Perunamuusilla täytetty lihamureke

Perunamuusilla täytetty lihamureke

Täytetyt lihamurekkeet ovat retroruokaa joka on taas muodissa.

Tänä aamuna oli ajatus tehdä lihamureke lounaaksi ja tarjota sen kanssa perunamuussia. Mutta ajatus rupesi muhimaan että entä jos sen perunamuusin laittaakin jo valmiiksi sinne murekkeen sisään? No ei muuta kuin kokeilemaan ja lopputulos oli parempi kuin odotin, perunamuusi saa kivasti makua murekkeesta ja siitä tulee aika hauskan näköinen 😊

Ainekset

  • 500g jauhelihaa
  • 3 dl valmista kiinteätä perunamuusia
  • ½ sipuli
  • 1 kananmuna
  • 2 rkl korppujauhoja
  • 1 tl suolatonta sitruunapippuria
  • 2 tl worcesterkastiketta
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • rypsiöljyä

Ohje

Pilkkoa sipuli. Laita kulhoon jauheliha, kananmuna, korppujauho, pilkottu sipuli, sitruunapippuri, worcesterkastike, suola ja valkosipulijauhe, ja sekoita kunnolla niin että on tasainen massa.

Valmista perunamuusi (pussimuusi käy hyvin, mutta voit tehdä myös pitkän kaavan mukaan). Voitele pitkänmallinen uunivuoka rypsiöljyllä ja vuoraa se jauhelihaseoksella (käytä siitä noin puolet), lusikoi sen päälle perunamuusi tasaisesti.

Käytä loput jauhelihaseoksesta murekkeen ”kanteen”. Yritä levittää kansi niin että sivut menevät umpeen nipistämällä (kuten minun kuvasta huomaa, en tehnyt sitä kunnolla ja muusi vähän pursui uunissa murekkeesta läpi).

Peitä vuoka foliolla tai kannella ja laita se 200 asteiseen uunin 40 minuutiksi. Poista kansi tai folio ja kaada mureke leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle niin että ”kansi” on pohjalla,  laita uuniin takaisin 225 asteeseen vielä 20 minuutiksi, tai kunnes pinta on kauniin paahtunut.


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Lihamureke nakeilla

Lihamureke nakeilla

Välillä tekee mieli retro ruokaa, ja tänään muistelin sitä kun 80 luvulla laitettiin lihamurekkeen sisään milloin mitäkin kuten kypsiä kananmunia, pakastevihanneksia..

Mutta se mikä parhaiten on jäänyt mieleen oli lihamureke jossa täytteenä nakkeja. Joten ei muuta kuin kokeilemaan kuinka se nykyjään onnistuu. Ja kyllähän se onnistu, ja maistuu niin retrolta niin retrolta.

Ainekset

  • 400g jauhelihaa
  • 2 pitkää nakkia
  • 1 kananmuna
  • 1 dl maitoa
  • ½ dl korppujauhoja
  • ½ tl mustapippuria
  • ½ tl paprikajauhetta
  • ½ tl sitruunapippuria
  • 1 rkl worcesterkastiketta
  • ruokaöljyä muotoiluun

Ohje

Sekoita jauheliha, kanamuna, maito, korppujauho, mustapippuri, paprikajauhe sitruunapippuri ja worcesterkastike kunnolla keskenään ja anna vetäytyä hetken.

Ota puolet taikinasta ja muotoile siitä murekkeen alaosa, aseta nakit taikinan päälle. Lisää loput taikinasta päälle ja muotoile ruokaöljysillä käsillä mureke, pidä huoli että nakit ovat varmasti murekkeen sisällä ja eivät paista jostakin kohtaa läpi.

Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Perinteisesti retro tyylinen mureke tarjotaan perunamuusiin kanssa ja musteena ketsuppi ja kurkkusalaatti, mutta voit toki tarjoa sellaisena kuin teidän makutottumuksiin parhaiten sopii.


Mustikkapiirakka

Perinteinen mustikkapiirakka

Meillä perinteinen mustikkapiirakka tehdään pullataikinapohjaan ja siinä on täytteessä rahkaa. Suurin haaste piirakan kanssa on aina se että se ei ehdi jäähtyä rauhassa ennekuin käymme siihen kiinni.

