Pastaa ja kikherneitä
Vaikuttaa siltä kuin jokaisella Italialaisella kokilla on oma ”Pasta e ceci” (pastaa ja kikherneitä) versionsa. Eli tästä pastasta on todella monta versiota. Itse teen tätä tomaattipyree pohjaista helposti valmistuvaa versiota jossa on aika vähän aineksia, perusohjeen olen aikoinaan löytänyt netistä ja olen sitä vähän muokannut omaan makuun sopivaksi. On makuasia onko tämä keitto tai muhennus … Lue lisää
Jauheliha-kanttarellikastike
Kun tulin lomamatkan jälkeen kotiin huomasin että jääkaappi oli aika tyhjä, joten kävin kaupassa ja ostin kaikenlaista ilman sen suurempaa suunnitelmaa, mutta selkeästi takaraivossa oli ainakin kanttarellikastike, sillä ostin kantarelleja ja kermaa. Kotona sitten mietin mitä ruokaa tekisin, mielessä oli ensin jauhelihapihvit ja kanttarellikastike, mutta nälkä oli jo aika kova… No mutkat suoriksi, tein yhdistelmän … Lue lisää
Broileri-chorizo uuniriisi
Tätä uuniriisiä tulee tällä ohjella noin 3 litraa, syön sitä sellaisenaan tai käytän täytteenä. Sitä haudutetaan uunissa niin pitkään että siitä tulee irtonaista ja maut imeytyvät hyvin riisiin. Ainekset 6 dl riisiä (kuivana) 400g broilerin suikaleita 120g broileri pekonia 100g chorizo makkaraa 1 sipuli 4 valkosipulin kynttä 50g tomaattipyreetä 1 rkl oliiviöljyä 2 tl paahdettua … Lue lisää
Pikavisiitti Riikaan
Olen etenkin viime vuosina käynyt Riikassa useita kertoja vuodessa. Riian vanha kaupunki on kompakti ja viihtyisä, nähtävyydet on aika nopeasti nähty ja sen jälkeen voi rentoutua lukuisissa baareissa ja ravintoloissa. Riian ravintolatarjonta on tosi monipuolista, pikaruokaa, turistiruokaa ja huippu gourmeeta. Omat Fine Dining suosikkini ovat Muusu ja Vincent, jotka valitettavasti ovat vielä toistaiseksi suljettu (tilanne … Lue lisää
Kalkkunan grillipihvit
Vaikka kalkkunan jauheliha on maukkaampaa kuin broilerin jauheliha niin se vaati mielestäni reilusti maustamista kun siitä tekee grilliruokaa. Taikinaan on lisätty rypsiöljyä jotta pihvi ei kuivaisi niin helposti grillissä. Ainekset 400g kalkkunan jauhelihaa kananmunan keltuainen 2 tl dijon sinappia 2 tl tomaattipyrettä 2 rkl korppujauhoja 2 rkl rypsiöljyä 1 rkl soijakastiketta ½ tl suolaa ½ … Lue lisää
Paahtoleipä
Tämä itseleivottu leipä sisältää paahdettua seesamiöljyä ja oliiviöljyä joiden maku korostuu kun leipää paahtaa. Leivän voi pahtaa tuoreeltaan mutta parhaiten se toimii paahtoleipänä seuraavana päivänä. Ainekset 2 ½ dl vettä 11 g kuivahiivaa 1 rkl sokeria 1 dl ohrajauhoja n. 5 ½ dl vehnäjauhoja 1 ½ tl suolaa 1 ½ rkl neitsytoliiviöljyä 1 tl paahdettua … Lue lisää
Porsaan grillifilee pihvit
