SRIRACHA LIHAPULLAT TOMAATIKASTIKEESSA

Sriracha lihapullat tomaattikastikkeessa

Jälleen yksi lihapullaohje 🙂 , tällä kertaa lihapullia joissa on vähän enemmän ”potkua”.

Pidän Sriracha chilikastikkeesta ja käytän sitä usein, usein ihan sellaisenaan pöytämausteena, mutta myös kastikkeissa ja marinadeissa. Sriracha kastikkeet ovat valmistajasta riippuen hiukan eri vahvuisia, joten suosittelen kokeilemaan taikinaan ensin 1 rkl ja jos tuntuu että ei ole tarpeeksi potkua niin laita seuraavalla kerralla 2 rkl (tai jopa enemmän )

Ainekset

Lihapullat

  • 400g jauhelihaa
  • ½ dl kermaa
  • 3 rkl korppujauhoja
  • 1 kananmuna
  • 1-2 rkl Sriracha chilikastiketta
  • 1 tl sipulijauhetta
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • 1 tl mustapippuria
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • 1 rkl sitruunamehua

Kastike

  • 1 sipuli
  • 400g tomaattimurskaa
  • 3 rkl tomaattipyreettä
  • 2 rkl suolatonta pizzamauste seosta
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl worcesterkastiketta
  • 2 rkl ruokaöljyä
  • (basilikaa koristeeksi)

Ohje

Lihapullat

Sekoista astiassa kerma ja korppujauhot, anna turvota 5 minuuttia. Lisää jauheliha ja kananmuna, sekoita kunnes tasaista. Lisää Sriracha, sipulijauhe, valkosipulijauhe, mustapippuri, suola, sokeri ja sitruunamehu. Sekoita kunnolla kunnes tasainen massa, anna levätä 30 minuuttia.

Pyöritä taikinasta lihapullia ja laita ne leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle ja paista uunissa 200 asteessa 30 minuuttia.

Kastike

Pilko sipulit, laita isoon paistinpannuun ruokaöljy, ja kun se on kuumaa lisää sipuli. Paista kunnes sipuli on läpikuultavaa, lisää tomaattipyree ja paista vielä hetki. Lisää tomaattimurska, suola, pizzamauste ja worcesterkastike.

Lisää kastikkeeseen kypsät lihapullat ja anna seoksen kiehua noin 10 minuuttia (jos haluat voit koristaa basilikalla)

Tarjoile pastan, riisin tai perunamuusin kanssa


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok


Kaje Oy Erikoiskahvit

Saisiko olla kuppi kahvia?

Kaupallinen yhteistyö Kaje Oy

Me Suomalaiset rakastamme kahvia ja se on myös tärkeä osa sosiaalista kanssakäymistä. Kokoukset, tapaamiset, perhejuhlat…. alkavat yleensä lauseella ”saisiko olla kuppi kahvia?”. Aikaisemmin kyse oli lähes aina kupista vaaleapaahtoista suodatinkahvia, mutta nykyjään kyse voi olla myös erikoiskahvista.

Itse pidän toki yhä ihan peruskahvista, mutta juon pääsääntöisesti Cafe Latte:a, tykkään kuitenkin paljon siitä että saan testailla monenlaisia kahveja ja en ole siinä yksin. Yhä useampaa kiinnosta, ei vain eri tavat tehdä kahvia, vaan myös eri kahvilaadut ja sekoitukset.

Myös tieto siitä mistä kahvipavut on lähtöisin ja kuinka vastuullisesti ne on viljelty ja paahdettu, on nykyjään tärkeää. Itselleni on myös tärkeä pienetuottajien erikoiskahveissa että kahvin paahtajat ovat intohimoisesti ammattiinsa suhtautuvia ammattialaisia.

Kaje Oy pyysi minua maistelemaan heidän maahantuomia De la Sierra – erikoiskahveja, kyseessä on Ranskassa paahdettua ja vastuullisesti Latinalaisessa Amerikassa tuotettua kahvia. De la Sierra hallitsee koko valmistusprosessia papujen hankinnasta paahtamiseen, näin tiedetään tarkkaan mistä kahvi on lähtöisin ja he voivat maksaa viljelijöille markkinahintaa korkeamman hinnan pavuista.