Ainekset

Pohja

  • 1 ¼ dl lämmintä maitoa (n.42c)
  • ½  pussi kuivahiivaa (noin 6g)
  • ¾ dl sokeria
  • ripaus suolaa
  • noin 5 dl leivontakarkeita vehnäjauhoja
  • 50 g juoksevaa kasvisrasvaa (huonelämmintä)
  • 1 kananmuna

Täyte

  • 400g mustikoita
  • 500g maitorahkaa
  • 1 tl vanilja- aromia (tai 2 tl vaniljasokeria)
  • 2 rkl sokeria
  • 1 kananmuna

Voitteluun

  • 1 kananmuna
  • sokeria

Ohje

Sekoita kuivahiiva lämpimään maitoon, lisää sokeri. Anna herätä n. 10 minuuttia. Lisää kananmuna ja 3 dl vehnäjauhoja sekoita kunnolla. Lisää juokseva rasva ja loput vehnäjauhoista, vaivaa kunnolla ja lisää taikinaan tarvittaessa vehnäjauhoja niin että taikina irtoa käsistä. Peitä kulho ja laita lämpimään paikkaa kohoamaan tunniksi.

Kun taikina on kohonnut levitä se 35 cm pyöreään vuokaan niin että taikinaa on yläreunoihin asti, peitä liinalla ja anna kohota vielä 40 minuuttia.

Ripottele noin puolet mustikoista piirakkapohjan päälle. Sekoita maitorahkaan sokeri, kananmuna ja vanilja-aromi (tai vaniljasokeri), jatka sekoittamista, kunnes on tasainen massa. Kaada maitorahkaseos varovasti musikoiden päälle, lisää loput mustikat ja sirottele päälle sokeria. Voitele piirakan reunat kananmunalla

Laita piirakka 200 asteisen uuniin alaosaan ja anna sen kypsyä noin 25-30 minuuttia, kunnes se on kypsä ja saanut kauniin värin. Anna piirakkan jäähtyä hyvin, jotta täyte hyytyy.

Vinkki lukijalta: mikäli käytät pakastemarjoja niin sekoita sokerin kanssa marjoihin 1 ½ rkl perunajauhoja (ei tarvi ripottella enään sokeria päälle), niin täyte hyytyy paremmin.


Ruskea jauhelihakastike

Perinteinen ruskea jauhelihakastike on retroruokaa joka ei ole oikeastaan edes poistunut monen perheen ruokalistalta. Tämä ei ehkä ole kaikista terveellisin tapa valmistaa jauhelihakastike mutta hyvää se on.

ruskea jauhlihakastike

Ainekset

  • 400g vähärasvaista jauhelihaa
  • 1 sipuli
  • 2 tl ruokaöljyä
  • 1 lihaliemikuutio
  • 3 dl vettä
  • 2 rkl voita tai paistamiseen sopivaa margariinia
  • 3 rkl vehnäjauhoja
  • ½ tl mustapippuria
  • ½ tl maustepippuria
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 2 tl worcesterkastiketta
  • ½ – 1 tl suolaa

Ohje

Pilko sipuli. Laita pannuun ruokaöljyä ja paista sipulia pieni hetki kunnes se ”hikoilee”, lisää jauheliha. Jatka paistamista kunnes jauheliha on saanut kunnolla väriä. Poista sipuli/jauheliha pannulta ja laita se sivuun. Lisää pannuun voita tai margariini ja vehnäjauho ja paista kunnes on kunnolla ruskeata, mutta varo polttamasta.

Liota erikseen lihaliemikuutio kiehuvaan veteen, lisää lihaliemi hitaasti kaataen rasva/vehnäjauho seokseen jatkuvasti sekoittaen (jos käytät kylmää lientä syntyy paakkuja). Lisää suola, mustapippuri, maustepippuri, soijakastike ja worcesterkastike, kiehauta hetki. Lisää joukkoon paistettu sipuli/jauhelihaseos ja anna kiehua kunnes sopivan paksua (jos on liian paksua lisää vettä).

