padassa haudutettu chili con carne

Padassa haudutettu Chili con Carne

Jätä kommentti

Aika usein chili con carne tehdään jauhelihasta. Tällä kertaa kyseessä on kuitenkin ”pyhäversio” jossa käytän naudan paistisuikaleita ja chorizo makkaraa. Haudutan tätä chili con carnea vähintään 80 minuuttia uunissa jotta maut ehtii kunnolla imeytyä ja liha on tosi mureata.

Ainekset

  • 500g naudan paistisuikaleita (tai muita naudan kokolihasuikaleita)
  • 100g chriozo makkaraa
  • 1 purkki kidneypapuja nesteessä
  • 2 sipulia
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 2 dl punaviiniä
  • 70g tomaattipyreetä
  • ½ tl makeaa savupaprikajauhetta
  • 1 rkl chilimausteseosta (sitä mietoa kaupan maustehyllystä)
  • 2 tl Smokey Sriracha chilikastiketta
  • 3 dl vettä
  • 2 tl lime mehua
  • 1 rkl fondia (liha tai kasvis)
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 2 tl balsamic etikkaa
  • oliiviöljyä

Ohje

Pilko sipuli ja valkosipuli, kuutioi tai suikaloi chorizo makkara. Laita isoon paistinpannuun sen verran oliiviöljyä että pohja peittyy, kun öljy on lämmintä lisää pilkottu sipuli ja valkosipuli. Paista kunnes sipuli on läpikuultavaa, lisää chorizo ja jatka paistamista kunnes chorizosta irtoaa rasvaa. Lisää naudan suikaleet ja jatka paistamista kunnes niissä on vähän paistopintaa.

Lisää tomaattipyree, lime mehu, chilimausteseos, smokey sriracha ja makea savupaprikajauhe. Paista noin minuutti (chilin paistaminen voi ärsyttää silmiä joten ole varovainen). Lisää punaviini ja sekoita niin että kaikki pannun pohjalla oleva maku tulee mukaan.

Laita seos kannelliseen uuninkestävään pataan tai vuokaan, lisää vesi, fondi, suola, sokeri ja balasamic etikkaa. Peitä kannella ja laita 175 asteiseen uuniin vähintään tunniksi. Valuta kidneypavut (neste on suolaista) ja lisää ne seokseen, lisää vettä jos on liian paksua. Laita takaisin uuniin 20 minuutiksi.

Perinteisesti chili con carne nautitaan riisin kanssa, mutta se sopii hyvin myös esimerkiksi burriton tai letun täytteeksi.

Texmex -vuoka

Texmex -vuoka

Jätä kommentti

On ruokia joita en ole syystä tai toisesta ole laittanut blogiin vaikka teen niitä säännöllisesti. Yksi näistä on texmex -vuoka jota valmistan yleensä äijä-iltoihin. Yksi syy on se että harvoin ehdin ottaa tästä kuvaa, mutta tällä kertaa syöjät olivat kärsivällisiä 😊

Texmex -vuokaa voi syödä sellaisenaan tai käyttää esimerkiksi tortillassa täytteenä.

Ainekset

  • 6dl keitettyä riisiä
  • 400g jauhelihaa
  • n. 400g kidney papuja
  • 100g chorizo makkaraa
  • 1 sipuli
  • 4 tl valkosipulitahnaa
  • 70g tomaattipyreetä
  • 2 rkl A1 pihvikastiketta (tai HP kastiketta)
  • 1 rkl Sriracha chilikastiketta
  • 1 rkl chili mausteseosta
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • 2 dl vettä
  • 2 tl suolaa
  • 1 rkl lime mehua
  • 2 tl savuaromia
  • ruokaöljyä paistamiseen

Ohje

Keitä riisi valmiiksi etukäteen. Pilkkoa sipuli ja kuutioi chorizo makkara. Laita paistinpannuun sen verran ruokaöljyä että pohja peittyy, lisää pilkottu sipuli ja valkosipulitahna. Paista kunnes sipuli on läpikuultavaa, lisää chorizo kuutiot ja jatka paistamista kunne chorizosta irtoaa rasvaa ja seos on punertava.

Lisää tomaattipyree, Sriracha chilikastike, chili mausteseos ja mustapippuri, paista hetki. Lisää jauheliha ja jatka paistamista kunnes jauheliha on kypsää. Lisää A1 pihvikastike, suola, lime mehu, savuaromi, valutetut kidneypavut ja vesi, sekoita hetki.

Sekoita uunikestävässä vuoassa jauhelihaseos ja riisi. Peitä kannella tai foliolla ja kypsennä 200c asteisessa uunissa 30 minuuttia. Ota kansi tai folio pois ja anna vielä saada väriä uunissa noin 15 minuuttia.

Tarjoile texmex -vuoka sellaisenaan tai tortillan, ohukaisten tai vaikkapa pita leivän kanssa.

Vinkki= tarjoille tulisen ruuan kanssa ranskankermaa tai jogurttia, ne helpottavat suun tulisuutta.

Chili con carne

Jätä kommentti

Chili con carne on lohturuokien kuningas, siitä tulee hyvä mieli ja leppoisa olotila. Tällä ohjeella tulee tumma ja täyteläinen chili con carne, jossa chilin aromia korostaa tumma suklaa.

En tee chilistäni kovin vahvaa sillä poltetta on helppo lisätä, mutta lähes mahdotonta poistaa. Voi lisätä chiliä oman mielsi mukaan, mutta muista että sen on oltava tasapainossa muiden ainesosien kanssa, ja se ei saa peittää muita makuja vaan vahvistaa niitä.

Ohje
  • 400g naudan jauhelihaa
  • 100g pekonia (porsas tai kalkkuna)
  • 2 sipulia
  • 1 purkki kidneypapuja (300-400g)
  • 25g tummaa suklaata
  • 3 tl valkosipulimurskaa (tai 3 valkosipulikynttä murskattuna)
  • 100g tomaattipyreetä
  • 400g tomaattimurskaa
  • 2 dl vettä
  • 1 lihaliemikuutio
  • 1 tl makeaa savupaprikajauhetta
  • 2 tl savusuolaa
  • 1 ½ rkl chilimausteseosta
  • 1 tl hienonnettua kuivattua chiliä (tai tuoretta)
  • 1 rkl persiljaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl balsamico-etikkaa
  • ruokaöljyä paistamiseen

Pilko sipuli ja suikaloi pekoni. Laita isoon paistinpannuun tai wokkiin ruokaöljyä niin että pohja peittyy, lisää sipuli ja murskattu valkosipuli, paista hetkin niin että sipuli tulee vähän läpikuultavaksi. Lisää suikaloitu pekoni ja jatka paistamista kunnes pekoni ja sipuli ovat saaneet väriä. Lisää joukkoon jauheliha ja jatka paistamista kunnes jauheliha on harmaata, lisää joukkoon tomaattipyree, chilimausteseos, hienonnettu chili ja persilja, kääntele hetki ja lisää 1 dl vettä, savusuola ja tomaattimurska. Kun seos kiehuu lisää lihaliemikuutio, sitruunamehu ja balasmico-etikka.

Anna seoksen kiehua hiljalleen 15min. Lisää 1 dl vettä ja paloiteltu tumma suklaa, sekoita kunnes suklaa on sulanut seokseen, lisää valutetut ja huudellut kidneypavut, anna seoksen hautua miedolla lämmöllä vielä ainakin 20min.

Tarjoile irtonaisen riisin ja lohkeavan jogurtin kanssa.