Pikapullat

Pikapullat

4 kommenttia

Pikapullat ovat hyvä vaihtoehto kun pitäisi saada vaivattomasti kahvipöytään tarjottavaa. Vuosia tein pikapullat tällä samalla ohjeella, mutta niin että kohotusaineena oli leivinjauhe. Kerran kuitenkin kävi niin että leivinjauhe oli loppu, mutta kaapista löytyi kuivahiivaa, joten tein kuvahiivasta ja lopputulos oli parempi kuin leivinjauheesta. Tämä pidentää valmistusaikaa 30 minuutta mutta on sen arvoista.

Ainekset

  • 2 dl maitoa
  • 1 kananmuna
  • 1 ½ dl sokeria
  • ¼ tl suolaa
  • 11g hiivaa (yksi pussi)
  • 100g juoksevaa rasvaa
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2 tl kardemummaa
  • raesokeria
  • paperivuokia (noin 12 kpl)

Ohje

Sekoita reilusti kädenlämpöinen maito ja hiiva keskenään, anna seistä 10 minuuttia. Lisää seokseen kananmuna, suola, sokeri, kardemumma ja vaniljasokeri, sekoita haarukalla. Lisää vehnäjauhot ja kun tasaista lisää juokseva rasva, sekoita kunnes tasaista. Seoksen tulee olla niin juoksevaa että se on helppo annostella paperivuokiin.

Laita paperivuokiin tippa rasvaa pohjalle, anostele niihin taikina (esimerkiksi lusikalla) niin että ne ovat lähes täysiä. Anna seistä 30 minuuttia lämpimässä paikassa. Ripottele päälle raesokeria ja paista 225 asteisessa uunissa 15 minuuttia (tai kunnes ovat kohonneita ja kauniin värisiä)

Bostonvuoka

2 kommenttia

Bostonkakku on hyvää! (oikeastaanhan kyseessä on kakku joka on tehty korvapuusteista). Sen ongelma on kuitenkin, että se jää usein keskeltä raa’aksi. Mutta valmistamalla samasta taikinasta ”pullapitko” joka on kypsennetty pitkänmallisessa leipävuuassa, lopputulos on usein tasalaatuisempi, ja samalla myös helpompi leikata ja annostella

bostonvuoka

Ainesosat

  • 1 ½ dl lämmintä maitoa (n.40c)
  • 1/2 pussi kuivahiivaa (n. 6g)
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 dl sokeria
  • n. 5 dl leivontakarkeita vehnäjauhoja
  • 50g pehmeätä leivontarasvaa (huonelämmintä)
  • 2 kananmunaa (1 taikinaan ja 1 voiteluun)

Voiteluun

  • pehmeätä voita tai leivontamargariinia
  • sokeria
  • kanelia

Ohje

Laita kuivahiiva alle 40 asteiseen maitoon, anna seistä 10 min (niin että hiiva alkaa käydä). Sekoita joukkoon suola, sokeri ja muna. Lisää jauhot vähitellen, aluksi haarukalla sekoittaen mutta pikkuhiljaa käsin vaivaten. Loppua kohden lisää pehmeä rasva, käytä sen verran jauhoja että taikina irtoaa käsistä, vaivaa taikina hyvin! Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään paikkaan.

Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi (menee yleensä noin tunti), ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Kaulitse taikinasta levy joka on yhtä leveä kuin vuoka jota tule käyttämään. Sivelle levy haluamallasi määrällä rasvaa ja lisää sokeria ja kanelia. Rulla levy ja laita se rasvattuun vuokaan kohomaan, anna kohota kaksinkertaisiksi. Voitele kananmunalla ennen paistamista.

Laita vuoka 200 asteiseen uuniin 15-20 minuuttia (uunin alaosaan). Tarkkaile jatkuvasti, että pinta ei pala.

Helppo pulla leipäkoneella

Helppo pulla leipäkoneella

6 kommenttia

Välillä tekee kahvin kanssa mieli rehellistä ja hyvää pehmeätä valkoista pullaa. Etenkin pienessä perheessä tai yksinasujalla pullataikinan tekeminen hetken pullanhimon takia tuntuu isolta urakalta. Silloin tulee houkutus tehdä pulla mahdollisimman helposti ja sellainen määrä että niitä ei sitten ole pakastin täynnä.

Monella on kotona leipäkone, kellarissa, kaapissa tai osalla jopa käytössä. Itse käytän nykyjään leipäkonetta enemmänkin taikinakoneena, eli teen ja kohotutan sillä taikinan, josta sitten paistan leivän tai tässä tapauksessa pullan normaalisti uunissa. Kone vatkaa ja vaivaa väsymättä ja antaa taikinan kohota juuri oikeassa lämpötilassa, sen jälkeen voit keskittyä viimeistelyyn ja muotoiluun.

Ohje

  • 2 ½ dl lämmintä maitoa (n.42c)
  • 1 tl suolaa
  • 1 dl sokeria
  • 8 -9 dl leivontakarkeita vehnäjauhoja
  • 1 pussi kuivahiivaa
  • 100g juoksevaa kasvisrasvaa (huonelämmintä)
  • 2 kananmunaa (1 taikinaan ja 1 voiteluun)
  • raesokeria

makua antamaan haluttaessa:

  • ½ rkl kardemummaa
  • ½ tl vaniljauutetta

Kaada maito koneeseen, lisää suola, sokeri, 1 kananmuna, (kardemumma ja vaniljauute). Lisää 4 dl vehnäjauhoista ja kuivahiiva. Käynnistä koneen taikinaohjelma, kun kone on hetken sekoittanut taikinaa, lisää juokseva rasva ja 4 dl vehnäjauhoja. Anna koneen ajaa taikinaohjelma loppuun.

Kaada valmis taikina leivinpöydälle ja jaa se kahteen osaan ja pyöritä ne tangoksi. Paloittele tangot kummatkin 6-8 osaan, levitä käsiisi juoksevaa ravaa ja pyörittele palat pulliksi, parhaiten ne tulevat sileäksi kun pyörität niitä kuperalla kädellä leivinpöytää vasten (lisää pyörittäessä vehnäjauhoja jos taikina on liian tahmea).

Nostata pullia lämpimässä paikassa, kunnes ne ovat pulleita, sileäpintaisia ja kooltaan lähes kaksinkertaisia. Laita tässä vaiheessa ne pullat jotka säästä myöhempään pakkaseen. Kun otat ne käyttöön sulata ne huonelämmössä ja jatka tästä kuten tuoreiden pullien kanssa.

Voitele nostatetut ja sileäpintaiset pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista pullia uunin keskiosassa 200 asteessa 15-20 minuuttia. Pullat ovat kypsiä kun pohja on kauniisti värittynyt ja pulla tuntuu kevyeltä. Jäähdytä pullat leivinliinalla peitettyinä.