Paahtimo edustaa mielestäni ”Craft Coffee” tyypistä valmistajaa, jossa käsityön leima on vahva ja koko prosessia kuvaa intohimo lajiin, laadusta ei tingitä ja lopputuloksena on jotain joka erottuu massasta.

El Salvadorissa, De la Sierra omistaa myös itse 40 hehtaarin kahviviljelmän, näin heille on tuttua koko kahvin tekemisen prosessi, papujen kasvattamisesta paahtamiseen. Tilalla he työllistävät 40 ihmistä ympäri vuoden ja sadonkorjuun aikaan he työllistävät 120 ihmistä, mutta se mikä tekee tästä kiinnostavaa on, että palkatessaan yhden jäsenen perheestä, he palkkaavat kaikki perheenjäsenet, sillä ehdolla että heidän lapset käyvät koulua.

Tällä hetkellä heillä on valikoimissa 4 kahvia; Tummapaahtoinen Red Bourbon, vaaleapaahtoinen Castillo Colombia sekä sekoitukset, keskipaahtoiset Blend #1 (Red Bourbon & Caturra) ja Blend #2 (Red Bourbon & Castillo).

Kahvit, jotka Kaje Oy tuo Suomeen, on valmistettu erikseen Suomen markkinoita varten. Kaikki kahvit ovat 100% Arabicaa ja ovat saanet korkeat ”cupping” pisteet (84.25-87). ”Cupping” on Specialty Coffee Associationin (SCA) Arabica kahvipavuille antama laatuluokitus.

Maistaminen

Heti paketteja avatessa olin jo osittain myyty, sillä tuoksut ovat aivan taivaallisia. Kahvissa tuoksu on todella tärkeä, kahvin tuoksu on se, joka saa ”kahvihampaan” heräämään tosissaan ja mielestäni vastapaahdetun kahvin tuoksu on yksi parhaita tuoksuja maailmassa.

Ensimmäisenä maistoin tummapaahtoista Red Bourbon:ia, josta tein espresson. Kahvin maku on hyvin suklainen ja intensiivinen ja koska siinä on vähän makeutta, mutta ei paljon hapokkuutta, se sopii erinomaisesti juotavaksi mustana. Tosin se maistui myös eriomaisesti ranskalaistyylisenä maitokahvina.

Vaaleapaahtoisesta Castillo Colombia:sta tein Cafe Latte:n, johon se sopii erinomaisesti sillä maussa on karamellia ja kermaa, jotka korostaa maidon makua.

Keskipaahteisesta Blend #1:stä tein Americanon (kuin Suomalainen kahvi, mutta tehty espressokoneella), maussa on Red Bourbon lajikkeen syvyyttä, mutta Caturra tuo mukaan myös vähän hapokuutta, eli sopii hyvin juotavaksi kahvimukista, ja on mielestäni hyvin Suomalaiseen makuun sopiva, etenkin jos valmistaa tämän suodatinkahvina.

Keskipaahteista Blend #2:sta kokeilin sekä maidolla että ilman ja maistu kumpaakin hyvin, tämä on hyvä ”moniottelija” eli sopii monenlaisen kahvin valmistukseen.

Yleisesti ottaen kaikissa oli selvästi valmistajalle ominainen makuprofiili, mikä on hyvä asia, sillä se tarkoittaa mielestäni sitä että paahtaja on nähnyt vaivaa, jotta makuprofiili on tunnistettavissa. Oma suosikkini on Red Bourbon, joka ehdottomasti kuuluu parhaimpiin kahveihin, jota olen maistanut (olen oikeasti sitä mieltä, vaikka tämä on kaupallinen yhteistyö).

Ainoa pieni miinus tulee pikkaisen tylsistä pakkauksista, mutta tämä on monen vastaavan ”craft coffee” valmistajan kohdalla sama juttu, pakkaukset ovat käytännöllisiä ja niillä ei hirveästi briljeerata.

