Tämä on hyvin perinteinen rahkapohjainen piirakkaohje joka on tehty ”pullataikina” pohjaan. Tästä ei aina tule hirveen nätti, mutta ei se makua haittaa. Reilusti vaniljanmakuinen makea rahka sopii tuoreiden mansikoiden kanssa tosi hyvin.

Ainekset

Pohja

• 1 ¼ dl lämmintä maitoa (reilu 40c)
• ½ pussi kuivahiivaa (noin 6g)
• ¾ dl sokeria
• ripaus suolaa
• noin 5 dl leivontakarkeita vehnäjauhoja
• 50 g juoksevaa kasvisrasvaa (huonelämmintä)
• 1 kananmuna

Täyte

• 400g tuoreita mansikoita
• 500g maitorahkaa
• 1 tl vanilja- aromia
• 1 dl kouhukermaa
• 1 dl sokeria
• 2 tl sitruunamehua
• 2 rkl perunajauhoja
• 2 kananmuna

Voitteluun

• 1 kananmuna
• sokeria

Ohje

Sekoita kuivahiiva lämpimään maitoon, lisää sokeri. Anna herätä n. 10 minuuttia. Lisää kananmuna ja 3 dl vehnäjauhoja, sekoita kunnolla. Lisää juokseva rasva ja loput vehnäjauhoista, vaivaa kunnolla ja lisää taikinaan tarvittaessa vehnäjauhoja niin että taikina irtoa käsistä. Peitä kulho ja laita lämpimään paikkaa kohoamaan tunniksi.

Kun taikina on kohonnut levitä se 35 cm pyöreään vuokaan niin että taikinaa on lähes yläreunoihin asti, peitä liinalla ja anna kohota vielä 40 minuuttia.

Sekoita sokeri ja perunajuho keskenään, lisää maitorahka, kerma, kananmunat, sitruunamehu ja vanilja-aromi, jatka sekoittamista kunnes on tasainen massa. Paloittele mansikat sopiva kokoiseksi. Ripottele noin puolet mansikoista piirakkapohjan päälle, kaada maitorahkaseos varovasti mansikoiden päälle, lisää loput mansikat ja sirottele halutessasi vielä päälle sokeria. Voitele piirakan reunat kananmunalla

Laita piirakka 175 asteisen uuniin alaosaan ja anna sen kypsyä noin 30 minuuttia, tai kunnes se on kypsä ja saanut kauniin värin. Anna piirakkan jäähtyä KUNNOLLA jotta täyte hyytyy.