pasta gremolata

Pasta Gremolata

Pasta Gremolata on helppo ja nopea pasta jota usein tarjoan alkuruokana, mutta se on myös hyvä lounaspasta. Pääosaa esittää tuore persilja josta syystä usein kutsumme tätä ”persilja pastaksi”.

Gremolata kastikkeen voi tehdä myös tehosekoittimessa mutta minun mielestäni se on pastassa kivempi tällaisena.

Ainekset

  • 200g pastaa (kuivana)
  • 1 ruukku tuoretta persiljaa
  • 1 sitruuna (kuori + 2 tl mehua)
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 5 rkl neitsyt oliiviöljyä
  • ½ tl suolaa
  • ¼ tl rouhittua mustapippuria
  • (parmesaanijuustoa)

Ohje

Laita pasta kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Mittaa keraamiseen tai metalliseen kulhoon 5 rkl oliiviöljyä, raasta joukkoon sitruunan kuori. Lisää suola, mustapippuri ja purista valkosipulipuristimella joukkoon valkosipulin kynnet, sekoita.

Pilko persiljan lehdet terävällä veitsellä pieneksi, lisää se seokseen. Purista sitruunasta 2 tl mehua ja lisää se myös seokseen, sekoita kunnolla. Anna seoksen vetäytyä sen aikaa kun pasta kypsyy.

Kun pasta on kypsää sekoita kastike kuumaan pastaan. Tarjotessasi voit halutessa lisätä annoksen päälle parmesaanijuusto raastetta tai lastuja.

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Sitruunamehussa ja currytahnassa paistetut broilerisuikaleet

Sitruunamehussa ja currytahnassa paistetut broilerisuikaleet

Käytän näitä broilerisuikaleita etenkin salaateissa, mutta niitä voi hyvin syödä myös pastan tai riisin kanssa. Näissä broilerisuikaleissa on vahva sitruunan maku joka tulee siitä että niitä paistetaan sitruunamehussa, jolloin maku tarttuu niihin vahvasti ja sitruuna muutu vähän siirappimaiseksi.

Ainekset

  • 300-400g broilerisuikaleita
  • yksi pieni sipuli tai 2dl pakastettuja sipulikuutioita
  • 2 tl valkosipulitahnaa
  • 2 tl inkivääritahnaa
  • 3 tl mietoa currytahnaa
  • 1 tl suolaa
  • yhden sitruunan mehu puristettuna tai ½ dl sitruunamehua
  • 2 rkl rypsiöljyä

Ohje

Jos käytät tuoretta sipulia pilko sipuli, ja jos käytät tuoretta sitruunaa purista sitruunasta mehu. Laita paistinpannuun rypsiöljy, kun se on kuumaa lisää sipuli, valkosipulitahna ja inkivääritahna, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa.

Lisää broilerisuikaleet ja jatka paistamista kunnes suikaleet saavat vähän väriä (yleensä n. 5 min). Lisää currytahna, jatka paistamista kunnes currytahna tarttuu vähän pannun pohjaan (tai on kunnolla tummaa), lisää sitruunamehu ja paista kunnes currytahna irtoaa kunnolla pannun pohjasta ja suikaleet ovat lähes kuivia.


Lemon Curd -kuivakakku

Tässä kuivakakussa on kunnolla sitruunan makua. Tein pitkään sitruunaista kuivakakkua mutta en ikinään saanut siihen oikein kunnolla sitruunan makua, kunnes tajusin lisätä reilusti lemon curd sitruunatahnaa.

Tämäkin kuivakakku säilyy hyvin ja maku vain parane ajan myötä.

Ainekset

  • 2 dl sokeria
  • 130g leivontarasvaa
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl lemon curd sitruunatahnaa
  • 1 ½ dl ruokakermaa
  • 3 ½ dl vehnäjauhoja
  • 1 ½ tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • korppujauhoja ja rasvaa kakkuvuokaan

Ohje

Vaahdota sokeri ja huoneenlämpöinen rasva sähkövatkaimella, lisää kananmunat yksitellen ja jatka vaahdottamista kunnes on ilmavaa. Sekoita eri astiassa vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne jatkuvasti sekoittaen seokseen, vatkaa hetki. Lisää lopuksi kerma, suola ja lemon curd sitruunatahna ja jatka vatkaamista kunnes taikina on vaahtomaista.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (vähintään 1.2 l) ja paista 150 asteisessa uunissa 60-75 min (voit kokeilla tikulla, että kakku ei ole enää löysä).

Ei haittaa vaikka kakku jäisi vähän kosteaksi sisältä (kunhan ei ole taikinainen), sillä silloin se pysyy mehevänä pitempään.

(Huom olen laskenut ohjeessa jälkeenpäin lämpötilan 175->150 jotta ohje sopii paremmin kaikkiin uuniin ilman että pinta palaa)


Sitruunamehussa uitetut broilerin suikaleet

Monet meistä minä mukaan lukien laittavat kaupassa ostoskärryynsä broilerin suikaleita, ja miettivät että keksin näistä sitten kotona jotain. Broilerin suikaleet ovat terveellistä ja edullista ruokaa ja niistä on tullut lähes uusi jauheliha. Siksi myös ohjeita ja ideoita niiden käytöstä on paljon. Tällä kertaa kyseessä on enemmänkin vinkki kuin ohje. Teen usein niin että uitan broilerin suikaleet tunnin sitruunamehussa ennen käyttöä. Sitruunanmehu esikypsentää suikaleet ja antava pirteän maun ja ei tarvitse käyttää paljon suolaa.

situunamehussa uitetu broilerin suikaleet

Ainekset

  • 250g maustamattomia broilerin suikaleita (sekä paisti että filee käy)
  • 1 dl sitruunamehua
  • ½ tl suolaa
  • mustapippuria oman maun mukaan
  • ruokaöljyä paistamiseen

Ohje

Laita broilerin suikaleet syvään lautaseen ja kaada sitruunamehu päälle, lisää suola ja pippuri, sekoita. Peitä lautanen muovikelmulla ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi. Kaada ylimäärinen ei imeytynyt sitruunamehu pois. Laita paistinpannulle ruokaöljyä ja paista suikaleita keskilämmöllä kunnes neste on haihtunut ja suikaleet ovat saaneet hiukan väriä.

Voit käyttää suikaleet salaatissa, riisin tai pastan kanssa tai esimerkiksi pitan tai tortillan täytteenä. Ne vaativat useimmiten seurakseen jonkun kastikkeen, mutta jotkut (niin kuin minä) syövät ne ihan sellaisenaan.


Lemon curd -rahkapiirakka

Makea lemon curd sitruunatahnaa käytetään usein paahtoleivän päällä, mutta se sopii erinomaisesti myös jälkiruokiin, erityisesti, kakkuihin piirakoihin ja jäätelöön. Kun sen vielä yhdistää rahkaan niin lopputuloksena on raikas ja intensiivisen makuinen jälkiruoka tai levonnainen.

Ohje

Pohja

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 125g margariinia tai voita
  • ½ dl sokeria
  • 2 rkl kylmää vettä

Täyte

  • 500g pehmeää rahkaa
  • 1 ½ dl lemon curd tahnaa
  • 1 dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 2 tl vaniljasokeria

Sekoita haarukalla pohjan ainekset niin että taikinasta tulee murumainen. Levitä taikina 25-28 cm piirakkavuokaan, painele sitä hyvin haarukalla tai lusikalla niin että on tasainen. Laita vuoka tunniksi jääkaappiin.

Esikypsennä piirakkapohjaa 200 asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Sekoita täytteen ainekset hyvin keskenään, kaada täyte esikypsennetyn pohjan päälle. Laita piirakka takaisin uuniin ja anna olla 200 asteisessa uunissa n. 30-40 minuuttia (niin että pohja on kypsä ja täyte hyvin hyytynyt, voit kokeilla hammastikulla kypsyysastetta).

Anna piirakan jäähtyä hyvin ennen tarjoilua (se on parhaimmilla jääkaappikylmänä). Piirakan päälle sopii erinomaisesti suklaakastike!