Kaje oy myy kahvejaan kuluttajille verkkokaupasaan , mutta myös kahviloille suoraan. (Saatavilla on myös määräaikaistilaus, jossa he toimittavat kahvit kerran kuukaudessa kolmen kuukauden ajan). Suosittelen testaamaan ja tukemaan kotimaisia yrittäjiä. Voit lukea Kaje Oy:stä lisää heidän verkkosivuilla https://kajeoy.fi/ , jossa sijaitsee myös heidän verkkokauppa.

P.S Kuvassa oleva kahvikoneeni on: Sage Barista Express


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok


olut kollaasi

Minä juon nyt Olutta!

Ne jotka seuraavat Mukana Maku blogia Instagramissa eivät varmasti ole voineet olla huomaamatta sitä että harrastan myös oluita 😉 Useat olutpostaukset löytyy sieltä tunnisteella #mukanamakuolueella

Täällä blogissa olen kuitenkin vielä toistaiseksi käsitellyt oluita aika vähän. Olen koko aikuisiän pitänyt oluesta ja maistellut vuosien saatossa hyvinkin erilaisia oluita. Mutta vasta 2014 aloin toden teolla harrastamaan oluiden maistelua ja tutkimaan tarkemmin oluiden eroja ja tyylejä.

Yksi asia jonka olen oppinut on että maku muuttuu, ja olutmaistelussa uuden oluttyypin maistelu ei välttämättä aina ensin ole ihan miellyttävä kokemus. En alussa esimerkiksi pitänyt raskaista sameista olueista joissa on valtavasti humalaa, no nykyjään se on se oluttyyli jota eniten juon. Kun maistoin ekat kerrat hapanolutta meinasin että nyt löytyi oluttyyli josta en tule pitämään, no toisin kävi, sillä nykyjään pidän kovasti hapanolueista.

Hyvin suuri osa olueista joita nykyjään juon ja maistelen ovat käsityöläisoluita, ja niitähän löytyy vaikka joka päivälle uusi. Olen Untappd mobiilisovelluksella tähän mennessä pisteyttänyt yli 610 eri olutta ja olen vasta raapaisut pintaa (aloin pisteyttämään oluita suht säännöllisesti vasta 2018).

Pidän myös alkoholittomista ja matala-alkoholisista olueista, mielestäni niitä ei pidä kuitenkaan aina suoraan verrata alkoholisiin oluisiin vaan ne ovat ihan oma kategoriansa. Nämä oluet tulevat yleistymään vahvasti ja ovat jo nyt yksi valtatrendeistä.

En mielellään juo oluita joissa on korkea alkoholipitoisuus, maistelu loppuu helposti lyhyeen ja pidän siitä että voin maistaa saman illan aikana useita eri makuja. Tupla ja tripla IPA:t ja vastaavat ovat kuitenkin vahvoja joten ne mielellään jaan ystävän kanssa tai juon niitä säästeliäästi.

Nykyisessä olutkulttuurissa kiehtoo suuresti juuri valtava moninaisuus, en olisi uskonut edes 5 vuotta sitten että juon nyt suurella nautinnolla mustaherukka-mango hapan IPA:aa joka on väriltään tiilen punaista ja koostumukseltaan sameata. Mutta pidän siitä huolimatta yhä myös korkealaatuisesta vaaleasta oluesta (kuten pils tai lager).

Oma neuvoni onkin että ei kannata heti julistaa mitään lopullista kun maistelee uusia oluttyylejä, voipa olla että joutuu juomaan sanansa myöhemmin.

Kippis!


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok


PossuCurry

PossuCurry

Teen curryn useimmiten broilerista, mutta välillä sitä haluaa vaihtelua, joten tällä kertaa tein curryn porsaan suikaleista jotka sopivatkin siihen erinomaisesti. Tässä curryssä on paljon makua mutta se ei ole tulinen, jos haluat tulisemman, lisää chilin määrää tai käytä tulisempaa currytahnaa.

