Pidän seitan pohjaista ”kebab” viipaleista kuten Vöner ja Vebab.
Jääkaapissa oli tänään yksi paketti Vöneria ja mietin miten sen saisi grillattua? Se on pakattu tiiviiseen muovipakettiin, josta välillä on pikkasen hankalaa saada viipaleet erikseen. Entäs jos sen jättää sellaiseksi ”limpuksi” kun mitä se tulee paketista ja grillaa sen?
Ei muuta kuin kokeilemaan ja uusi vakigrillattava on syntynyt 😊
Aineset
1 paketti Vöner viipaleita (200g)
Paksua BBQ kastiketta
Grilli
Ohje
Ota Vöner limppu varovasti pois muovipaketistaan niin ett se pysyy ehjänä. Sivelle sen päälle reilusti paksua BBQ kastiketta ja anna sen seistä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia. Grillaa keskilämmöllä ja sivele tarvittaessa lisää BBQ kastiketta päälle. Käännä välillä varovasti kunnes ”Vönerlimppu” on saanut pinnalle kunnolla väriä.
Linssibolognese oli aikoinaan ruoka jota meillä tehtiin kun vieraaksi tuli sellainen kummallisuus kuin kasvisyöjä ja hänelle piti tehdä jotain sopivaa ruokaa.
No siitä ajasta on maailma muuttunut ja nykyjään syömme linssibologneseä ihan omana ruokanaan eikä ”vaihtoehtoruokana”. Linssibolognese on nopea valmistaa ja se valmistuukin usein samalla kuin pasta kiehuu, lisäksi se on hyvää, terveellistä, täyttävää ja edullista.
Ainekset
1 purkki kypsiä punaisia linssejä (380/280 g)
1 iso sipuli
3 valkosipulin kynttä
70g tomaattipyreetä
400g tomaattimurskaa
1 rkl kuivattu basilikaa
1 tl kuivattua oreganoa
½ tl rouhittua mustapippuria
½ tl punaista chilitahnaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 rkl sitruunamehua
oliiviöljyä paistamiseen
300g pastaa (kuivana)
Ohje
Laita pasta kiehumaan. Pilko sipuli ja valkosipuli, valuta linssit. Laita paistinpannuun sen verran oliiviöljyä että pohja täyttyy, kun se on kuuma lisää pilkottu sipuli ja valkosipuli. Paista kunnes sipuli on läpikuultavaa.
Lisää tomaattipyree, basilika, oregano, mustapippuri ja chilitahna, paista hetki niin että mausteet tuoksuu. Lisää valutetut linssit ja paista noin 30 sekuntia. Lisää tomaattimurska, suola, sokeri ja sitruunamehu. Anna hautua hiljaisella lämmöllä kunnes pasta on valmista.
Käytän usein ruuanlaitossa linssejä, ja nyhtökaurasta on tullut osa arkiruokailua. Yhdistämällä nämä kaksi ainesosaa saadaan aikaa täyttävä ja maittava ruokalaji.
Käytin tässä monday maustettua nyhtökauraa jossa on jo valmiiksi enemmän makua kun nude versiossa. Mutta silti nyhtökaura tarvitsee seurakseen paljon makuja, mikä usein myös tarkoittaa valitettavasti reilua määrää suolaa (olen vähän vähentänyt suolan tarvetta sitruunamehulla).
Ainekset
1 aski monday nyhtökauraa (240g)
1 sipuli
2 tl valkosipulitahnaa
1 tl inkivääritahnaa
½ tl chilitahnaa
70g tomaattipyreetä
1 purkki linssejä suolaliemessä (400g)
1 rkl soijakastiketta
1 rkl hoisin -kastiketta
1 rkl sitruunamehua
1 tl suolaa
ruokaöljyä paistamiseen
silpotttua korianteria koristeluun
Ohje
Silppua sipuli. Laita isoon paistinpannun tai wokkin se verran ruokaöljyä että pohja peittyy. Kun öljy on lämmintä lisää silputtu sipuli, valkosipulitahna ja inkivääritahna. Paista kunnes sipuli on saanut hiukan väriä, lisää tomaattipyree ja chilitahna, jatka paistamista noin minuutti.
Lisää nyhtökaura, paista kunnes nyhtökaura on lämmintä ja vähän pienemissä paloissa. Lisää linssit, soijakastike, hoisin -kastike, sitruunamehu ja suola. Paista kunnes seos on kuumaa.
