pasta gremolata

Pasta Gremolata

Pasta Gremolata on helppo ja nopea pasta jota usein tarjoan alkuruokana, mutta se on myös hyvä lounaspasta. Pääosaa esittää tuore persilja josta syystä usein kutsumme tätä ”persilja pastaksi”.

Gremolata kastikkeen voi tehdä myös tehosekoittimessa mutta minun mielestäni se on pastassa kivempi tällaisena.

Ainekset

  • 200g pastaa (kuivana)
  • 1 ruukku tuoretta persiljaa
  • 1 sitruuna (kuori + 2 tl mehua)
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 5 rkl neitsyt oliiviöljyä
  • ½ tl suolaa
  • ¼ tl rouhittua mustapippuria
  • (parmesaanijuustoa)

Ohje

Laita pasta kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Mittaa keraamiseen tai metalliseen kulhoon 5 rkl oliiviöljyä, raasta joukkoon sitruunan kuori. Lisää suola, mustapippuri ja purista valkosipulipuristimella joukkoon valkosipulin kynnet, sekoita.

Pilko persiljan lehdet terävällä veitsellä pieneksi, lisää se seokseen. Purista sitruunasta 2 tl mehua ja lisää se myös seokseen, sekoita kunnolla. Anna seoksen vetäytyä sen aikaa kun pasta kypsyy.

Kun pasta on kypsää sekoita kastike kuumaan pastaan. Tarjotessasi voit halutessa lisätä annoksen päälle parmesaanijuusto raastetta tai lastuja.

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


valkosipulisämpylät

Pehmeät valkosipulisämpylät

Valkosipulisämpylät tuoksuvat ja maistuva ihanilta. Niitä kannatta kuitenkin leipoa vain sen verran kuin syö parissa päivässä, sillä niiden tuoksu tarttuu kaikkeen mitä sattuu olemaan ympärillä ja samasta syystä niitä ei ole hyvä pakastaa (ellei sulje niitä tosi tarkasti pussiin tai rasiaan).

Lisään taikinaan kuivattua persiljaa, sekä maun takia että sen takia että se vähän lieventää valkosipulisämpylöistä aiheutuvaa pahanhajuista hengitystä (jos haluat käyttää tuoretta persiljaa, laita vähemmän sillä maku on vahvempi).

Ainekset

  • 2 dl lämmintä vettä
  • 2 tl kuivahiivaa
  • 3 tl sokeria
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1 tl kuivattua persiljaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • n.5 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl rypsiöljyä

Ohje

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (noin 42 astetta) ja kaada se kulhoon, lisää hiiva ja sokeri. Anna hiivan herätä n.5 min tai kunnes se käy näkyvästi. Murskaa valkosipulin kynsi puristimella.

Lisää murskattu valkosipuli, kuivattu persilja, suola, öljy ja pikkuhiljaa sekoittaen 5dl vehnäjauhoja. Kaada taikina kulhosta leivinpöydälle, ja vaivaa kunnolla kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa käsistä (lisää vehnäjauhoja kun on tarpeen)

Anna taikinan kohota 45 min lämpimässä paikassa.

Muotoile taikinasta 8 sämpylää, pyöritä niitä leivinpöytää vasten kunnes ovat tasaisia. Laita sämpylät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja peitä liinalla (älä laita sämpylöitä liian lähelle toisiaan sillä ne kohoavat). Anna kohota 30 minuuttia tai kunnes sämpylät ovat vähintään kaksinkertaisia.

Paista 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes ovat pinnaltaan kauniin värisiä.

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest


Tonnikalapasta valkosipulilla ja persiljalla

Tonnikalapasta valkosipulilla ja persiljalla

Tämä pasta on yksi vakiosuosikkeja jota syön usein. Sen juuret ovat 80 luvulta jolloin nuorena söimme Espanjan aurinkorannikolla ravintolassa usein alkupalaksi valkosipulispagettia, joka oli kaikessa yksinkertaisuudessaan oliiviöljyssä paistettua valkosipulia johon oli lisätty persiljaa ja sitten keitettyä spagettia.

