Savupaprikamarinadi ja grillikastike

Savupaprikamarinadi ja grillikastike

Jätä kommentti

Lähes joka kesä kehitän uuden kastikkeen tai tuunaan vanhaa. Tänä kesänä halusin kastikkeen jossa on hiukan chorizo makkaran aromia. Kastike syntyi minulle tutun menetelmän mukaan, eli yrityksen ja erehdyksen kautta 🙂

Tämä kastike toimii sekä marinadina että grillikastikkeena.

Ainekset

  • ½ dl oliiviöljyä
  • 60g tomaattipyreettä
  • 2-3 tl makeaa savupaprikajauhetta
  • 2 tl valkosipulitahnaa
  • 4 rkl sitruunamehua
  • 2 tl balsamico etikkaa
  • 2 dl punaviiniä
  • 2 tl suolaa
  • 2 tl sokeria
  • 1 rkl soijakastiketta

Ohje

Laita paistokasariin tai paistinpannuun oliiviöljy ja kun se on lämmintä lisää valkosipulimurska kääntele vähän aikaa. Lisää tomaattipyree ja savupaprikajauhe, paista niitä hetki (pyreestä lähtee näin kitkeryys ja savupaprikajauhe herää eloon).

Lisää punaviini, sitruunamehu, balsamico, suola sokeri ja soijakastike, anna kiehahtaa jatkuvasti sekoittaen vispilällä.

Purkita kastike ja kun se on jäähtynyt laita jääkaappiin jossa se säilyy pitkään. Olen käyttänyt tätä kastiketta kanaan, lihaan ja vihanneksiin, mutta etenkin hampurilaispihveihin (sekä marinointiin että grilaamiseen) joihin tulee tästä kastikkeesta tosi kiva lisävivahde.

Huom. savupaprikajauheesta lähtee paljon makua joten kokeile alussa 2tl jos et ole tottunut sen makuun.

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest

Savuinen pastakastike

Jätä kommentti

Pidän savun mausta ruuassa, joten käytän usein ruuanlaitossa savustettuja lihoja, savupaprikaa, savusuolaa, chipotle chiliä ja savulientä. Tässä pastassa yhdistyy kaksi savuista herkkua, saunapalvikinkku ja savupaprikajauhe.

Ohje

  • 300g saunapalvikinkkua
  • 1 sipuli
  • 2 tl valkosipulimurskaa
  • 50 g tomaattipyreetä
  • 2 dl punaviiniä
  • 1 dl vettä
  • 1 ½ tl savusuolaa
  • 2 tl makeaa savupaprikajauhetta
  • 2g mustapippuria
  • 1 tl balsamico etikkaa
  • 2 tl sitruunamehua
  • 1 tl sriracha kastiketta  (tai muuta chilikastiketta)
  • oliiviöljyä
  • n. 200g pastaa (kuivana)

Laita pasta kiehumaan, kuutio saunapalvikinkku ja sipuli. Kaada isoon paistinpannun tai wok pannuun niin paljon oliiviöljyä että pohja peittyy, lisää sipuli ja valkosipuli. Paista kunnes sipulit ovat läpikuultavia, lisää saunapalvikinkku kuutiot ja jatka paistamista kunnes kinkkupalat ovat saneet väriä. Lisää tomaattipyree ja savupaprikajauhe, kääntele seosta hetki. Lisää punaviini, vesi, savusuola, mustapippuri, balsamico, sitruunamehu ja sriracha kastike, anna seoksen hautua hiljalleen kunne pasta on valmista. Sekoita pasta ja kastike keskenään ja anna imeytyä pari minuuttia.

Tuotekehitysidea: Punaviini-savupaprika-sitruunaoliivit

Jätä kommentti

Päätin osallistua GAEA:n ja Ruoka.fi järjestämään uutuusoliivien testaukseen ja samalla uusien makujen ideoimiseen. Tämä olikin mukavan haastavaa, sillä en ole kokonaisten oliivien suurkuluttaja. Ehkä tämän jälkeen olen 🙂

Kun sponsoroitu tuotepaketti tuli, istuin hetken viinilasin ääressä miettimässä miltä kokonaisten oliivien pitäisi maistua, jotta napostelisin niitä. Idea tulikin sitten aika nopeasti: punaviini, savupaprika ja sitruuna. Joten ei muuta kuin testaamaan. Lopputulos olikin minulle hyvin mieluinen ja maistuu etenkin vahvojen juustojen kanssa.

Ohje
  • 150 kivettömiä Kalamata oliiveja
  • 2 dl alkoholitonta punaviiniä
  • 1 ½  tl savupaprikajauhetta
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 2 tl sitruunamehua
  • 1 rkl extra virgin oliiviöljyä

Kuumensin alkoholitonta punaviiniä pienessä kattilassa ja laitoin joukkoon oliivit, savupaprikajauhetta, suolaa, sokeria ja sitruunamehua. Annoin jäähtyä ja laitoin jääkaappiin pariksi päiväksi marinoitumaan. Tämän jälkeen siivilöin marinadiliemestä paprikajauheen pois ja huuhtelin oliivit ja laitoin joukkoon oliiviöljyä (näin oliiveista tuli kauniin kiiltävät ilman että pinnalla on paprikajauhetta), laitoin oliivit takaisin siivilöityyn marinadiliemeen ja sitten vielä pariksi päiväksi jääkaapiin.

Kiitos!

Savupaprikagulassi

Jätä kommentti

Tämä gulassi on intensiivinen ja voimakasarominen. Olen tarkoituksella käyttänyt ainesosina tiivistettyjä makuja; savuista paprikajauhetta, tomaattipyreetä, lihafondia ja balsamicoa. Etenkin tomaattipyree ja fondit olivat yhdessä vaiheessa tosi epämuodikkaita, mutta ne ovat tulleet takaisin muotiin ja ne ovatkin olennainen osa monessa ruokakulttuurissa. Ne voi myös valmistaa suurella vaivalla itse, mutta ei ole häpeä käyttää laadukkaita valmistuotteita.

Ohje
  • 400g naudan paistikuutioita
  • 2 sipulia
  • 4 tl valkosipulimurskaa
  • 4 rkl tomaatinpyreetä
  • 4 rkl makeaa savustettua paprikajauhetta
  • 1 lihafondi kuutio
  • 2 rkl balsamicoa
  • 3 tl suolaa
  • 1 ½ tl mustapippuria
  • 2 dl punaviiniä
  • 2 dl vettä
  • oliiviöljyä paistamiseen

Pilko sipuli ja paista se valkosipulimurskan kanssa pannulla kunnes sipuli on läpikuultavaa, kaada seos pataan. Paista naudan paistikuutiot 3-4 erässä kuumassa rasvassa niin, että kuutiot saavat pinnalle väriä, mutta ei niin pitkään, että niistä lähtee nestettä. Kaada sipuli/valkosipuliseos ja liha takaisin pannulle, lisää tomaattipyree ja paista hetki. Lisää paprikajauhe, suola ja mustapippuria, kääntele hetken ja lisää punaviini, vesi, lihafondi ja balsamico. Sekoita kunnes fondi on sulanut. Kaada seos pataan ja laita 150 asteiseen uuniin vähintään 3 tunniksi, tarkista välillä nesteen määrä ja lisää tarvittaessa vettä.

Tarjoile riisin, pastan tai perunoitten kanssa