Nämä ovat ihan perus porsaan grillifilee pihvit. Näitten grillauskastike on muuttunut vuosinen mittaan vain vähän (sriracha ja paahdettu seesamiöljy olivat viimeisemmät lisäykset). Ainekset 500g pala porsaan ulkofileettä Kastike: 3 rkl soijakastiketta 3 rkl ketsuppia 3 rkl ruokaöljyä 1 rkl worchester kastiketta 1 tl paahdettua seesamiöljyä 1 tl sriracha chilikastiketta 1 rkl sitruunamehua 1 tl hunajaa … Lue lisää
Kermainen Tonnikalapasta
Teen tonnikalapastaa usein, ja siksi minulla on myös siitä useita eri versioita. Tämä kermainen versio ei ole niistä kevyin😉 Ainekset 200g pastaa (kuivana) 1 purkki tonnikalaa öljyssä (200g /150g) 2 tl valkosipulimurskaa 2 dl kermaa 1 tl sitruunapippuria 1 tl dijon sinappia ¼ tl mustapippuria ½ tl kuivattua persiljaa 1 tl suolaa Ohje Laita pasta … Lue lisää
Broilerin chili-lime grillifileet
Kaupoissa on ollut tosi pitkään chili mausteseos niminen suosittu mauste, jo pitkään ennekuin chili oli Suomessa kovin suosittua. Kyseessä on aika mieto mausteseos joka useimmiten sisältää ainakin chiliä, juustokuminaa, oreganoa ja valkosipulia. Klassisesti sitä käytetään chili con carneen, mutta se sopii hyvin myös grillimausteksi. Ainekset 2 kpl kokonaista luutonta broilerin rintafileetä (yhteensä n. 350 – … Lue lisää
Broilerisuikaleet paprikakastikkeessa
Suomesta on ollut vaikeata saada paprikatahnaa. Nyt sitä on kuitenkin ilmestynyt ainakin johonkin K-ryhmän kauppoihin. Paprikatahnassa on paljon paprikan makua ja se sopii erinomaisesti kastikkeisiin. Ainekset 250g broilerin suikaleita 1 sipuli 2 valkosipulin kynttä 60g paprikatahnaa 40g tomaattipyreetä ½ tl savustettua paprikajauhetta 1 tl suolaa ½ tl rouhittua mustapippuria 2 tl sitruunamehua 1 tl punaviinietikkaa … Lue lisää
Punainen Curry
Tämän punaisen curryn ohje on Thai vaikutteinen. Käytän tässä valmista punaista currytahnaa, kaupoissa on monia erilaisia punaisia currytahnoja ja ne ovat koostumukseltaan, maultaan ja vahvuudelta aika erilaisia, eli currytahnan määrä voi vaihdella sen mukaan mitä tahnaa käytät. Ainekset 450g broilerin fileesuikaleita 2 askia (2x50g) Thai punaista currytahnaa (Blue Dragon) 3 tl valkosipulimurskaa 3 tl inkivääritahnaa … Lue lisää
BBQ-kastike
Tässä BBQ-kastikkeessa on reilusti rypsiöljyä joten se toimii hyvin grillatessa, mutta sitä voi käyttää myös kastikkeena valmiin ruuan päällä. Ainekset 1 ½ dl rypsiöljyä 2 tl paahdettua seesam öljyä 3 rkl ketsuppia 2 tl hunajaa 1 tl sriracha chilikastiketta ½ tl rouhittua mustapippuria 1 rkl worcesterkastiketta 2 tl suolaa 1 rkl sitruunamehua 1 tl valkosipuli … Lue lisää
Helppo suklaakakku
Tämä on ihan perus suklaakakun ohje, teen sen usein kuivakakun (kahvikakun) muotoon, mutta välillä teen samasta taikinasta pyöreän kakkupohjan. En koristele kuivakakkua, sillä silloin se säilyy siistinä paremmin ja sitä on helpompi käsitellä. Tarjoilessa kakkuviipaleen päälle voi hyvin kaataa vaikka suklaakastiketta tai vadelmahilloa (ja miksei myös kermavaahtoa) Ainekset 160g leivontamargariinia 2 ½ dl sokeria 2 … Lue lisää