Ainekset

  • 350-400g porsaan suikaleita
  • 1 sipuli
  • 2 tl inkivääritahnaa
  • 3 tl valkosipulimurskaa
  • 2 tl garam masala mausteseosta
  • ½ tl chilimurskaa
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl mietoa currytahnaa
  • 2 tl suolaa
  • 4 dl kookosmaitoa
  • ruokaöljyä
  • (korianteria tai persiljaa pinnalle)

Ohje

Pilko sipuli. Laita paistinpannuun sen verran ruokaöljyä että pohja peittyy, kun se on kuumaa lisää pilkottu sipuli, inkivääritahna ja valkosipulimurska, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää garam masala mausteseos ja chilimurska, paista hetki niin että mausteet tuoksuvat.

Lisää porsaan suikaleet ja jatka paistamista noin 5 minuuttia, lisää sitruunamehu, suola ja currytahna, paista vielä pari minuuttia niin että currytahna on levinnyt kunnolla suikaleiden pintaan ja curry tuoksuu.

Laita levy miedolle lämmölle ja lisää kookosmaito, hauduta 30 minuuttia (niin että vähän kuplii)

Tarjoa riisin, couscous tai pastan kanssa, jos tahdot sirottele pinnalle korianteria tai persiljaa.


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok


Kermainen Sinappi

Kermainen Sinappi

Tänä vuonna teki jouluksi mieli sinappia joka on maultaan pyöreä, lähes kastikemainen, mutta samalla sopivan suolainen ja makea kinkulle.

Ainesosat

  • 1 dl sinappijauhetta
  • 1 dl vettä
  • 2 ½ dl kermaa
  • ½ rkl valkoviinietikkaa
  • 1 dl tummaa siirappia
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 2 tl suolaa
  • 2 rkl suurustetta (esim. Maizena)

Ohje

Lisää sinappijauhe ja vesi pieneen kattilaan, sekoita kunnes jauhe on sekoittunut veteen. Lisää kerma, siirappi, valkoviinietikka, rypsiöljy ja suola, sekoita vispilällä alhaisella lämmöllä tasaiseksi, lisää suuruste ja anna kiehua jatkuvasti sekoittaen kunnes on sopivan paksuista.

Kaada purkkeihin, anna jäähtyä ja laita jääkaappiin yön yli.


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok


Pororouhe makaronilaatikko

Pororouhe Makaronilaatikko

Pidän paljon kylmäsavustetusta pororouheesta, käytän sitä monessa paikassa ja välillä syön sitä ihan vaan ruisleivän päällä 😊 Tänään kun näin sitä kaupassa tuli yht äkkiä mieleen että voisiko siitä tehdä makaronilaatikkoa? No kyllä voi ja siitä tuli tosi hyvää.

Ainekset

  • 1 pussi makaroneja (400g)
  • 2 sipulia
  • 300g kylmäsavustettua pororouhetta (2 pussia)
  • 3 kananmunaa
  • 5 dl maitoa
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • ½ tl maustepippuria
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 2 tl soijakastiketta
  • 1 lihaliemikuutio
  • rypsiöljyä paistamiseen
  • (persiljaa pinnalle)

Ohje

Keitä makaronit kypsäksi lihaliemellä maustetussa vedessä. Kuutioi sipulit ja paista niitä pannulla rypsiöljyssä kunnes ne saavat vähän väriä, lisää pororouhe, mustapippuri, maustepippuri, paprikajauhe ja soijakastike. Ota levy pois päältä ja sekoita kunnolla.

Valmista munamaito vatkaamalla kananmunat maitoon, lisää suola. Yhdistä sipuli-pororouhe seos ja makaronit ja kaada ne isoon uunivuokaan, kaada päälle munamaito.

Laita kannella tai foliolla peitettynä 175 asteiseen uuniin 45 minuutiksi, ota kansi/folio pois ja nosta lämpötila 200 asteeseen ja anna kypsyä vielä n. 15 min tai kunnes pinnassa on väriä.

Voit halutessasi ripotella pinnalle vielä persiljaa antamaan vähän lisäväriä.