Rupesin tekemään samaa ruokaa myös kotona (ja teen sitä versioita välillä nykyjäänkin) mutta jossakin vaiheessa yhdistin kaksi pastaruokaa josta pidän, valkosipulipastan ja tonnikalapastan, ja tällaisena olen tätä syönyt jo yli 30 vuotta, enkä vieläkään ole kyllästynyt siihen (paitsi joskus 😉)

Ainekset

  • 150g pastaa (kuivana)
  • 1 purkki tonnikalaa öljyssä (jos löytyy oliiviöljyssä niin aina parempi)
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 1 ½ rkl kuivattua persiljaa (tai vastaavaa määrä tuoretta hienoksi silputtuna)
  • ½ tl suolaa
  • ripaus mustapippuria
  • pastan keitinlientä

Ohje

Laita pasta kiehumaan. Silppua kuoritut valkosipulikynnet (ja persilja jos se on tuoretta). Avaa tonnikalapurkki ja valuta siinä oleva öljy paistinpannulle, kun öljy on lämmintä lisää silputtu valkosipuli ja paista sitä keskilämmöllä kunnes siinä on ihan vähän väriä (varo että ei pala), lisää 1rkl persiljaa ja sekoita vähän.

Lisää tonnikala, suola ja mustapippuri sekä pari ruokalusikallista pastan keitinlientä ja anna hautua alhaisella lämmöllä kunnes pasta on valmista (lisää pastan keitinlientä jos kuivuu liikaa).

Kun pasta on valmista valuta se niin että jää vielä vähän märäksi, ja lisää se kuumana valkosipuli/tonnikala seokseen. Nosta lämpöä, sekoita hetki niin että ylimääräinen neste on haihtunut ja ainekset ovat kunnolla sekoittuneet. Kaada päälle loput persiljasta.


Flunssan torjunta kanapasta

Kanapasta flunssan torjuntaan

Jääkaapistani löytyy aina inkivääritahnaa, valkosipulitahnaa ja sitruunamehua. Joten kun tulee vähän sellainen olo että on flunssa tulossa niin on hyvä tekosyy tehdä niistä pastaa, ja jos vielä sattuu löytymään broileria ja ruokakermaa (tai vastaavaa) niin aina vaan parempi.

Ainekset

  • 250g broilerin fileeviipaleita (tai suikaleita)
  • 3 tl inkivääritahnaa
  • 3 tl valkosipulitahnaa
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2 ½ dl Flora Ruoka 7% (tai ruokakermaa)
  • 1 tl suolaa
  • ¼ tl rouhittua mustapippuria
  • 200g pastaa (raakana)
  • ruokaöljyä
  • (persiljaa koristeluun)

Ohje

Laita pasta kiehumaan. Laita paistinpannuun tai wokkiin sen verran ruokaöljyä että pohja peittyy, kun on lämmintä lisää inkivääritahna ja valkosipulitahna (varo räiskeitä). Paista matalalla lämmöllä hetken aikaa niin että tahnoista irtoaa kunnolla tuoksua.

Lisää broileri, jatka paistamista keskilämmöllä kunnes broileri on kypsää ja siinä on vähän väriä. Lisää sitruunamehu, paista hetken, lisää Flora Ruoka, suola ja pippuri ja anna kiehua jatkuvasti sekoittaen kunnes on sopivan paksua.

Ota lämpölevy pois päältä ja kaada joukkoon kypsä pasta ja anna vetäytyä pari minuuttia, koristele persiljalla jos haluat.