Tarjoile keitettyjen perunoiden, perunamuusin, spagetin tai makaronien kanssa.


Broileri-pekonikastike

Retro-ruoka on nyt suosittua. Useimmista talouksista retroherkut eivät oikeastaan ole ikinä poistuneetkaan ruokalistalta, niistä ei vaan ole puhuttu. Yksi meidän vakio retro-ruokamme on broileri-pekonikastike, jota on tuunattu herkkusienillä ja tuorejuustolla.

Ohje
  • 300g-400g suikaloitua broileria
  • 100-150g pekonia (porsas tai kalkkuna)
  • 100g tuorejuustoa
  • 150g suikaloituja herkkusieniä
  • 1 iso sipuli
  • 2 tl valkosipulimurskaa (tai 3 murskattua valkosipulin kynttä)
  • 1 rkl juoksevaa kanafondia
  • 2 dl maitoa
  • 2 dl ruokakermaa
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • 1 rkl sitruunamehua
  • ½ tl kurkumaa
  • ½ tl valkopippuria
  • rypsiöljyä paistamiseen

Kuutioi sipuli ja suikaloi pekoni (ja murskaa valkosipuli). Laita isoon paistinpannuun tai wokkiin rypsiöljyä niin että pohja peittyy kun pannu on kuumaa lisää sipuli ja valkosipuli. Paista kunnes sipulit ovat läpikuultavia, lisää suikaloitu pekoni ja herkkusienet, jatka paistamista kunnes sipuli ja pekoni ovat saaneet vähän väriä. Lisää broilerinsuikaleet ja jatka paistamista kunnes ne ovat kypsiä (kauttaaltaan valkoisia).

Vähennä pannun kuumuutta ja lisää maito, kerma, suola, sokeri, kurkuma, pippuri, sitruunamehu ja kanafondi, anna kiehua noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi tuorejuusto, kastike on valmis kun juusto on sulanut.

Tarjoille pastan, riisin tai perunamuusin kera.


Simon jauhelihapihvit, sekavihannes-spagetti ja kastike

Kun olin vielä pieni poika, niin meillä kotona isäpuoleni Simo teki lähes aina ruuan. Simon ruoka oli maittavaa, rehtiä ja sitä oli paljon.

Yksi Simon bravuureja oli jauhelihapihvit, niiden ”salaisuus” oli siinä että päämauste oli liotettu lihaliemikuution, tämä oli näppärä ja nopea tapaa maustaa jauheliha ja antoi pihveihin hyvin vahvan lihan maun. Tämä samalla nosti omaa rimaani siitä miltä jauhelihapihvien tulisi maistua. Nykyjään meillä on käytössä paremmat ainekset, ja vaikka myös lihaliemikuutioiden maku ja monipuolisuus on parantunut, niin hienoin lihan maku pihveihin tulee kun käyttää fondi nesteitä tai annosfondi kuutioita.

Toinen ruoka jota poikana mielellään söin, oli spagetti jossa ei ollut muita mausteita kuin voi tai liha/kasviliemi, tämä oli samalla myös yksi ensimmäisiä ruokia joita opin itse tekemään. Pysyäksemme nostalgia linjalla niin nyt joukossa on kasviliemi -annosfondin lisäksi pussillinen sekavihanneksia joka antaa tähän ”kesäkeitto” tyypisen vivahteen. Voit tarjota sekavihannesspagetin alkuruokana tai lisäkkeenä.

Punaviini sipulikastike on muuten vain klassinen kastike ja tällä kertaa siihen lisää makua antoi yrtti –annosfondi.