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok


Umami lihapullat

Umami maut ovat jälleen pinnalla, jopa niin paljon että tällä hetkellä (syksy 2020) umami mausteseokset ovat loppu kaupasta.

Umami on Japania ja tarkoittaa vapaasti suomennettuna ”herkullista makua”, kyse on yksi viidestä ihmisen maistamasta perusmausta. Umami makuja on mm. kypsytetyissä tomaateissa, juustossa, sienissä, lihassa…. Yksi yleisimpiä umami mausteita on soijakastike.

Nämä lihapullat on valmistettu ilman valmista mausteseosta lisäämällä lihapullataikinaan ainesosia joissa on umami makuja.

Ainekset

  • 400g naudan jauhelihaa
  • ½ dl kermaa
  • 3 rkl korppujauhoja
  • 1 kananmuna
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • 1 tl sipulijauhetta
  • 2 rkl parmesaanijuusto raastetta
  • 2 tl soijakastiketta
  • 1 tl balsamicoa
  • 1 tl Itämaista kalakastiketta
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • ruokaöljyä tai voita paistamiseen

Ohje

Sekoista astiassa kerma ja korppujauhot, anna turvota 5 minuuttia. Lisää jauheliha ja kananmuna, sekoita kunnes tasaista. Lisää tomaattipyree, sipulijauhe, parmesaanijuusto, soijakastike, balsamicoa, kalakastike, mustapippuri, suolaa ja sitruunamehu. Sekoita kunnolla kunnes tasainen massa, anna levätä 30 minuuttia.

Pyöritä taikinasta lihapullia ja paista ne kunnolla kolmessa erässä ruokaöljyssä tai voissa. On tärkeää että lihapullissa on tumma paistopinta, sillä se tuo niihin lisää makua (ns. Maillard-reaktio)

Tarjoille lihapullat haluamallasi lisukkeen ja kastikkeen kanssa.

P.s Voit hyvin tehdä samasta taikinasta myös pihvejä.


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok


Ahvenanmaan pannukakku

Ahvenanmaan pannukakku

Parin viikon takaisen Ahvenanmaan matkan yhteydessä mietin että miksi en ole pitkään aikaan tehnyt itse Ahvenanmaan pannukakkua? Saimme matkalla maistaa siitä oikein hyvää versiota, mutta siitä huolimatta tuli inspiraatio valmistaa sitä nyt myös itse.

Valmistan itse Ahvenanmaan pannukakun mannapuurosta, sillä pidän sen koostumuksesta. Käytän valmista mannapuuroa mutta sen voi toki tehdä myös itse.

Ahvenanmaan pannukakun voi hyvin tehdä myös riisipuurosta.

Ainekset

  • 3 dl (300g) valmista mannapuuroa
  • 4 dl maitoa
  • ¾ dl sokeria
  • 3 kananmunaa
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • ½ tl kardemummaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • voita tai leivontamargariinia uunivuokaan

Ohje

Sekoita maito kylmään mannapuuroon, lisää kanamunat, sokeri, vehnäjauhot, kardemumma ja vaniljasokeri, sekoita niin että on tasaista.

Sivele uunivuoka (vähintään 27 x 22 x 7 cm) kunnolla voilla tai margariinilla, laita se uuniin. Säädä uuni 225 asteeseen, kun uuni on kuuma ota uunivuoka pois, kaada siihen pannukakkutaikina ja laita se takaisin uuniin. Anna kypsyä noin 45 min (tai kunnes pinta on kaunis ja koostumus kiinteä)

Tarjoille hyvin jäähtynyt pannukakku hillon ja kermavaahdon kera. Itse käytän vadelma tai omenahilloa, mutta joulun aikaan luumuhilloa.


Syksyinen ruokamatka ahvenanmaalle

Syksyinen Ruokamatka Ahvenanmaalle

Kaupallinen yhteistyö Visit Åland ja Silja Line.

Osallistuin lokakuussa 2020 bloggareille ja journalisteille järjestetylle pressimatkalle Ahvenanmaalle. Meidät oli jaettu 3:n ryhmään (Lapsiperheet, Luonto sekä Ruoka ja juomat), minä osallistuin sattuneista syistä Ruoka ja juoma ryhmään.