Vaivaton valkosipulileipä padassa

Teen tosi usein vaivatonta leipää padassa, suosin ohjetta jossa taikinaa ei tarvitse kohottaa yön yli jääkapissa vaan hiiva herätetään alussa. Mutta muuten idea on sama, ei vaivaamista tai muotoilua, kohonnut taikina vaan valmiiksi kuumaan pataan ja uuniin.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Valkosipulileivässä haaste on se, että valkosipulia on helposti liian vähän tai liian paljon, kokeilujen kautta olen päätynyt kahteen keksikokoiseen valkosipulikynteen. Valkosipuli kaipaa seurakseen oliiviöljyä ja jotakin raikastavaa joka on tässä ohjeessa persilja. Persilja ja valkosipuli sopivat muutenkin hyvin yhteen ja etenkin Välimeren maissa se on aika yleinen kombinaatio, väitetään lisäksi, että persilja estää valkosipulin hajua hengityksessä.

Ohje
  • 4 dl kevytmaitoa
  • 11g kuivahiivaa (1 pussi)
  • 2 keskikokoista valkosipulin kynttä
  • 1 ½ tl kuivattua persiljaa (myös tuore käy)
  • 9 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl sokeria
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 3 tl suolaa

Sekoita kuivahiiva ja sokeri lämpimään (noin 40 asteiseen) maitoon, anna hiivan herätä 10 min. Lisää suola, puserrettu valkosipuli, persilja ja 4 dl vehnäjauhoja, sekoita haarukalla, kunnes seos on tasaista, lisää oliiviöljy ja vähitellen 5 dl vehnäjauhoja jatkuvasti sekoittaen, kunnes taikina irtoaa reunoista, älä vaivaa! Peitä astia kelmulla ja anna kohota 60 min.

Laita pata tai vuoka kylmään uuniin ja anna uunin lämmetä 225 asteeseen. Nosta kuuma astia uunista ja kaada siihen jauhotettu taikina (taikinan irrottaminen kohotusastiasta helpottuu, jos teet sen jauhotuilla käsillä) taikinapalloa ei pidä muotoilla vaan se jätetään pataan sellaisena, kun se sinne kaadettiin. Laita kansi pataan ja laita se kuumaan uuniin, anna leivän kypsyä kannen alla 25 min, poista kansi ja jatka kypsennystä, kunnes leivässä on kaunis pinta (5-15 min).


Valkoinen jauhelihakastike

Välillä kaipaa vaihtelua tomaattipohjaiselle jauhelihakastikkeelle, silloin teen joko perinteisen ruskeakastikepohjaisen kastikkeen tai tämän valkoisen kermapohjaisen version jossa on lisäksi herkkusieniä ja runsaasti valkosipulia.

Ohje
  • 400g hyvälaatuista naudan jauhelihaa
  • 200g tuoreita herkkusieniä
  • 2 sipulia
  • 5 tl valkosipulimurskaa (n.5-6 kynttä)
  • 2 ½  dl kevytkermaa
  • 1 ½  dl maitoa
  • 5 rkl parmesanjuusto raastetta
  • 2 tl suolaa
  • 1 ½ tl mustapippuria
  • 2 tl dijon sinappia
  • Oliviöljyä paistamiseen

Pilko sipulit, paista niitä valkosipulin kanssa pannulla jossa oliiviöljyä. Kun sipulit ovat läpikuultavia lisää karkeasti pilkotut herkkusienet ja 1tl suolaa, jatka paistamista kunnes seos on saanut vähän väriä. Siirä seos toiseen astiaan, paista jauhelihaa pannulla niin että se on kauttaaltaan harmaata, lisää mustapippuri ja paista vielä hetki. Lisää sipulisieniseos jauhelihaan sekaan, jatka paistamista kunnes seos on irtonaista ja siinä on paistopintaa. Vähennä lämpöä ja lisää maito, kerma ja 1tl suolaa, lisää lämpöä ja kun seos on tasaista lisää dijon sinappi ja parmesanjuusto raaste (jos on liian paksua lisää vielä maitoa). Anna seoksen kiehua hiljalleen hetki ja tarjoa pastan tai uuniperunoiden kanssa, laittamalla päälle hiukan persiljaa lievennät valkosipulin ”hajuhaittoja”