Rukiiset Sämpylät

Rukiiset Sämpylät

Näissä sämpylöissä on käytetty 50/50 ruis ja vehnäjauhoja. Näin ne saavat pehmeyttä mutta niissä on kuitenkin vielä reilusti rukiin makua.

Jotta sämpylät tulisivat tarpeeksi ilmaviksi, on niitä kohotettu kahteen kertaan ja taikinaa on vaivattu kunnolla.  Tämä vaati vähän enemmän vaivaa mutta maku on sen vaivannäön arvoista

Ainekset

  • 2 ½ dl vettä
  • 1 pussi kuivahiivaa (n.11g)
  • 3 tl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 3 dl ruisjauhoja
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 3 rkl juoksevaa rasvaa

Ohje

Laita ensin kulhoon reilusti kädenlämpöinen vesi (noin 42 asteista), lisää siihen hiivaa ja sokeri ja anna seistä 10 minuuttia. Lisää ruisjauhot, suola, huonelämpöinen juokseva rasva ja anna vielä seistä toiset 10 minuuttia.

Lisää vehnäjauhot ja kaada taikina pöydälle. Vaivaa taikinaa kunnes se on kimmoisaa. Siirrä taikina takaisin kulhoon, peitä se liinalla tai kelmulla ja anna kohota 1 tunti.

Pyöritä taikinasta noin 10 sämpylää (pyörittämistä helpottaa jos kätesi ovat öljyiset). Laita sämpylät leivinpaperilla peitetylle uunipelille ja anna niiden kohota vielä liinan alla 30 minuuttia (tai kunnes ovat noin tuplan kokoiset)

Paista sämpylöitä 225 asteisessa uunissa 15-20 minuutia (kunnes saavat vähän väriä).

Jos haluat pehmeäkuoriset sämpylät sivelle niitä vedellä kun otat ne uunista. Ripottele vielä halutessasi sämpylöiden päälle vähän vehnäjauhoja ja anna sämpylöiden jäähtyä liinan alla


Pehmeät ja maukkaat Hot dog -sämpylät

Hodari sämpylöiden valikoima perus ruokakaupoissa on yleensä todella suppea, ja tarjolla on usein joko minisämpylöitä tai niitä kuivia matalia vehnäsämpylöitä. Tästä johtuen (ehkä onneksi) teen useimmiten hodari sämpylät itse ja usein varioiden eri ainesosia. Tällä kertaa halusin maukkaat sämpylät mutta niin että ovat silti pehmeitä. Toki näitä sämpylöitä voi syödä myös ilman nakkia 🙂

pehmeät ja maukkaat hot dog sämpylät

Ainekset

  • 2.5 dl reilusti kädenlämpöistä maitoa
  • 1 rkl sokeria
  • 11g kuivahiivaa
  • 1 dl graham jauhoja
  • 1 dl hienoja täysjyväruisjauhoja
  • n. 6 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl oliiviöljyä

Ohje

Kaada lämmin maito kulhoon, lisää kuivahiiva ja sokeri, anna seistä 10min (niin että hiiva alkaa käymään). Lisää suola, oliiviöljy, grahamjauhot ja ruisjauhot, sekoita. Lisää vehnäjauhoja pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen kunnes taikina on tasainen, vaivaa kunnolla käsin tai monitoimikoneella kunnes taikina on kimmoisa ja irtoaa hyvin alustasta tai kulhon reunoista. Anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunti.

Kaada kohonut taikina leivinpöydälle ja jaa se kahteen osaan ja pyöritä ne tangoksi. Paloittele tangot kummatkin 3-4 osaan, levitä käsiisi vähän juoksevaa ravaa ja pyörittele paloja leivinpöytää vasten niin että niistä tulee sopivan kokoisia pitkänmallisia sämpylöitä.

Nostata sämpylöitä lämpimässä paikassa leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä vähintään tunti. Viillä terävällä veitsellä sämpylän kylkeen viilto. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 10 minuuttia. Sämpylät ovat kypsiä kun pinta on saanut ruskeata väriä. Sirottele päälle hiukan vehnäjauhoja ja jäähdytä leivin liinalla peitettyinä.