Näissä muffinseissa käytettyä Lime Curdia saa useimmista marketeista ja se on samalla makeaa sekä kirpeätä ja sopii todella hyvin jälkiruokiin ja leivonnaisiin. Lime Curdin tilalla voit käyttää Lemon Curdia tai Lime/Lemon yhdistelmää.

Ohje (12kpl)

• 100g voita tai margariinia
• 1 dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 2 rkl Lime Curd tahnaa
• 1 rkl sitruunamehua
• 1.2 dl maitoa
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Vaahdota sähkövatkaimella rasva ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen. Lisää Lime Curd, sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää maito, sekoita. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe erikseen ja lisää seos taikinaan. Vatkaa kunnes seos on ilmavaa.Kaada seosta muffinssi vuokiin puoleen väliin. Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 15min tai kunnes muffinssien pinnat ovat kauniin ruskeat.