Broileri-chorizo uuniriisi

Broileri-chorizo uuniriisi

Tätä uuniriisiä tulee tällä ohjella noin 3 litraa, syön sitä sellaisenaan tai käytän täytteenä. Sitä haudutetaan uunissa niin pitkään että siitä tulee irtonaista ja maut imeytyvät hyvin riisiin.

Ainekset

  • 6 dl riisiä (kuivana)
  • 400g broilerin suikaleita
  • 120g broileri pekonia
  • 100g chorizo makkaraa
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 50g tomaattipyreetä
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 2 tl paahdettua seesamiöljyä
  • ½ tl makeaa savustettua paprikajauhetta
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl soijakastiketta
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • 500g tomaattimurskaa
  • 1 tl suolaa

Ohje

Keitä riisi kypsäksi.  

Pilko sipuli, valkosipuli, pekoni ja chorizo. Laita paistinpannuun 1 rkl oliiviöljyä ja 2 tl seesamiöljyä, kun öljyt on kuumaa lisää chorizo palat. Paista kunnes chorizosta lähtee öljyyn punaista väriä, lisää pilkottu pekoni, sipuli ja valkosipuli. Pasta kunnes sipuli ja pekoni ovat saaneet väriä. Lisää tomaattipyree, paista hetken niin että tomaattipyree vähän paahtuu, lisää mustapippuri ja sitruunamehu kääntele hetken.

Lisää broilerisuikaleet ja jatka paistamista kunnes ne ovat kypsät. Lisää soijakastike, tomaattimurska ja suola.

Kaada valmis riisi noin 3L vetävään kannelliseen uunivuokaan (jos vuoassa ei ole kantta käytä tilalla foliota), lisää broileri/pekoni/chorizo/tomaattikastike ja sekoita kunnolla. Laita kannella peitettynä 175 asteiseen uuniin 50 minuutiksi, poista kansi ja anna vielä olla 10 minuutta 225 asteisessa uunissa (niin että pintaan tulee väriä).

Tarjoille heti sellaisenaan tai myöhemmin paistettuna/lämmitettynä. Broileri-chorizo uuniriisi sopii myös hyvin esimerkiksi lettujen, rieskan tai tortillan täytteeksi.


Mausteinen uuniriisi

Riisiä voi valmistaa monella tavalla ja meillä yleisin tapa on käyttää riisinkeitintä. Mutta välillä vaihtelun vuoksi teemme uuniriisiä jonka maustamme valmiiksi Intialaiseen tapaan. Uuniriisi on helppo valmistaa ja uunissa riisiin tulee oma makuvivahteensa ja lopputulos on hyvin irtonaista.

Ohje
  • 3 dl basmati riisiä
  • 7 dl vetää
  • 1 kanafondi annoskuutio
  • 1 tl garam masala mausteseosta
  • 1 tl kurkumaa
  • 1 tl suolaa
  • ruokaöljyä tai kirkastettua voita

Laitia isoon paistinpannun tai wokkiin se verran ruokaöljyä tai kirkastettu voita että pohja peittyy, kun se on kuumaa lisää riisi, paista riisiä jatkuvasti sekoittaen kunnes siinä on kiiltävä pinta. Lisää garam masala ja kurkuma, paista kunnes mausteet tuoksuvat. Lisää vesi, kanafondi ja suola, kun kanafondi on sulanut siirrä seos uunikestävään astiaan.

Anna kypsyä ilman kantta noin 30 minuuttia 200 asteisessa uunissa (tai kunnes neste on kokonaan haihtunut), sekoita seosta pari kertaa kypsymisen aikana jotta se ei pala pinnalta.