Kukkakaaliriisi ja thaimaalaisittain paistettua jauhelihaa

Jätä kommentti

Kukkakaali”riisi” on helppo, terveellinen ja monipuolinen lisuke. Kaikki ei pidä siitä että sitä kutsutaan riisiksi mutta mielestäni se kuvaa hyvin kukkakaali lisukkeen rakennetta ja käyttötarkoitusta. Itse kuulun niihin jotka käyttää kukkakaaliriisin raakana, mielestäni silloin maku on parhaimmillaan ja se on kivan rapeaa.

Esimerkkinä tässä ohjeessa kukkakaaliriisin kanssa tarjotaan thaimaalaisittain paistettua jauhelihaa joka on nopea ja maukas tapa tehdä arkisesta jauhelihasta vähän eksoottisempi.

Kukkakaaliriiisi

Kukkakaaliriiisi

Ohje

Leikkaa veitsellä kukkakaalin kukinnot ja hienonna ne käsin puristellen, veitsellä tai monitoimikoneella muruiksi. Kukkakaaliriisi on tällaisenaan jo käyttövalmis ja sitä voi käyttää salaateissa tai lisukkeena riisi tapaan.

Mikäli haluat kypsentää kukkakaaliriisiä laita paistinpannuun ½ dl vettä ja paista kukkakaalia kunnes vesi on haihtunut. Vaihtoehtoisesti voit kypsentää mikrossa lisäämällä kukkakaaliriisiin pari lusikallista vettä ja kypsentämällä noin 5 minuuttia välillä sekoittaen.

Thaimaalaisittain paistettu jauheliha

Ainekset

  • 400g jauhelihaa (kana, nauta, sika…)
  • 1 sipuli
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 rkl paahdettu seesamiöljyä
  • 3 tl valkosipulitahnaa
  • 3 tl inkivääritahnaa
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 2 tl riisiviinietikkaa
  • 1 tl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl osterikastiketta
  • 1 tl kalakastiketta
  • 1 tl punaista chilitahnaa tai sriracha kastiketta

Ohje

Pilko sipuli. Laita paistinpannuun rypsiöljy ja paahdettu seesamiöljy, kun se on lämmintä, lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääritahna. Paista kunnes sipuli on saanut hiukan väriä, lisää jauheliha, soijakastike, riisiviinietikka, sokeri, suola, osterikastike, kalakastike ja chilitahna. Jatka paistamista kunnes jauhelihassa on paistopintaa.

Thai kepakot

Jätä kommentti

Jauhelihakepakot ovat nopea ja helppo tapa tehdä maittavaa grilliruokaa. Usein ne tehdään niin että sopivat myös lasten makuun, mutta välillä haluaa tehdä aikuisten makuun sopivia versioita.

Thai keittiö on monelle Suomalaiselle aika tuttu ja kun ei ihan vedän yli mausteiden kanssa niin Thai tyyppinen maustaminen sopii monelle.

Thai kepakot

Ainekset

  • 400g naudan jauhelihaa
  • 1 kananmuna
  • 1 rkl osterikastiketta
  • 1 rkl kalakastiketta
  • 4 tl valkosipulitahnaa
  • 1 rkl Sriracha chili kastiketta
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl korianteritahnaa
  • 2 rkl limemehua
  • 2 tl paahdettua seesam öljyä
  • 6 puutikkua
  • Ruokaöljyä

Ohje

Sekoita ainekset kulhossa ja anna makujen vetäytyä noin 20 minuuttia, liota puutikkuja vedessä yhtä kauan. Muotoile taikinasta 6 pitkän mallista kepakkoa, sivelle ne reilusti ruokaöljyllä. Laita ne grilliin joka vasta lämpenee, kääntele kunnes ovat kiinteitä, ota grillistä pois. Pistä tikut kepakkoihin niin että ovat lähes läpi, kun grilli on kuuma laita kepakot takaisin grilliin ja grillaa niitä kunnes niissä on kaunis grillattu pinta, sivelle aina välillä ruokaöljyllä jotta pinta ei kuivahda.

