Nakkistroganoff

Nakkistroganoff

Nakkistroganoff on klassinen arkiruoka joka on monelle tuttu jo kouluruoka ajoilta. Se on yhä monessa lounasravitolassa yksi suosituimmista ruuista ja vakioruoka monessa perheessä, joten sitä ei voi oikein kutsua retroruuaksi.

Ohjeita ja versioita on tosi monia, mutta tämä on se tapa jolla minä nakkistroganoffin teen 🙂

Ainekset

  • n. 350g nakkeja
  • 1 sipuli
  • n. 50g suola tai maustekurkkua
  • 50g tomaattipyreettä
  • 1 dl vettä
  • 2 dl ruokakermaa (tai vastaavaa)
  • 2 tl liha tai kanafondia
  • 2 tl soijakastiketta
  • 2 tl sinappia
  • ½ tl sitruunapippuria
  • ¼ tl mustapippuria
  • ruokaöljyä

Ohje

Pilko sipuli ja kuutioi suola/maustekurkku. Laita paistinpannun sen verran ruokaöljyä että pohja peittyy, kun öljy on kuumaa lisää pilkottu sipuli. Paista sipulia kunnes se on läpikuultavaa, lisää nakit ja jatka paistamista kunnes nakeissa on vähän paistopintaa.

Lisää tomaattipyree, fondi ja soijakastike, paista hetken (pyreen paistaminen vie siitä kitkeryyttä pois). Lisää vesi, sinappi, sitruunapippuri ja mustapippuri, paista hetki ja lisää ruokakerma, sekoita kunnes on tasainen kastike ja lisää lopuksi kuutioitu suola/maustekurkku, kääntele hetken.

Nakkistroganoff tarjotaan usein perunamuusin kera mutta voit hyvin käyttää myös pastaa tai riisiä lisukkeena.

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Stroganoff

Stroganoff on kotoisen täyteläinen ja lohdullinen liharuoka joka maistuu etenkin kylmän talvipäivän päätteeksi. Sen tekotavasta ollaan monta mieltä, toisten mielestä suolakurkut laitetaan sekaan ja toisten mielestä ehdottomasti ei, toiset käyttää sipulia ja toiset hillosipuleita jne..

Tässä ohjeessa suolakurkut laitetaan sekaan sillä mielestäni ne antaa siihen oman tärkeän säväyksensä, lisätäyteläisyyttä ja vähän potkua antaa Brandy ja Dijon sinappi.

Ohje
  • 500g naudan palapaistia
  • 2 sipulia
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 5 dl vahvaa lihalientä
  • 4 cl Brandyä (myös Jallu käy)
  • 3 rkl tomaattipyreetä
  • 2 rkl Dijon sinappia
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 rkl kastikemaizenaa
  • 1 iso venäläinen sulakurkku
  • 1 ½ dl kermaa
  • 4 rkl rahkaa (tai smetanaa)
  • Ruokaöljyä ja margariinia (tai voita) paistamiseen

Pilko sipuli ja valkosipuli, kulota sipuli ja valkosipuli voissa/margariinissa pannulla, laita sivuun. Paista palapaisti palat 4 erässä kuumassa ruokaöljyssä niin että palat ovat saaneet hyvän värin (mutta ei niin pitkään että niistä irtoaa nestettä). Laita lihat ja sipulit takasin pannuun ja lisää tomaattipyree, sekoita hetki, lisää Brandy, sekoita hetki. Lisää lihaliemi, Dijon sinappi, suola, sokeri ja mustapippuri. Kun seos kiehuu lisää kastikemaizena.

Siirrä seos pataan tai kannelliseen uuniastiaan ja anna hautua 1 ½ tuntia 200 asteisessa uunissa. Pilko suolakurkku, ota pata uunista ja lisää suolakurkku, kerma ja rahka, sekoita ja laita takaisin uuniin 15 minuutiksi (jos on liian paksua lisää kermaa).

Tarjoille riisin tai perunamuusin kera