaa tein vaalean kastikkeen jossa on reilusti Pohjois-Afrikkalaisia makuja.

Ainekset

  • 200-300 g valmiita Falafeleja
  • 1 sipuli
  • 3 tl valkosipulimurskaa
  • 1 tl inkiväärimurskaa
  • 2 ½ dl Flora ruoka 15%
  • 1 ½ rkl ras el hanout mausteseosta
  • 1 tl suolaa
  • 1 ½ rkl sitruunamehua
  • oliiviöljyä
  • 200 g pastaa (kuivana)

Ohje

Laita pasta kiehumaan. Pilko sipuli. Laita paistinpannun sen verran oliiviöljyä että pohja täyttyy, kun öljy on lämmintä lisää pilkottu sipuli, valkosipulimurska ja inkiväärimurska. Paista kunnes sipuli on läpikuultavaa, lisää Falafelit ja ras el hanout mausteseos ja kääntele hetki.

Lisää Flora ruoka 15%, suola ja sitruunamehu, vähennä lämpöä ja anna hautua niin että ei kiehu kunnes pasta on valmista (älä keitä Falafeleja sillä ne hajoaa silloin helposti).

Sekoita valmis pasta ja Falafelit kastikkeessa keskenään, (sekoita varovasti jotta Falafelit eivät hajoa).

 

Broilerisuikaleet ”ras el hanout”

Broilerisuikaleet ”Ras el Hanout”

Jätä kommentti

Broilerisuikaleet löytyy monella kauppareissun jälkeen kassista, ja niistä saakin monipuolista ja terveellistä ruokaa. Välillä kuitenkin niitä voi valmistaa hiukan eksoottisemmin käyttämällä eri mausteseoksia ja kastikkeita. Ras el Hanout on yksi suosikki maustesekoituksiani, sitä käytetään paljon pohjois- afrikkalaisessa keittiössä (etenkin Marokossa).

Ras el hanout nimi tulee siitä että maustekaupan parhaat mausteet on sekoitettu yhteen ja se sisältää useimmiten ainakin korianteria, kanelia, inkivääriä, laventelia, ruusun terälehteä, muskottipähkinää, kurkuma, kardemummaa ja neilikkaa. Tämä ohje on helppo valmistaa ja sen voi valmistaa kokonaan paistinpannulla (tai wokissa).

Ainekset

  • 400g broilerin suikaleita
  • ½ dl sitruunamehua (eli noin yhden sitruunan mehu)
  • 4 valkosipulikynttä
  • 1 iso sipuli
  • 50g tomaattipyreetä
  • 400g tomaattimurskaa
  • 3-4 rkl ras el hanout -mausteseosta
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl hunajaa
  • oliiviöljyä

Ohje

Paloittele sipuli, pilko valkosipuli. Lisää paistinpannun sen verran oliiviöljyä että pohja lähes täytyy, kun öljy on kuumaa lisää paloiteltu sipuli ja pilkotut valkosipulin kynnet ja paista kunnes sipuli on vähän läpikuultavaa. Lisää broilerisuikaleet ja jatka paistamista kunnes broileri on saanut vähän väriä.

Lisää ras el hanout mausteseos, kääntele hetken niin että se levittyy tasaisesti ja mausteet rupeavat tuoksumaan. Lisää tomaattipyree, kääntele hetken ja lisää sitruunamehu ja hunaja, kääntele hetken. Lisää tomaattimurska ja suola ja anna hautua hiljalleen noin 10 minuuttia.

Tarjoile couscousin, riisin tai pastan kanssa.