Tuotekehitysidea: Punaviini-savupaprika-sitruunaoliivit

Päätin osallistua GAEA:n ja Ruoka.fi järjestämään uutuusoliivien testaukseen ja samalla uusien makujen ideoimiseen. Tämä olikin mukavan haastavaa, sillä en ole kokonaisten oliivien suurkuluttaja. Ehkä tämän jälkeen olen 🙂

Kun sponsoroitu tuotepaketti tuli, istuin hetken viinilasin ääressä miettimässä miltä kokonaisten oliivien pitäisi maistua, jotta napostelisin niitä. Idea tulikin sitten aika nopeasti: punaviini, savupaprika ja sitruuna. Joten ei muuta kuin testaamaan. Lopputulos olikin minulle hyvin mieluinen ja maistuu etenkin vahvojen juustojen kanssa.

Ohje
  • 150 kivettömiä Kalamata oliiveja
  • 2 dl alkoholitonta punaviiniä
  • 1 ½  tl savupaprikajauhetta
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 2 tl sitruunamehua
  • 1 rkl extra virgin oliiviöljyä

Kuumensin alkoholitonta punaviiniä pienessä kattilassa ja laitoin joukkoon oliivit, savupaprikajauhetta, suolaa, sokeria ja sitruunamehua. Annoin jäähtyä ja laitoin jääkaappiin pariksi päiväksi marinoitumaan. Tämän jälkeen siivilöin marinadiliemestä paprikajauheen pois ja huuhtelin oliivit ja laitoin joukkoon oliiviöljyä (näin oliiveista tuli kauniin kiiltävät ilman että pinnalla on paprikajauhetta), laitoin oliivit takaisin siivilöityyn marinadiliemeen ja sitten vielä pariksi päiväksi jääkaapiin.

Kiitos!


Kananpoikaa Pohjois-Afrikan tapaan

Näin olympialaisten aikaan myös kotikatsomossa tarvitaan proteiinipitoista ruokaa sillä se pitää nälän pitkään poissa, ja jos myös itse innostuu urheilemaan niin proteiini kasvattaa lihaksia ja parantaa kestävyyttä.

Ohje

  • 250g Kananpojan suikaleita
  • 125g kypsiä kikherneitä
  • 125g Cashewpähkinöitä
  • 400ml kookosmaitoa
  • 1 Sitruuna
  • 1 Sipuli
  • 2 tl valkosipulimurskaa
  • 1 tl inkivääritahnaa
  • 1 rkl Juustokuminaa
  • 1 tl kurkumaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • rypsiöljyä paistamiseen

Kuutio sipuli ja paista sitä hetki yhdessä valkosipulin ja inkiväärin kanssa pannussa jossa on rypsiöljyä. Kun sipulit ovat pehmeitä, lisää pannuun kananpojan suikaleet ja juustokumina, jatka paistamista kunnes suikaleet ovat saaneet väriä. Lisää joukkoon kookosmaito ja kikherneet. Raasta sitruunan kuori seokseen (vain ihan pintakerros), halkaise sitruuna ja purista sen liemi seokseen. Lisää kurkuma ja suola ja anna kiehua n.10 min. Lisää joukkoon Cashewpähkinät ja anna kiehua vielä n.10 min.

Tarjoile couscous:in kanssa


Nopeat Lime Muffinssit

Näissä muffinseissa käytettyä Lime Curdia saa useimmista marketeista ja se on samalla makeaa sekä kirpeätä ja sopii todella hyvin jälkiruokiin ja leivonnaisiin. Lime Curdin tilalla voit käyttää Lemon Curdia tai Lime/Lemon yhdistelmää.

Ohje (12kpl)

  • 100g voita tai margariinia
  • 1 dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 2 rkl Lime Curd tahnaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1.2 dl maitoa
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta

Vaahdota sähkövatkaimella rasva ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen. Lisää Lime Curd, sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää maito, sekoita. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe erikseen ja lisää seos taikinaan. Vatkaa kunnes seos on ilmavaa.Kaada seosta muffinssi vuokiin puoleen väliin. Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 15min tai kunnes muffinssien pinnat ovat kauniin ruskeat.