Matka oli erittäin onnistunut ja kaiken lisäksi sää suosi meitä. Vaikka Ahvenanmaa on minulle jonkun verran tuttu, pääsi se yllättämään minut tosi positiivisesti.

Lähdimme Turusta aamulaivalla (Galaxy) olimme yhden yön Ahvenanmaalla ja lähdimme seuraavana päivänä takaisin Turkuun (Baltic Princess). Ahvenanmaalla ehtii lyhyeesäkin ajassa näkemään paljon sillä manner Ahvenanmaalla etäisyydet ovat lyhyitä (pohjoisesta etelään 50 kilometriä pitkä ja idästä länteen 45 kilometriä leveä).

Nyt matkustusrajoitteiden aikana Ahvenanmaa on ihanteellinen kohde, kyse on kotimaan matkailusta, mutta siitä huolimatta on se tunne että on käynyt ulkomailla. Koko matkan oli helppo ylläpitää turvavälejä ja laivoilla ei ollut minkäänlaista tungosta. Myös maissa oli otettu hyvin huomioon hygienia ja turvavälit vaikka Ahvenanmaa on tällä hetkellä (10/2020) epidemiasta vapaa.

Menomatka ja päivä 1

Menomatkalla lounastimme laivalla Happy Lobster ravintolassa jossa söimme uuden ryhmämenuun: alkuruokana tarjoiltiin Västerbotten pannacotta, siianmätiä ja punasipulia, pääruokana halstrattua nieriää, ecrasséperunaa, korvasienikastiketta ja syksyn vihanneksia sekä jälkiruokana Creme Brulée.

Perillä majoituimme Hotelli Arkipelagiin josta siirryimme ensimmäiseen kohteeseemme Lemlandissa sijaitsevaan OpenWaterBrewery -pienpanimoon. Panimon tuotteista minulle oli ennestään tuttu vain heidän Lazy IPA.

Maistoimme mielenkiintoisen panimoesittely ja kierroksen aikana kahta olutta, American Pale Ale:a ja Paradoxale tummaa olutta. Etenkin American Pale Ale oli minulle hyvin mieluisa (sisälsi Citra ja Mosaic humalaa).

Seuraavana oli vuorossa Amalian limonaditehdas ja Mercedes suklaa, jotka sijaitsevat myöskin Lemlandissa.

Limonaditehtaan kierroksen jälkeen pääsimme maistelemaan limuja ja suklaita 😊. Limonadit maistuvat raikkailta ja maut oli selkeitä. Joulujuomat nousivat minun suosikeiksi ja ostin niitä myös mukaan.

Mercedeksen suklaat olivat taivaallisia, etenkin Toffee&Suola suklaatangot (ostin myös niitä mukaan mutta eivät montaa päivää riittäneet). Lisäksi teimme kierroksen pienessä tehtaassa jossa saimme mm. maistaa ensimmäistä erää upeata gini suklaata, josta todennäköisesti tulee hitti!

Pienen lepotauon jälkeen söimme illallista Ravintola Compagniet :issä joka oli itsesään jo nähtävyys. Ravintola on sisutettu orientaalisesti ja siellä on pelialueita jossa voi pelata vaikka petankkia!

Alkuruokana meille tarjottiin Hummeri sliders ja pääruokana ahventa rapukastikeessa. Sliders oli kekseliäs ja maukas, Myös ahven oli hyvää ja kyseessä oli hyvin ahvenanmaalais- tyylinen annos.

Hienon päivän jälkeen maistui totisesti uni!

Päivä 2 ja paluumatka

Aamulla kun avasin huoneessa verhot vastassa oli tämä uskomaton näky:

Ahvenanmaa toivotti meille huomenta upealla auringonnousulla!

Toisen päivän aluksi ajoimme Stallhagen olutpanimoon jossa olen käynyt aikaisemmin mutta ensimmäistä kertaa pääsin panimokierrokselle ja vieläpä panimomestari Mats Ekholmin opastuksella jonka tietotaito alasta on vaikuttava!

