Helpot vanilja-vadelma muffinssit

Voiko valmista vaniljakastiketta käyttää leivontaan? No sehän selviää kokeilemalla, ja kyllä voi. Tämä ohje syntyi hyvin tyypillisesti, eli sen mukaan mitä oli jääkaapissa, hyllyllä oli kaupan valmista vaniljakastiketta ja vadelmahilloa ja teki mieli makeata. Vispautuva vaniljakastike teki muffinseista kivan ilmavia ja vadelmahillo antoi sopivasti lisää makua.

Vanilja-vadelma muffinsit

Ohje (n.12 kpl)

  • 100g voita tai margariinia
  • 1 ½ dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 2 ½ dl Flora vispautuvaa vaniljakastiketta
  • 5 rkl vadelmahilloa
  • 3 ½ dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • n. 12 muffinssi vuokaa
  • vadelmahilloa tai marmelaadia (koristeluun)

Vaahdota sähkövatkaimella rasva ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen, vatkaa hetki. Lisää vaniljakastike ja vatkaa kunnes vaahtomaista. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe erikseen ja lisää seos taikinaan. Vatkaa kunnes seos on ilmavaa, lisää vadelmahillo ja sekoita tasiaseksi. Kaada seosta muffinssi vuokiin niin että ne ovat lähes täysiä.

Kypsennä 200 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia tai kunnes muffinssien pinnat ovat kauniin ruskeat. Voit tahtoessasi laitaa pinnalle vielä vadelmahilloa/marmelaadia.


Kevyen jälkiruuan metsästys, rahkaa ja vadelmia mustikkakeitossa

Reilut kolme vuotta sitten päätin poistaa itsestäni painolastia. Kaipasin kuitenkin kovasti aterian jälkeistä makeaa herkkua, mutta kalorilaskuri oli armoton. Kokeilin kaikennäköistä, kuten sokeroimattomia karkkeja, hedelmiä, kaurakeksejä,… mutta jotakin jäi puuttumaan.

Suosikiksi muodostui rahka ja marjat, mutta se oli ”hiukan” hapanta, kunnes ystäväni ehdotti, että laita siihen Valion mustikkakeittoa mukaan. Näin syntyi tämä yksinkertainen ja kevyt jälkiruoka, jossa on proteiinia, kuituja ja vitamiineja, mutta ei juurikaan rasvaa ja todella vähän kaloreita. Lisäksi se näyttää hyvältä 🙂

Kaikessa yksinkertaisuudessaan otetaan purkki rasvatonta rahkaa, kaadetaan se jälkiruokastiaan, laitetaan tuoreita vadelmia päälle ja reunoille Valion mustikkakeittoa. Rahkan tilalla voi käyttää myös rahkajogurttia.