sipulisämpylät

Sipulisämpylät

Sipulisämpylät sopivat erinomaisesti etenkin liharuokien seuraksi, mutta kyllä niitä syö ihan ilokseen muutenkin 😊. Sipuli tuo sämpylään vähän makeutta ja makua sekä upean tuoksun.

Tällä ohjeella tulee ilmavia ja pehmeitä vehnäsämpylöitä. Mutta voit hyvin korvata vehnäjauhon myös muilla jauhoilla.

Ainekset

  • 2 ½ dl vettä
  • 1 sipuli
  • 11 g kuivahiivaa
  • 2 tl sokeria
  • noin 5 dl vehnäjauhoja
  • 1 ½ tl suolaa
  • 2 rkl juoksevaa rasvaa
  • oliiviöljyä paistamiseen

Ohje

Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, laita paistinpannuun oliiviöljyä niin että pohja juuri ja juuri peittyy. Kun pannu on kuuma, paista sipuleita kunnes ne ovat läpikuultavia ja niissä on vähän väriä (älä anna palaa), valuta ylimääräinen rasva pois ja laita ne jäähtymään.

Sekoita hiiva ja sokeri lämpimään (noin 42 asteiseen) veteen, anna hiivan herätä 10 minuuttia. Lisää suola ja vähitellen 3 dl vehnäjauhoja jatkuvasti sekoittaen, lisää juokseva rasva, jäähtyneet sipulit ja loput vehnäjauhot, vaivaa pöydällä ja lisää vehnäjauhoja kunnes taikina on kimmoisaa eikä tartu enää käsiin. Anna kohota lämpimässä paikassa liinalla tai kelmulla peitettynä 40 minuuttia

Muotoile taikinasta 7 sämpylää, laita ne leivinpaperilla peitetylle uunipelille kohoamaan liinan alle vielä 20 minuutiksi. Kuumenna uuni 225 asteseen ja paista sämpylöitä 12-15 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskea.


Hampurilaissämpylät

Tein pari viikkoa sitten pullaa leipäkoneella, siinä syödessäni kuohkeita ja hyvin kohonneita pullia tuli mieleen ”olisipa hampurilaissämpylät näin kuohkeita” hmmm.. Jos tekisikin samalla ohjeella Briossi tyypissä hampurilaissämpylöitä.

Hampurialaissämpylä iso

Tuumasta toimeen ja hyvinhän ne onnistu. Tässä ohjeessa voit tehdä taikinan käsin tai leipäkoneella.

Ohje

  • 2 ½ dl lämmintä maitoa (n.40c)
  • 1 tl suolaa
  • 3 rkl sokeria
  • 8 dl vehnäjauhoja
  • 1 pussi kuivahiivaa (11g)
  • 1 dl juoksevaa kasvisrasvaa (huonelämmintä)
  • 2 kananmunaa (1 taikinaan ja 1 voiteluun)
  • seesaminsiemeniä

Leipäkoneella: Kaada lämmin maito koneeseen, lisää suola, sokeri, 1 kananmuna. Lisää puolet vehnäjauhoista ja kuivahiiva. Käynnistä koneen taikinaohjelma, kun kone on hetken sekoittanut taikinaa, lisää juokseva rasva ja loppu vehnäjauhoista. Anna koneen ajaa taikinaohjelma loppuun.

Käsin:Kaada lämmin maito kulhoon, lisää kuivahiiva ja sokeri, anna seistä 10min. Lisää suola, 1 kananmuna ja juokseva rasva, lisää vehnäjauhoja pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen kunnes taikina on tasainen, vaivaa kunnolla käsin tai monitoimikoneella kunnes taikina on kimmoisa ja irtoaa hyvin alustasta tai kulhon reunoista. Anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunti.

Kaada valmis taikina leivinpöydälle ja jaa se kahteen osaan ja pyöritä ne tangoksi. Paloittele tangot kummatkin 4-6 osaan, levitä käsiisi juoksevaa ravaa ja pyörittele palat sämpylöiksi, parhaiten ne tulevat sileäksi kun pyörität niitä kuperalla kädellä leivinpöytää vasten.

Nostata sämpylöitä lämpimässä paikassa leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä vähintään tunti, kunnes ne ovat pulleita, sileäpintaisia ja kooltaan kaksinkertaisia.

hampurilaissämpylät menossa uuniin

Voitele nostatetut ja sileäpintaiset sämpylät kananmunalla ja ripottele pinnaalle seesaminsiemeniä. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 10 minuuttia. Sämpylät ovat kypsiä kun pinta on kauniin ruskea. Jäähdytä leivinliinalla peitettyinä.

Hampurilaissämpylät aukiHampurilaissämpylät pihvillä

Samalla ohjeella syntyy myös Hot-Dog sämpylät:

Hot-Dog sämpylä


Otatteko keksejä pihvin kanssa? (Biscuits)

Nuorena miehenä ensimmäisillä USA:n matkoillani olin ihmeissäni, kun tarjoilija pihviravintolassa kysyi ”do you want biscuits with your steak”. No – pikkuhiljaa tuli ilmi, että kyseessä on leivinjauheella kohotettu kuivahko sämpylä, jota tarjotaan myös aamiaisen ja monen muun ruuan ohessa.

Kuivuus kuuluu asiaan, sillä biscuitin päälle kaadetaan usein kastiketta ja sitä käytetään kastikkeen pyyhkimiseen lautaselta. Se on myös yleinen amerikkalaisen perunapyttipannun kanssa (hash brown) tai muun ”kaikki kasaan ja pannuun” tyypisen ruuan kanssa. Biscuitin englantilainen sukulainen on makea scone, ja USA:ssa keksi on useimmiten nimeltään ”cookie”.

Ohje

Amerikkalainen Biscuit ”sämpylä” on helppo ja nopea tehdä, seos syntyy sillä aikaa kun uuni lämpenee ja sämpylät kypsyy 10-15 minuutissa

  • 325g (5dl) Vehnäjauhoja
  • 1 ½ tl leivinjauhetta
  • ½ -1tl suolaa
  • 1 rkl hunajaa
  • 2 dl piimää
  • 120g Juoksevaa margariinia
  • 1 kananmuna sivelyn

Sekoita ensin jauhot ja leivinjauhe keskenään, lisää sitten suola, hunaja ja lopulta piimä. Vaivaa käsin kunnes taikina on tasainen (älä vaivaa liikaa). Muotoile taikinasta levy ja leikkaa siitä pyöreitä sämpylöitä lasilla tai piirakkamuotilla, sivelle sämpylät kananmunalla ja paista 10-15 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Vehnäjauhojen tilalla voit käyttää lähes mitä tahansa jauhoja, hunajan tilalla sokeria ja piimän tilalla maitoa. Ideana on että Biscuit on helppo ja nopea valmistaa ja se valmistetaan enemmänkin fiiliksen kun tarkkojen ohjeiden mukaan. Biscuit on parhaimmillaan tuoreena ja ei juurikaan säily pidemmälle kun seuraavaan päivään (sen voi toki pakastaa).