Kierroksen pääteeksi maistelimme panimon tuotteita, suosikkini Stallhagen olueista on US Red Beer mutta tällä kertaa erityisesti minulla nousi esille Stallhagen Historic beer. Tämä olut perustuu arviolta 170 vuotta vanhaan olueeseen joka löytyi hylystä Ahvenanmaan saaristosta. ”Hylky -olueen” maku yllätti minut täysin, sillä olut on helppo juoda ja maku on hyvin mieto.

Tämän jälkeen siirryimme Micke Björklundin Smakbyhyn joka sijaistee upean Kastelholman linnan kupeessa. Aloitimme kierroksen saman omistajan Åland Distillerystä jossa maistelimme veriappelsiinilonkeroa jossa oli vähän basilikaa, en ole mikään suuri lonkeroiden ystävä mutta tämä oli hyvää! (valitettavasti tätä lonkeroa ei ainakaan vielä ole saatavilla mannersuomessa).

Toisen päivän viimeisenä kohteen oli Smakbyn ravintolarakennus joka sijaistee upean Kastelholman linnan kupeessa, talossa sijaitsee ravintolan lisäksi lahjatavarakauppa ja viinikellari. Tulevaisuuden suunnitelmissa on myös hotelli.

Moni oli matkan aikana toivoneet että saisivat maistaa Ahvenanmaan pannukakkua, ja nyt siihen tarjoutui mahdollisuus, ja hyvää oli!

Pannukakun jälkeen vierailimme vielä viinikellarissa jossa oli kypsymässä Åpelbrandia. Viinikellari toimii myös tapahtumatilana.

Paluumatkalla söimme uudistetussa Buffetissa jossa olikin ilo syödä kun ei ollut jonoja, tarjolla oli kertakäyttö käsineitä ja olikin hienoa että nähdäkseni kaikki myös käyttivät niitä.

Sain tästä matkasta intoa palata Ahvenanmaalle pikaiseen. Ahvenanmaalaiset ovat huumorintajuisia ja iloisia ihmisiä ja ovat syystäkin ylpeitä maakunnastaan. Heidän puheessaan kuulee usein sanan kiltti joka on selkeästi ominaisuus jota ihmisessä siellä arvostetaan, samalla he ovat erittäin sitkeitä ja kärsivällisiä.

Maarianhaminassa on muuten joulumarkkinat 5.-6.12. Silloin Tallink Silja tekee sinne 4.-5.12 erikoisristeily Victorialla Helsingistä

Turvallista matkailusyksyä ja talvea!


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok


banaanivohvelit

Banaanivohvelit

Usein etenkin sunnuntai-iltaisin minulla on tapana tehdä pari vohvelia, joko makeita tai suolaisia. Tällä kertaa minulla oli hedelmäkorissa banaaneja joten päätin laittaa yhden taikinaan mukaan.

Ainekset (3-4 vohvelia)

  • 1 banaani
  • 1 ½ dl maitoa
  • 1 kananmuna
  • 1 ½ dl vehnäjauhoja
  • ½ tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2 tl sokeria
  • 2 rkl rypsiöljyä

Ohje

Mittaa kulhoon vehnäjauhot, leivinjauhe, sokeri ja vaniljasokeri, sekoita. Muussaa erillisessä astiassa banaani haarukalla tai esimerkiksi sauvasekoittimella, kaada joukkoon maito ja kananmuna, sekoita kunnolla.

Kaada banaaniseos jauhoseokseen, lisää rypsiöljy. Sekoita vispilällä kunnes on tasainen massa, anna levätä 5 minuuttia (jos on liian paksua lisää maitoa).

Paista vohveliraudan koosta riippuen 3-4 vohvelia. Vohveleissa on sen verran paljon makua että ne voi syödä ihan sellaisenaan, mutta toki voit laitaa niitten päälle vaikka kermavaahtoa ja/tai nutellaa.