Tarjoa riisin tai pastan kanssa ja koristele halutessasi silpotulla korianterilla
Seitan on lihan korvike joka useimmiten maistuu myös lihansyöjille ja sitä kutsutaankin välillä ”vehnälihaksi”. Kyse on vehnägluteenimassasta joka koostumukseltaan muistuttaa lihaa. Seitan on lähes täysin mautonta, mutta imee itseensä makuja todella tehokkaasti.
Seitanin voi valmistaa myös vehnägluteenijauhoista joita saa useasta luomu-, luontaistuote- ja terveyskaupoista. Edullisinta se on kuitenkin valmistaa itse vehnäjauhoista. Omasta mielestäni sen koostumus on silloin parasta. Seitanin valmistukseen menee noin 45 min ja siinä tarvitaan vähän voimaa ja kärsivällisyyttä.
Seitan kannattaa valmistaa edullisista valkoisista vehnäjauhoista, kokojyvä- tai grahamjauhojen käyttö on turhaa, sillä jauhojen kuoriosat huuhtoutuu viemäriin. Lisäksi niistä voi jäädä massaan ”leipämäinen” maku. Monessa ohjeessa taikina maustetaan jo heti alussa. Tämäkin on turhaa, sillä mausteet huuhtoutuvat prosessissa pois.
Ohje
Taikina
1 kg vehnäjauhoja
7 dl vettä
Keitinliemi
1 l vettä
1 sipuli
2 liemikuutiota
2 rkl ruokaöljyä
½ dl soijakastiketta
1 tl savupaprikajauhetta
2 tl suolaa
1 tl sokeria
Sekoita vesi ja vehnäjauho kulhossa niin että siitä tulee pullataikinan kaltainen pallo. Mikäli taikina tarttuu liikaa käsin voit lisätä vielä hiukan vehnäjauhoja kunnes saat muodostettua taikinasta pallon.
Laske kulhoon kylmää vettä, puristele varovasti palloa niin että vesi muutu maidonvalkeaksi, kaada vesi pois. Laske kulhoon kuumaa vettä, puristele varovasti palloa niin että vesi muutuu maidonvalkeaksi, kaada vesi pois.Toista tämä prosessi vuoroin kylmällä ja vuoroin kuumalla vedellä kunnes vesi ei enää muutu valkoiseksi vaan rupeaa olemaan harmaata. Tähän menee yleensä 20-30 min, taikinapallo muuttuu prosessin aikana paljon pienemmäksi (noin 40% alkuperäisestä) ja sitä voi puristaa kovempaa ja vaivata loppua kohden. Mitä pitempään jatkat prosessia sitä sitkeämmäksi massa muuttuu, parasta Seitan on kun vesi on pastaveden kaltaista, ajan myötä oppii löytämään oikean koostumuksen.
Voit leikata massata suikaleita, pihvejä, kuutioita tai jättää se limpun muotoiseksi.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Maustaminen
Paloittele sipuli, mittaa kattilaan 1 l vettä ja lisää siihen sipuli, liemikuutiot, ruokaöljy, soijakastike, savupaprikajauhe, sokeri ja suola. Laita Seitan kiehuvaan veteen ja anna kiehua 30-50min riippuen siitä kuinka isoissa paloissa se on. Jos teet paloja niin kierrä niitä ensin ruokaöljyssä ennen kuin laitat kiehumaan (muuten ne tarttuvat toisiinsa hanakasti). Seitan turpoaa keitettäessä niin että se saa lähes kokonaan takasin sen minkä se liottaessa menetti .
Voit varioida keitinliemen koostumusta omien makumieltymysten mukaan käyttämällä eri liemikuutioita (vihannes, kana, kala, liha..) ja mausteita.
Kun Seitan on valmis voit säilyttää sitä jääkaapissa noin viikon omassa keitinlimessään ja/tai marinoida sitä eri käyttötarkoituksia varten. Seitania käytetään ruuanlaitossa kuin nopeasti kypsyvää lihaa tai kanaa, suosittua on myös käyttää sitä Kebabin korvikkeena, silloin se keitetään kokonaisena ja marinoidaan/paistetaan ohuina lastuina. Seitanin maku on parhaimmilla kun sen pinta on suolaisen mausteinen ja hyvin paistunut.
Lisäys 10.2.2017
Seitan sisältää 22g proteiinia ja 3.9g hiilihydraatteja 100g (vehnäjauhoista käytetään vain gluteeni)
Mukana Maku 
Kommenttien kirjoittaminen edellyttää että olet kirjautunut.