Vaivaton vuokaleipä

Vaivaton vuokaleipä

Jätä kommentti

Meillä tehdään usein pataleipää monena eri variaationa (joista useimmat on täällä blogissa). Tällä kertaa halusin kuitenkin vaihtelua myös leivän muodossa joten mietin voiko ”patalevän” ohjeella  tehdä leivän vuoassa jossa ei ole kantta? Testin lopputulos oli että kyllä voi.

Ainekset

  • 2 ½ dl maitoa
  • 1 pussi kuivahiivaa (11g)
  • n.5 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl sokeria
  • 2 rkl juoksevaa rasvaa
  • 1 ½ tl suolaa

Ohje

Sekoita hiiva ja sokeri reilusti kädenlämpöiseen (noin 42 asteiseen) maitoon, anna hiivan herätä 5-10 min. Lisää suola ja 2 dl vehnäjauhoja, sekoita haarukalla kunnes seos on tasaista, anna seistä hetken kunnes kuplii. Lisää rasva ja vähitellen n.3 dl vehnäjauhoja jatkuvasti sekoittaen kunnes taikina irtoaa reunoista, älä vaivaa! Peitä astia kelmulla ja anna kohota 40 min (kohoaa voimakkaasti).

Laita uunikestävä lasinen tai keraaminen leipävuoka (koko vähintään 1.5L) kylmään uuniin ja anna uunin lämmetä 225 asteeseen. Nosta kuuma astia uunista sirottele siihen vähän vehnäjauhoja pohjalle ja reunoille ja kaada siihen hyvin jahotetuilla käsillä taikina, muotoile sitä vain sen verran että on tasaisesti astiassa. Kypsennä uunissa 15-20 minuuttia tai kunnes leipä on hyvin kohonnut ja siinä on kaunis pinta (5-15 min).

(Muut tämän blogin pataleipä ohjeella tehdyt leivät näet klikkaamalla alla avainsanaa pataleipä)

sahrami vuokaleipä

Sahrami-vuokaleipä

Jätä kommentti

Tämä pehmeä aromikas sahramileipä maistuu sellaisenaan tai ruuan kanssa. Leipä soveltuu erityisen hyvin hyvän kastikkeen pyyhkimiseen lautaselta.

Ainesosat

  • 1 ½ dl lämmintä maitoa (n.40c)
  • ½  pussi kuivahiivaa (n. 6g)
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • n. 6 dl vehnäjauhoja
  • ½ dl oliiviöljyä
  • 1 kananmunaa
  • sormen pään verran sahramia
  • ripaus kurkumaa
  • ¼ tl rosmariinia

Ohje

Laita kuivahiiva reiluun 40 asteiseen maitoon, anna seistä 10 min (niin että hiiva alkaa käydä). Sekoita joukkoon suola, sokeri, kananmuna, sahrami (murskaa vähän pienemmäksi sormien välissä), kurkuma ja rosmariini, sekoita kunnolla. Lisää jauhot vähitellen, aluksi haarukalla sekoittaen mutta pikkuhiljaa käsin vaivaten. Loppua kohden lisää oliiviöljy, käytä sen verran jauhoja että taikina irtoaa käsistä, vaivaa taikina hyvin.

Laita taikina rasvattuun leipävuokaan ja kohota noin tunti (niin että taikina täyttää vuoan). Laita vuoka 200 asteiseen uuniin 15-20 minuuttia (uunin alaosaan). Tarkkaile jatkuvasti, että pinta ei pala. Ota uunista ja sivelle oliiviöljyllä.

Vuokaleipä siemenillä

Jätä kommentti

Siemenet ovat hyvä keino saada leipään lisää makua. Käytän leipään usein näkkileivän tekemiseen tarkoitettua siemenseosta, jossa on kaurahiutaleita, auringonkukkasiemeniä, pellavasiemeniä, kurpitsansiemeniä ja seesaminsiemeniä. Siinä on reilusti makua ja siemenet rouskuvat kivasti suussa.

Vuokaleipä siemenillä

Ainekset

  • 2 ½ dl vettä
  • 11 g kuivahiivaa
  • 2 tl sokeria
  • n. 5 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl siemenseosta (esim näkkileipäseos)
  • 1 ½ tl suolaa
  • 2 rkl juoksevaa rasvaa
  • oliiviöljyä paistamiseen

Ohje

Sekoita hiiva ja sokeri lämpimään (noin 40 asteiseen) veteen, anna hiivan herätä 10 min. Lisää suola ja vähitellen vehnäjauhot jatkuvasti sekoittaen, lisää juokseva rasva ja simenet, vaivaa pöydällä ja lisää vehnäjauhoja kunnes taikina on kimmoisaa eikä tartu enää käsiin.

Laita taikina suorakaiteen muotoiseen rasvattuun leipävuokaan, ripottele pinalle simeniä ja anna kohota 40 minuttia. Kuumenna uuni 225 asteiseen ja paista leipää 15 minuttia.