Vaivaton spelttileipä padassa

Olen viime aikoina innostunut leipomaan täysjyvä splettijauhoista joista tulee maukasta ja aromikasta leipää. Täysjyvä spelttissä on hiukan huonompi sitko kuin esimerkiksi sileässä vehnäjauhossa ja korkea proteiinipitous joten se sopii erinomaisesti pataleipään jota ei vaivata.

vaivaton spelttileipä padassa

Ainekset

  • 4 dl rasvatonta maitoa
  • 11g kuivahiivaa (1 pussi)
  • 10- 11 dl täysjyvä spelttijauhoja
  • 1 rkl sokeria
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 2 tl suolaa

Ohje

Sekoita hiiva ja sokeri reilusti kädenlämpöiseen maitoon, anna hiivan herätä 10 min. Lisää suola ja 4 dl spelttijauhoja, sekoita haarukalla kunnes seos on tasaista, lisää rypsiöljy ja vähitellen 6-7 dl splettijauhoja jatkuvasti sekoittaen, älä vaivaa! Jätä taikinan pintaan jauhoja ja peitä astia kelmulla ja anna kohota 40-50 min (kohoaa voimakkaasti)

Laita kannellinen pata tai vuoka kylmään uuniin ja anna uunin lämmetä 225 asteeseen. Nosta kuuma astia uunista ja kaada siihen jauhotettu taikina (lisää jauhoja pintaan tarpeen mukaan), taikinan irrottaminen kohotusastiasta helpottuu jos teet sen jauhotuilla käsillä. Taikinapalloa ei pidä muotoilla vaan se jätetään pataan sellaisena kun se sinne kaadettiin. Halutessasi voit tehdä koristeviiltoja pintaan terävällä veitsellä. Laita kansi pataan ja laita se kuumaan uuniin, anna leivän kypsyä kannen alla 25 min, poista kansi ja jatka kypsennystä kunnes leivässä on kaunis pinta (5-15 min).


Speltti-kaura sämpylät

Terveellisiä spelttijauhoja voi käyttää lähes kuten vehnäjauhoja, suurin ero on maussa, speltti maistuu vähän pähkinäiseltä mikä ei ole kaikkien makuun. Mutta omasta mielestäni maku sopii erinomaisesti etenkin suolaisiin leivonnaisiin.

Speltti-kaura sämpylät

Ainekset

  • 2 ½ dl maitoa
  • 1 pussi kuivahiivaa (n.11g)
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 1 ½ dl pika kaurahiutaleita
  • noin 5 dl täysjyvä spelttijauhoja
  • 2 rkl rypsiöljyä

Ohje

Laita ensin kulhoon reilusti kädenlämpöinen maito, lisää siihen hiivaa ja sokeri ja anna seistä 10min. Lisää kaurahiutaleet, suola, huonelämpöinen rypsiöljy ja 3dl spelttijauhoista, vaivaa kokoon. Kun taikina on yhtenäinen massa niin lisää loput spelttijauhot. Vaivaa kunnolla kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista (lisää spelttijauhoja jos tarve).  Anna kohta lämpimässä paikassa 30 minuuttia.

Tee taikinasta tanko jonka leikkaat 6-7 osaan, pyöritä paloista sämpylät. Laita sämpylät leivinpaperilla vuoratulle uunipelille lämpimään paikaan kohomaan 15-30 minuutiksi. Sivelle vedellä ja paista 225 asteisessa uunissa noin 15min. Laita päälle hiukan spelttijauhoja ja anna jäähtyä liinan alla.