Keltainen broileripasta

Keltainen broileripasta

Jätä kommentti

Tämä kirkkaan värinen broileripasta saa värinsä arvokkaasta sahramista, ja makunsa sitruunasta.

Jo aika pienikin määrä sahramia tuo kauniin värin, joten aloita hyvin pienellä määrällä ja lisää kunnes kastikkeen väri on sopiva (jos käytät likaa sahramia niin sen maku voi olla aika pistävä/kitkerä).

Ainekset

  • 250g broilerin fileesuikaleita
  • 1 pieni sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 2 dl ruokakermaa (tai vastaavaa)
  • 3 rkl sitruunamehua
  • ½ tl valkopippuria
  • ¼ tl juustokuminaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • ripaus cayennepippuria
  • ripaus sahramia
  • oliiviöljyä
  • 200g pastaa (kuivana)

Ohje

Laita pasta erikseen kiehumaan. Pilko sipuli ja valkosipuli. Laita paistinpannuun sen verran oliiviöljyä että pohja on puolillaan. Kun öljy on kuumaa lisää pilkottu sipuli ja valkosipuli. Paista kunnes sipuli on läpikuultavaa.

Lisää broilerinfilee suikaleet ja jatka paistamista kunnes niissä on vähän väriä. Lisää sitruunamehu, valkopippuri, cayennepippuri ja juustokumina. Paista kunnes sitruunamehu on muuttunut tahmeaksi (eli neste lähes haihtunut). Lisää kerma, suola ja sahrami, anna kiehua alhaisella lämpötilalla kunnes erikseen keittämäsi pasta on al dente -kypsää (eli vielä hiukan kovaa).

Kaada pasta kastikeen sekaan, anna vetäytyä jälkilämöllä niin että kastiketta imeytyy mahdollisimman paljon pastaan (sekoita pariin otteeseen).

 

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest

sahrami vuokaleipä

Sahrami-vuokaleipä

Jätä kommentti

Tämä pehmeä aromikas sahramileipä maistuu sellaisenaan tai ruuan kanssa. Leipä soveltuu erityisen hyvin hyvän kastikkeen pyyhkimiseen lautaselta.

Ainesosat

  • 1 ½ dl lämmintä maitoa (n.40c)
  • ½  pussi kuivahiivaa (n. 6g)
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • n. 6 dl vehnäjauhoja
  • ½ dl oliiviöljyä
  • 1 kananmunaa
  • sormen pään verran sahramia
  • ripaus kurkumaa
  • ¼ tl rosmariinia

Ohje

Laita kuivahiiva reiluun 40 asteiseen maitoon, anna seistä 10 min (niin että hiiva alkaa käydä). Sekoita joukkoon suola, sokeri, kananmuna, sahrami (murskaa vähän pienemmäksi sormien välissä), kurkuma ja rosmariini, sekoita kunnolla. Lisää jauhot vähitellen, aluksi haarukalla sekoittaen mutta pikkuhiljaa käsin vaivaten. Loppua kohden lisää oliiviöljy, käytä sen verran jauhoja että taikina irtoaa käsistä, vaivaa taikina hyvin.

Laita taikina rasvattuun leipävuokaan ja kohota noin tunti (niin että taikina täyttää vuoan). Laita vuoka 200 asteiseen uuniin 15-20 minuuttia (uunin alaosaan). Tarkkaile jatkuvasti, että pinta ei pala. Ota uunista ja sivelle oliiviöljyllä.