Massaman Curry

Jätä kommentti

Eräs parhaista curry ruuista mitä tiedän on Thaimaalinen Massaman Curry. Siinä yhdistyy Thaimaalaisia, Intialaisia ja Afrikkalaisia makuja, ja lopputulos on todella herkullinen ja aromaattinen.

Massaman Curry

Käytetty currytahna vaikuttaa todella paljon makuun, kun tahna on hyvää niin ei juurikaan tarvita muita mausteita. Aasialaisesta ruokakaupasta ostetut tahnat ovat yleensä parhaita ja niissä on myös enemmän tulisuutta kuin markettien tahnoissa. Markettien Massaman currytahnan käyttö ei ole kuitenkaan häpeä, mutta sitä pitää yleensä käyttää lähes tuplasti enemmän. Ohjeessa 2 rkl currytahnaa on mitoitettu Aasialaisen ruokakaupan tahnalle ja 4 rkl marketti tahnalle.

Ainekset

  • 400g broileria (filee, paisti tai reisi)
  • 1 sipuli
  • 4 tl inkivääritahnaa
  • 4 tl valkosipulitahnaa
  • 2 Kiinteää perunaa (rosamunda)
  • 1 dl cashewpähkinöitä
  • 400g kookosmaitoa (1 purkki)
  • 1 dl vettä
  • 2-4 rkl Massaman currytahnaa
  • 1 rkl tamarinditahna
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 tl suolaa
  • 2 tl paahdettua seesamiöljyä
  • Kasviöljyä paistamiseen

Ohje

Paloittele broileri noin 5×5 cm paloihin (tai osta valmiiksi paloitettuna), paloittele sipuli ja perunat. Laita isoon paistinpannuun tai wokkiin sen verran ruokaöljyä että pohja peittyy, lisää paahdettu seesamiöljy. Paista sipulia, valkosipulia ja inkivääriä sen verran että sipuli on läpikuultavaa.

Lisää broileripalat ja jatka paistamista kunnes ovat kokonaan vaaleita ja niissä on vähän paistopintaa, lisää Massaman curry tahna ja paista hetki niin että tahna tuoksuu, lisää perunat ja vesi. Lisää tamarinditahna, sitruunamehu ja suola, kääntele hetki. Lisää kookosmaito, anna hautua miedolla lämmöllä 20 minuuttia (lisää vettä jos on liian paksua). Lisää cashewpähkinät ja anna kiehua vielä pari minuuttia

Tarjoile Basamati riisin kera

Nautaa kookosmaidossa

Jätä kommentti

Tämä vahvasti Thai vaikuteinen pataruoka valmistetaan hitaasti niin että lihasta tulee niin mureata että se hajoaa suussa. Kyseessä ei ole mausteinen, vaan pikemminkin lohdullisen täyteläinen pata joka sopii hyvin kiireettömään päivään.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ohje
  • 500g naudan palapaistia
  • 400g kookosmaitoa
  • 2 sipulia
  • 3 tl inkivääritahnaa
  • 3 tl valkosipulimurskaa
  • 3 tl sitruunaruoho tahnaa
  • 2 tl vihreää Thai curry tahnaa
  • 1 tl Thai kalakastiketta
  • 2 tl riisiviinietikkaa
  • 2 tl suolaa
  • ruokaöljyä paistamiseen

Pilko sipuli. Laita wokkiin tai isoon paistinpannun sen verran ruokaöljyä että pohja peittyy, paista hetki lihoja niin että pinta on harmaa (älä ruskista) ja laita ne sivuun. Lisää tilkka ruokaöljyä ja sipuli, inkivääritahna, valkosipulimurska ja sitruunaruoho, paista kunnes sipuli on kunnolla läpikuultavaa, laita lihat takasin pannuun. Lisää Thai currytahna ja kääntele hetki, lisää kookosmaito, kalakastike, riisviinietikka ja suola anna kiehua hetki. Kaada seos uunin kestävään astiaan jossa kansi. Anna hautua 125 asteisessa uunissa 2 tuntia.

Tarjoile riisin tai nuudelien kanssa