Ainekset

Simon jauhelihapihvi

  • 400 g Naudan jauhelihaa
  • 1 kananmuna
  • ½ dl korppujauhoja
  • 2 rkl vettä
  • 1 Knorr Fond ”du Chef” Rich Beef  -annosfondi
  • ½ tl suolaa
  • 2 g mustapippuria
  • ruokaöljyä paistamiseen

Sekavihannes spagetti

  • 150g spagettia (kuivana)
  • 1 Knorr Fond ”du Chef” Vegetable –annosfondi
  • 1 pussi (250g) pakastettuja sekavihanneksia (kukkakaali, porkkana, vihreä papu ja herne)

Yrttinen punaviini sipulikastike

  • 1 pieni sipuli
  • 1 Knorr Fond ”du Chef” Herbs –annosfondi
  • 2 ½ dl punaviiniä
  • ½ tl suolaa
  • 2 tl hunajaa
  • 2 g mustapippuria
  • 1 rkl kastikemaizeenaa
  • ruokaöljyä paistamiseen

Ohjeet

Simon jauhelihapihvi (5 kpl)

Liota annosfondi 2 lähes kiehuvaan veteen (2 rkl), anna jäähtyä kunnolla. Sekoita korppujauhot, kananmuna, liotettu Rich Beef  -annosfondi, suola ja mustapippuri, anna vetäytyä 30 minuuttia. Muotoile massasta 5 pihviä, paista ne runsaassa ruokaöljyssä niin että ovat kunnolla ruskeat.

Sekavihannes spagetti

Ota sekavihannekset sulamaan. Keitä spagetti lähes kypsäksi (-2 minuuttia keitto-ohjeesta), valuta se niin että kattilan pohjaan jää n. ½ – 1 dl vettä. Lisää Vegetable –annosfondi ja sekoita kunnolla, lisää sulatetut pakastevihannekset ja anna hauta alhaisella lämmöllä 2-3 min.

Yrttinen punaviini sipulikastike

Pilko sipuli, laita paistinpannuun tai kasariin sen verran ruokaöljyä että pohja peittyy, paista sipuleita kunnes niissä on väriä. Lisää punaviini, herbs –annosfondi , suola, mustapippuri ja hunaja, anna kiehua, lisää kastikemaizena ja anna kiehua hiljalleen kunnes kastike on sopivan paksua.

Osallistuin tällä ohjeella Knorr Fond du Chef, suvun paras resepti -blogihaasteeseen. Ohjeen ainekset on saatu kilpailun järjestäjältä.


iso lihapiirakka peltilihis

Iso lihapiirakka

Tämä lihapiirakka (ns. peltilihis) ohje on ollut minulla verkossa ainakin jo vuodesta 1996. Olen sitä vuosien saatossa pikkaisen muuttanut ja viimeisin muunos oli kevyempi versio. Mutta tämä on se alkuperäinen ohje joka on ilokseni niin monelle mieluinen.

Piirakat ovat olennainen osa karjalaista ja venäläistä ruokakulttuuria. Tämä ohje perustuukin ex-vaimoni tekemään lihapiirakkaan ja hänellä on sukujuuria Koivistosta.

Ohje

  • Kaksi isoa levyä lehtitaikinaa (löytyy valmiina kaupan pakastealtaasta)
  • 400g jauhelihaa
  • 150g sipulia
  • 3 kananmunaa (2 munamaitoon ja 1 voiteluun)
  • 200g juustoraastetta
  • 2 dl maitoa
  • 6 dl pitkää riisiä (raakana 2dl)
  • 2 tl Mustapippuria
  • ½ tl Maustepippuria
  • 1 tl suolaa
  • Lihaliemikuutio

Keitä riisi lihaliemessä kypsäksi. Paista pilkottu sipuli ja jauheliha pannulla n.10min, lisää mausteet, suola ja kypsä riisi ja jatka paistamista pari minuuttia.

Lämmitä uuni 225c asteeseen

Tee munamaito: vatkaa kaksi kananmunaa ja maito

Kaaviloi lehtitaikinalevy sopivan kokoiseksi ja aseta se leivinpaperilla vuoratulle uunipelille. Levitä puolet juustoraasteesta levyn päälle, lisää lihariisiseos (jätä pikaisen reunoja auki) kaada nauhana munamaito seoksen joukkoon ja reunoille, lisää loput juustoraastetta seoksen päälle. Laita toinen lehtitaikinalevy kaiken yli ja kiinnitä nipistämällä reunoista alempaan levyyn, voitele kananmunalla. Pistele haarukalla pintaan vähän reikiä niin piirakka ei turpoa uunissa.

Kypsennä uunissa kunnes pinta kullankeltainen (noin 15 -25 min, riippuu uunista).