Broileria Tandoorikastikkeessa

Broileria Tandoorikastikkeessa

Jätä kommentti

Minulle tulee usein Intialaisen ruuan himo, ja siksi minulla on kaapissa usein erilaisia intialaisia maustetahnoja sekä inkivääri ja valkosipulitahnaa. Lisäksi usein löytyy kermaa ja/tai maustamatonta jogurttia.

Tahnat on näppäriä käyttää, niistä saa tehtyä ruuan nopeasti ja kun muistaa aina paistaa niitä vähän niin niitten maku vaan paranee.

Tänä lauantai iltapäivänä Intialaisen ruuan himoni tyydytti tämä nopea broileria tandoorikastikkeessa ex tempore ohje (joka kyllä muistuttaa aika montaa muuta ohjetta).

Jos sinulla ei ole ihan kaikkia aineksia, niin ei haittaa, kunhan on broileria, tandooritahnaa, kermaa ja/tai jogurttia.

Ainekset

  • 250g broilerin fileesuikaleita
  • 1 sipuli
  • 2 tl inkivääritahnaa
  • 2 tl valkosipulitahnaa
  • 1 tl korianteritahnaa
  • ½ tl savuaromia
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • ½ tl ruokosokeria
  • 1 tl suolaa
  • 3 rkl tandooritahnaa
  • ripaus cayennepippuria
  • 1 dl ruokakermaa
  • 1 ½ dl maustamatonta jogurttia
  • Ruokaöljyä paistamiseen

Ohje

Pilko sipuli, laita sen verran ruokaöljyä paistinpannuun että pohja peittyy, kun öljy on kuumaa lisää silputtu sipuli, inkivääritahna ja valkosipulitahna. Paista kunnes sipuli on läpikuultavaa.

Lisää tomaattipyree, savuaromi, ruokosokeri, cayennepippuri ja korianteritahna, paista hetki. Lisää sitruunamehu, sekoita niin että pohjaan tarttunut tahna irtoaa, lisää broilerin fileesuikaleet. Jatka paistamista kunnes broileri on kypsää eli kauttaaltaan harmaata, lisää tandooritahna ja jatka paistamista niin että tahnasta irtoa tuoksua ja broilerin suikaleet ovat mausteiden peitossa ja ovat saaneet vähän paistopintaa.

Pienennä paistolevyn tehoa ja lisää ruokakerma, kun se vähän kiehahtaa ota levy pois päältä (jos käytät induktiolevy laita se matalalle lämmölle), lisää jogurtti, anna hautua jälkilämmössä niin että kastike on kuumaa.

Tarjoille riisin kera.

 

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest

Pönttösavustetut tandooribroileri -suikaleet

Jätä kommentti

Pönttösavustin on tänäkin kesänä meillä paljon käytössä, käytämme kahta sähkökäyttöistä savustinta, toinen kalalle ja toinen muille ruoka-aineksille. Kalalle varatussa käytämme leppähaketta ja toisessa useimmiten omenapuu tai hikkori -haketta. Näin vältytään siltä että kaikki maistuisi vähän kalalta.

Broilerisuikaleet sopii hyvin savustettaviksi, ne kypsyvät hyvin, ja eivät kuivaa jos ne maustaa etukäteen rasvaa sisältävillä mausteseoksilla. Tandoori broilerissa kuuluu olla savun makua joka tulee tandooriuunista, se on kuitenkin aika harvinainen näillä leveysasteilla joten käytän sen tilalla savustinta jolla esikypsennän broilerin.

Suikaleiden tilalla voi hyvin käyttää oikeaoppisesti reisipaljoja tai fileitä mutta on pidettävä huolen että ne ovat varmasti läpikypsiä. Kokemuksesta tiedän että jogurttia ei kannata savustaa, joten tässä ohjeessa jogurtti laitetaan vasta loppuvaiheessa eikä maustamisen yhteydessä.

Pönttösavustetut tandooribroileri suikaleet

Ainekset

  • 250-300g broilerin suikaleita
  • 6 -8 tl tandooritahnaa
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 tl suolaa
  • 5 tl ruokaöljyä (tai kirkastettua voita)
  • 1 sipuli
  • 2 tl inkivääritahnaa
  • 2 tl valkosipulitahnaa
  • 2 dl huoneenlämpöistä sileetä luonnonjogurttia
  • ruokaöljyä paistamiseen
  • korianteria koristelemiseen
  • (punaista elintarvikeväriä)

Ohje

Seikoita broilerinsuikaleet, tandooritahna, ruokaöljy (tai kirkastettu voi) ja sitruunamehu keskenään ja anna maustua hetki (tai laitaa pariksi tunniksi jääkaappiin marinoitumaan). Laita savustushake savustimeen ja käynnistä savustin. Laita mausteliemessä olevat broilerisuikaleet kuumuutta ja savustusta kestävään astiaan ja laita astia savustimeen. Anna savustua 30 minuuttia, ota savustin pois päältä ja anna savun tasoittua ainakin 5 minuuttia ennekuin otat suikaleet savustimesta.

Pilko sipuli, laita paistinpannuun tai wokkiin ruokaöljyä ja kun on lämmintä lisää pilkottu sipuli, inkivääritahna ja valkosipulitahna. Paista kunnes sipuli on saanut vähän väriä. Lisää joukkoon savustetut broilerinsuikaleet mausteliemessään ja jatka paistamista noin 10 minuuttia, vähennä lämpöä ja lisää jogurtti, anna hautua kunnes on halutun paksuista (jos käytät huoneenlämpöistä jogurttia voit ehkä välttyä siltä että se leikkaa). Laita siistiin tarjoiluastiaan ja koristele korianterilla.

Vinkki: Jos tahna ei tee broileri-mausteseoksesta tarpeeksi punaista, lisää joukkoon vähän punaista elintarvikeväriä, tandooribroilerin kuuluu nimittäin olla punaista ?