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok


”Meatlovers” -pasta

”Meatlovers” -pasta

Ennen Mukana Maku blogia julkaisin ruokaohjeita jotka olivat usein raskaita ja epäterveellistä, tämä ohje on juuri sen tyyppinen ruoka jota silloin paljon valmistin. Tai ei sittenkään, sillä valitsemalla kevyemmät aineosat lopputuloksena on ruoka joka on kevyempi kun miltä sen näyttää mutta siinä on yhä Mukana Maku.

Vaikka ei tämä silti mikään terveysruoka ole 🙂

Ainekset

  • 200g pastaa (kuivana)
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 50g chorizo makkaraa
  • 2 tl paahdettua seesamiöljyä
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • ½ tl makeaa savupaprika jauhetta
  • 120-150g kana tai kalkkuna pekonia (alle 10% rasvaa)
  • 400g kalkkunan jauhelihaa (8% rasvaa)
  • ½ tl mustapippuria
  • ½ tl suolatonta sitruunapippuria
  • 1 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
  • (persiljaa pinnalle)

Ohje

Laita pasta kiehumaan suolaiseen veteen.

Pilko sipuli ja valkosipuli. Suikaloi pekoni (tai käytä valmiiksi suikaloitua kanapekonia), kuutioi chorizo makkara.

Laita paistinpannuun oliiviöljy, paahdettu seesamiöljy ja savupaprika jauhe. Kun se on kuumaa lisää chorizo kuutiot, paista hetki niin että chorizo alkaa värjäämään rasvan punaiseksi. Lisää pekoni, sipuli ja valkosipuli.

Paista kunnes pekoni ja sipuli alkaa saamaan väriä, lisää kalkkunan jauheliha, mustapippuri, sitruunapippuri ja soijakastike. Paista kunnes seos on irtonaista ja jauheliha kypsää.

Sekoita kypsän pastan kanssa, laita pinnalle pilkottua persiljaa jos tahdot (voit lisästä myös suolaa jos haluat suolaisemman maun).


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok



pataleipä

Hidas Pataleipä

Ekat kerrat kun tein pataleipää tein sen niinkuin tässä ohjeessa, hitaasti nostattamalla. Mutta pikkuhiljaa siirryin käyttämään pikamenetelmää, sillä yleensä leivän tarve oli kohta, eikä huomenna (tässä esimerkki pikamenetelmällä tehdystä: Nopea kolmen viljan pataleipä ).

Mutta tällä hitaalla menetelmällä tulee kyllä usein paremman makuinen leipä, eli jos tietää että aamulla on tarvetta tuoreelle leivälle niin kannattaa laittaa taikina nousemaan illalla.

Voit hyvin käyttää myös eimerkiksi hiivaleipäjauhoja tai kokojyväjauhoja.

Ainekset

  • 4 dl lämmintä vettä (42C)
  • 8 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl kuivahiivaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • vehnäjauhoja (pinnalle)

Ohje

Sekoita jauhot, suola ja kuivahiiva keskenään kunnolla. Lisää vesi ja sekoita kunnes vesi on imeytynyt jauhoihin tasaisesti. Älä sekoita liikaa tai vaivaa, taikinan kuluukin olla aika kuiva ja ”rikkinäinen”.

Laita taikina kohomaan kelmulla peitettyyn astiaan 12-16 tunniksi huoneen lämmössä.

Laita kylmään uuniin noin 2.5L kannellinen pata tai vuoka, käännä lämpötila 225 asteeseen.

Kaada taikina leivinpöydälle (tai muulle sopivalle pinnalle) ja muotoile siitä varovasti jauhoisilla käsillä pallo (jos kääntelet tai puristelet taikinaa liikaa leivästä häviää ilmakuplia), kaada päälle sen verran jauhoja että pallo on jauhojen peittämä.

Kun uuni on 225 astetta ota kuuma pata uunista, sirottele vähän jauhoja pohjalle ja laita siihen taikinapallo. Laita kansi päälle ja anna kypsyä uunissa 30 minuuttia. Ota kansi pois ja anna kypsyä vielä 10-15 minuuttia tai kunnes leipä on saanut kauniin värin.