ruisrieska

Ruisrieska

Ruisrieska on kaikkien pikaleipien kuningas. Riittää kun käytössä on hapatettua maitoa (kermaviiliä, rahkaa, piimää…) ruisjauhoja ja rasvaa. Ja 20 minuutin päästä pöydällä on tuoksuvaa ja maukasta ruisleipää.

Ainekset

  • 200g kermaviiliä
  • 2 dl hienoja täysjyväruisjauhoja
  • ½ tl leivinjauhetta
  • ½ tl savusuolaa
  • ½ dl juoksevaa rasvaa (margariinia tai voita)

Voit käyttää myös tavallisia ruisjauhoja, tavallista suolaa ja kermaviilin tilalla piimää, jogurttia tai rahkaa. Leivinjauhetta ei ole pakko käyttää.

Ohje

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Sekoita haarukalla ruisjauho, leivinjauhe ja suola. Lisää kermaviili ja juokseva rasva, sekoita kunnes tasainen massa. Anna seistä kunnes uuni on kuuma. Käytä leivinpaperilla vuorattua uunipeltiä. Muotoile taikinasta leivinpaperin päälle 4 pientä rieskaa tai yksi iso, painele haarukalla reikiä rieskaan/rieskoihin ja laita uuniin noin 12 minuutiksi tai kunnes pinta on kauniin värinen.

Ota uunista pois ja sirottele päälle jauhoja, syö mielellään lämpöisenä.


Ohutleipä

Rakkaalla lapsella on monta nimeä, lähes kaikissa keittiöissä on kuumalla levyllä, pannulla tai parilalla paistettava happamaton ja nostamaton pyöreä ohut leipä, tortilla, chapati, rieska….

Ohutleipä

Ohutleipä voi olla suolainen, mausteinen tai makea. Tämä paistinpannulla valmistettava suolainen versio on todella helppo ja nopea.

Ainekset

  • 1 ½  dl maitoa
  • vajaa 2 ½  dl vehnäjauhoja
  • ½ tl suolaa
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • ruokaöljyä

Ohje

Sekoita ainekset kulhossa niin että on taikina on tasainen ja kimmoisa. Jaa taikina 5-6 osaan ja pyöritä niistä pyöreät pullat. Laita leivonta-alustalle jauhoja ja kaaviloi pullista ohueet tortillan kokoiset ”lätyt”. Säädä keittolevy korkealle lämmölle (ei täysille). Laita paistinpannun pari tippa ruokaöljyä ja ”lätty”, käännä ”lätty” kun yläpuolelle muodostuu kuplia ja siinä on paistopinnalla tummia läikkiä.

Leipään saa lisää makua lisäämäällä taikinaa yrittejä, valkosipulia tai mausteita.

Voit syödä sellaisenaan tai käyttää rullana (kuvan rullassa täytteenä jaulihacoucous jonka ohje löytyy täältä https://anna.fi/ruoka/blogit/mukana-maku/jauheliha-couscous )

ohutleipä rullana


Tunnbrödsrulle med korv och mos, eli nakit ja muusi rieskalla

Tällä kertaa ”ohjeena” kaikkea muuta kuin terveysruokaa. Tästä ruuasta tulee hymy naamalle, eikä se nyt ihan pahimmasta päästä ole kun puhutaan pikaruuasta. Eräs Ruotsin matkojen synti on syödä kadulla rieskan sisään käärittyjä nakkeja ja muusia. Kieltämättä aika erikoinen pikaruoka, mutta hyvää 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jotkut lisäävät rieskan sisään vielä rapusalaattia, mutta minulle ”riittää” lisäkkeeksi paahdettu sipuli, kurkkusalaatti, sinappi ja ketsuppi. Olen pitkään suunnitellut valmistavani tätä kotona. Ja kyllä kannatti kokeilla!

Rieskarullan resepti
  • Neliömallinen rieska
  • Perunamuusia
  • Mustapippuria
  • Pitkä nakki (tai grillimakkara)
  • Kurkkusalaattia
  • Paahdettua sipulia
  • Sinappia ja Ketsuppia

Valmista normaali perunamuusi, mutta lisää siihen aika reilusti mustapippuria. Grillaa, paista tai keitä pitkä nakki tai grillimakkara. Lämmitä rieskaa lämpölevyllä, grillillä tai pannussa kunnes se on pehmeä ja taipuisa. Laita rieskan sisään yhdelle puolelle perunamuusia, toiselle puolelle nakki ja päälle kurkkusalaattia, paahdettua sipulia, sinappia ja ketsuppia. Kääri rieska tötterön muotoon ja käännä suippopäätä vähän, jotteivät täytteet valu ulos (snagareissa laittavat suippopäähän muovimukin).  Jos haluat, kääri ympärille voipaperia. Syö rieskarulla kuumana.