liha-makaroonilaatikko-italialaistittain

Liha-makaronilaatikko italialaisittain

Kun ulkona on synkeää niin alkaa tehdä mieli lohturuokaa. Ja yksi parhaita lohturuokia on liha-makaronilaatikko. Sitä on kuitenkin helppo ja kiva vähän ”tuunata”, ja yksi yleisempiä tuunauksia on tehdä siitä italialais-sävytteinen.

Ainekset

  • 400g jauhelihaa
  • 1 pussi makaroneja (400g)
  • 1 lihaliemikuutio
  • 2 sipulia
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 500g tomaattimurskaa
  • 50g tomaattipyreettä
  • 2 tl oreganoa
  • 2 tl basilikaa
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • 2 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 2 tl sitruunamehua
  • 2 tl soijakastiketta
  • 1 tl balsamicoa etikkaa
  • Rypsiöljyä paistamiseen

Munamaito:

  • 2 kananmunaa
  • 5 dl maitoa
  • 4 rkl pecorino juustoraastetta

Ohje

Keitä makaronit kypsäksi lihaliemellä maustetussa vedessä. Kuutioi sipulit ja hienonna valkosipulit ja paista niitä pannulla rypsiöljyssä kunnes sipulit ovat vähän läpikuultavia, lisää jauheliha. Paista kunnes jauhelihaa on tasaisen harmaata (älä ruskista). Lisää tomaattipyree ja paista hetki, lisää tomaattimurska, oregano, basilika, mustapippuri, suola, sokeri, sitruunamehu, soijakastike ja balsamico.

Valmista munamaito vatkaamalla kanamunat, pecorino ja maito keskenään. Sekoita jauhelihakastike ja makaronit keskenään ja kaada ne isoon uunivuokaan (noin 2 ½ l), kaada tasaisesti päälle munamaito. Laita kannella (tai foliolla) peitettynä 175 asteiseen uuniin 45 minuutiksi, ota kansi pois ja nosta lämpötila 200 asteeseen ja anna kypsyä vielä n. 15 min tai kunnes pinnassa on väriä.

Käyttämällä kannelista vuokaa tai foliota vältyt siitä että pinta tulee kivikovaksi, mutta jos pidät kovasta pinnasta kypsennä alusta asti ilman kanttaa (n.50 min).


Makaronilaatikko

Lihamakaronilaatikko on vain yksinkertaisesti hyvää, minkäs sille voi! Olen yrittänyt välillä jalostaa sitä hienoilla kastikkeilla, lisäämällä sieniä, pekonia, porkkanaa…. mutta tänään oli toive että tee lihamakronilaatikkoa ilman mitään ”krumeluureja”. Joten sen tein ja hyvää tuli!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ohje
  • 1 pussi makaroneja (400g)
  • 2 sipulia
  • 400g jauhelihaa
  • 3 kananmunaa
  • 8 dl maitoa
  • 2 tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • ½ tl maustepippuria
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 rkl worcesterkastiketta
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 lihaliemikuutio
  • Rypsiöljyä

Keitä makaronit kypsäksi lihaliemellä maustetussa vedessä. Kuutioi sipulit ja paista niitä pannulla rypsiöljyssä kunnes ne ovat vähän läpikuultavia, lisää jauheliha, mustapippuri, maustepippuri, suola, paprikajauhe, worcesterkastike ja soijakastike. Paista kunnes jauhelihaa on tasaisen harmaata (älä ruskista).

Valmista munamaito vatkaamalla kanamunat maitoon. Yhdistä sipuli-jauheliha seos ja makaronit ja kaada ne isoon kannelliseen uunivuokaan, kaada päälle munamaito (maidon pitää peittää jauheliha-makaroni seos kokonaan). Laita kannella peitettynä 175 asteiseen uuniin 45 minuutiksi, ota kansi pois ja nosta lämpötila 200 asteeseen ja anna kypsyä vielä n. 15 min tai kunnes pinnassa on väriä.

Käyttämällä kannelista vuokaa vältyt siitä että lihamakaroninlaatikon pinta tulee kivikovaksi, mutta jos pidät kovasta pinnasta kypsennä alusta asti ilman kanttaa (n.50 min).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA