SJØ Lohi Jauheliha

Testissä: SJØ Lohi Jauheliha

Jälleen oli tullut kauppaan mielenkiintoinen uusi tuote: lohijauheliha. Testasin sitä niin kuin yleensä testaan uusia jauheliha tuotteita, paistamalla kevyesti maustettuna pastan tai riisin seuraksi, näin tuotteen maku ja koostumus tulee hyvin esille.

Olin ensin vähän skeptinen, sillä pelkäsin että lohen koostumus hajoaa liikaa ja päästää itsestään paljon nestettä, mutta toisin kävi, lohi pysyi paistaessa hyvin murumaisena ja kiinteenä. Maku on hyvin mieto eli sopii moneen käyttöön. Liha on tasalaatuista ja sitä on helppo käsitellä.

Teen aika vähän kalaruokia joten minulle tämä tuote sopii tosi hyvin ja aion kokeilla tätä vielä moneen.

Paistettu lohijauheliha ja pasta

Ainekset

  • 300g SJØ lohijauhelihaa
  • 1 sipuli
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • ripaus cayennenpippuria
  • kypsää pastaa

Ohje

Pilko sipuli. Laita öljy paistinpannuun ja kun se on kuumaa lisää sipuli, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää lohijauheliha, sitruunamehu, suola, mustapippuri ja cayennenpippuria. Jatka paistamista 4-5 minuuttia.

Tarjoile kypsän pastan kanssa.


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok



Bolognese jauhelihapihvi

”Bolognese” jauhelihapihvit

Nämä jauhelihapihvit syntyi kun halusin tehdä vaihteeksi ”sloppy joe” hampurilaisia (hampurilaisia joissa on pihvin tilalla jauhelihakastike joka on usein bolognese tyylinen). Tiedän kuitenkin kokemuksesta että sloppy joet on pirun vaikea syödä kun kastike pursuaa joka suuntaan.

No päätin sitten tehdä tilalle jauhelihapihvejä jotka maistuu bolognese kastikkeelta, ja nehän onnistukin hyvin. Pihvejä voi syödä ihan sellaisenaan samalla tavalla kuin tavallisia jauhelihapihvejä, mutta parhaimmillaan ne on hampurilaissämpylän välissä.

Voit käyttää mitä tahansa jauhelihaa (minä käytin tällä kertaa kalkkunan jauhelihaa).

Ainekset

  • 400g jauhelihaa
  • 1 pieni sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 50g tomaattipyreetä
  • 1 kananmuna
  • 3 rkl korppujauhoja
  • 1 rkl suolatonta pizzamaustetta
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 tl suolaa
  • ripaus cayennepippuria
  • 2 tl sitruunamehua
  • 2 tl balsamiviinietikka
  • 2 rkl oliiviöljyä

Ohje

Silppua sipuli ja valkosipuli. Laita oliiviöljy paistinpannulle, kun öljy on kuumaa lisää silputtu sipuli ja valkosipuli, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää tomaattipyree ja paista noin minuutti. Laita seos jäähtymään.

Sekoita jauheliha, kananmuna ja korppujauho kunnolla. Lisää pizzamauste, mustapippuri, suolaa, cayennepippuri, sitruunamehu ja balsamiviinietikka, ja sekoita. Lisää jäähtynyt sipuli/tomaattipyree seos ja sekoita kunnes on tasainen massa. Anna taikinan vetäytyä 30 minuuttia.

Muotoile 4-5 pihviä ja paista ne paistinpannulla kunnes ovat kypsiä ja kauniin värisiä.


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok



Makumatka Riikaan

Makumatka Riikaan

Kaupallinen yhteistyö: Latvia Travel

Pitkästä aikaa pääsi taas oikein lentokoneella ulkomaille (Heinäkuu 2021). Kohteena oli yksi ruokamatkailun suosikeistani eli Riika. Kuten niin moni muukin matkakohde niin Riika toipuu pikkuhiljaa rajoitusten jälkeisestä mylleryksestä, jotkut ruokapaikat on yhä suljettu tai vaihtaneet omistajaa mutta silti hyviä ruoka ja juomapaikkoja on yhä valtavasti.

Tällä matkalla Latvia Travel tarjosi meille majoituksen ja tässä postauksessa mainitut ruuat (ruokapaikkojen valinnat tehtiin kuitenkin yhdessä).

Grand Poet by Semarah Hotels

Majoitumme Grand Poet hoteliin joka oli minulle uusi tuttavuus, Hotelli sijaitsee tosi hyvällä paikalla puiston laidalle ihan vanhan kaupungin liepeillä. Hotelli on todella upea, palvelu pelasi ja helteisenä aikana meille oli tosi tärkeä tehokas ilmastointi.

Grand Poet
Grand Poet

Erityismaininta täytyy antaa aamiaiselle joka oli henkeäsalpaavaa jopa minulle joka en yleensä aamiaista hirveästi syö mutta nyt oli pakko:

Grand Poet
Grand Poet

Kävimme myös Hotelin SPA:ssa jossa 4 Saunaa ja 2 allasta. Lisätietoja hotellista: https://grandpoet.semarahhotels.com/?lang=en

Ravintola Andaluzijas suns

Ensimmäisenä päivänä kävimme lounaalla paikallisten suosimassa Andaluzijas suns ravintolassa, paikka on tosi viihtyisä, rento ja ruoka oli hyvää. Hintataso on aika edullinen, lounasruuat olivat 4-5.50€ (Heinäkuu 2021).

Andaluzijas suns

Lounaalla minulla ei ollut vielä kova nälkä joten söin savukinkulla täytetyn letun joka oli hyvää. Latviassa letut ja pannukakut kuuluvat monen ravintolan ruokalistaan sekä suolaisina että makeina.

Andaluzijas suns

Andaluzijas suns (Andalusialainen koira) on pikkaisen vanhan kaupungin turistialueiden ulkopuolella mutta ehdottomasti kannattaa käydä sillä on syystäkin on paikallisten suosima, lisätietoja: http://andaluzijassuns.lv/index.php/en/

Ravintola Kolonade

Ravintola Kolonade sijaitsee ihan vapauden patsaan vieressä puiston äärellä, sen terassilta on upea näkymä oopperaan päin. Ravintola on hyvin suosittu sekä paikallisten että matkailijoiden keskuudessa.

Kolonade
Kolonade

Ruoka oli todella hyvää. Alkuruuaksi söin herkullisen keiton jossa oli mereneläviä ja kookosta.

Olen käynyt Kolonad:essa aikaisemminkin ja minulle on tullut ”annoskateus” heidän kuuluisista lihapullistaan, joten tällä kertaa kokeilin niitä. Ja ovat syystäkin kuuluisia, lihapullat ovat täytä lihaa ja tumma mustapapukastike aivan taivaallista.

Jälkiruuaksi maistui raikas marjoilla kruunattua creme brulee.

Kolonade on viiniravintola joten viinivalikoima oli erinomainen ja sommelier osasi valita meille täydelliset viinit aterioille.

Kolonade
Seafood – coconut milk soup, seaweed marinated in sesame , chili olive oil
Kolonade
Kolonade Meatballs: Beef, potato confit, porcini, onion crisps, black bean sauce
Kolonade
Creme brulee

Palvelu oli erittäin ystävällistä ja ruokarajoitteisiin suhtauduttin vakavasti ja asiantuntevasti. Kolonade on suosittu joten on syytä tehdä pöytävaraus. Lisätietoja: http://kolonade.lv/en/

Valtera Restorans

Valtera on yksi Latvian kuuluisammista ja palkituimista ravintoloista ja sen on perustanut Valters Zirdziņš vuonna 2013. Ravintolan toiminta perustuu lähituotantoon ja lähes 90% kaikista raaka-aineista tulee paikallisilta toimittajilta, siksi myös ruokalista on hyvin kausiluontoinen.

Ravintola edustaa tyyliltään modernia latvialaista keittiötä, ja latviallisuus näkyy kaikkialla vahvasti. Suosittelen Valteraa lämpimästi nimenomaan sen takia että siellä saa ruokaa jossa on vahva paikallinen leima.

Aloitin keitolla joka oli tehty kylmään jogurttiin jossa oli rapeita raakoja vihanneksia. Keitto oli upea, konstailematon ja herkullinen, ja mitä tärkeintä se yllätti raikkaudella ja selkeillä mauilla.

Pääruoaksi valitsin jotain todella vaikeaa eli sienirisottoa jossa viiriäistä, myös tämä yllätti sillä mukana oli suolakurkkuja, jota sopivat siihen täydellisesti. Oli yksi parhaita risottoja mitä olen syönyt!

Jälkiruokana söin marjatortun jossa herukoita ja kardemumma kermaa, maut oli hyvin kotoisia ja sopi oikein hyvin päättämän tämän upean aterian (maistelin myös jälkiruokakuvan laidalla häämötäävää basilika jäätelöä joka oli ihan taivaallista).

Valtera

Valtera
Valtera
Talon oma leipä
Valtera
Cold Yoghurt Soup, Fresh vegetables, blackcurrant oil, lemongrass
Valtera
Mushroom Risotto with baked quail, pickled cucumbers.

Valtera
Berry dessert, choux pastry, cardamom cream

Valtera sijaitsee vanhassa kaupungissa hyvin lähellä tuomiokirkon toria, ravintola ei ole kovin iso ja se on hyvin suosittu joten pöytävaraus on välttämätön, lisätietoja: https://www.valterarestorans.lv/en/2660-2/

Riika

Riian vanhakaupunki toipuu hyvää vauhtia, turisteja oli vielä Heinäkuussa 2021 aika vähän ja suomalaisiin ei juurikaan törmätty. Vanhan kaupungin ulkopuolella toipuminen on ollut paljon nopeampaa. Vierailumme aikana koronarajoitukset olivat vielä Suomea kovempia ja niihin suhtaudutaan hyvin vakavasti. Koronapassi oli tärkeä pitää koko ajan mukana sillä se vaadittiin nähtäväksi usein.

Riika on väkiluvultaan Helsingin kokoinen kaupunki mutta sitä on turistin usein vaikea hahmoitta sillä turistitoiminta keskittyy omaksi saarekkeeksi muodostuneeseen vanhaan kaupunkiin joka on ihan täynnä ravintoloita, putiikkeja ja baareja. Vanhassa kaupungissa on helppo liikkua kävelen ja tunnelma on leppoisa.

Mutta jos menet vanhan kaupungin ulkopuolelle edessä on Helsingin kaltainen vilkas kaupunki omine alueineen, siltä löytyy myös tosi mielenkiintoisia alueita joista tulevissa blogipostauksissa lisää (samoin hintataso on niissä alhaisempi kuin vanhassa kaupungissa). Kauppakeskukset ja marketit sijaitseva vanhan kaupungin ulkopuolella mutta vanhassa kaupungissa on yksi korkeatasoinen kauppakeskus.

Vanhan kaupungin arkkitehtuuri on hyvin ainutlaatuista se on sekoitus monia tyylejä joten samalla kadulla lähes joka talo voi edustaa omaa tyyliään, tämä luo täysin ainutlaatuisen tunnelman.

Maahantulo

Matkustimme 26-28.7.21, tilanne maahanatulon suhteen muuttuu koko ajan joten tarkista ajankohtaiset säännökset aina ennen matkaa, en anna tässä postauksessa yksityiskohtaisia tietoja sillä tämä tiedot voi vanheta tosi nopeasti ja ovat silloin harhaanjohtavaa. Tässä pari hyödyllistä linkkiä:

https://valtioneuvosto.fi/maahantulon-rajoitukset

https://www.finnair.com/fi-fi/matkustusrajoituskartta

Meidän matkan aikana säännökset Latvian maahantuloon oli kevyet joten matka sujui nopeasti ja vaivattomasti.

Näkemisiin

Suurkiitos Latvian Travel :ille joka järjesti meille upean pressivierailun. Palaan todennäköisesti Riikaan vielä tämä kesän/syksyn aikana ja silloin pääteemana on olut.


Päivä Maarianhaminassa

Päivä Maarianhaminassa / Silja Serenade -risteily

Kaupallinen yhteistyö – Silja Line Suomi, Visit Åland

Pitkän matkustusvapaan kauden jälkeen oli suuri ilo kuin Silja Line Suomelta ja Visit Ålandilta tuli kutsu pressiristeilylle Maarianhaminaan, tartuin tähän mahdollisuuteen heti 😀 Matka tehtiin Silja Serenadella joka tekee kahden yön karanteenivapaita risteilyjä Maarianhaminaan 30.7.21 asti, maissa ollaan 8 tuntia joka riittää hyvin Maarianhaminaan tutustumiseen. 1.8 Silja Serenade siirtyy takaisin omalle Tukholman reitilleen, joten 30.7 jälkeen Maarianhaminaan pääsee reittilaivoilla Turusta.

Käsittelen tässä postauksesta sekä Maarianhaminaa kaupunkilomakohteena ja risteilyä Silja Serenadella (painopisteenä ruoka).

Päivä Maarianhaminassa

Purjealus Pommern

Aloitimme päivän tutustumalla Purjealus Pommern museolaivaan. Minulle viime vierailusta on jo yli 15 vuotta ja laiva teki jo silloin vaikutuksen, no täällä kertaa se teki vielä suuremman vaikutuksen.

Museolaivaa pidetään sellaisessa tilassa kuin miehistö olisi juuri jättänyt laivan. Vierailijat saavat kuulokkeet joista kuulu tarinaa merimiehen arkipäivästä 1930 luvulla kun Pommern tekee jokavuotisen matkansa Australiaan. Ääniopas on tahdistettu niin että se tunnista automaattisesti missä kohtaa laivaa olet ja kertoo siihen liittyvää tarinaa. Kokemus on tosi hieno ja tuo paljon sisältöä vierailuun.

Minulle vierailu Pommernilla oli matkan kohokohta ja teki minuun suuren vaikutuksen, tulisin Maarianhaminaa jo pelkässään tämän takia. Täältä saat lisätietoja laivasta: Pommern

Kapteenin hytti
Kapteenin ruokahuone
Verstas
Kapeenin tarjoilu/astiahuonne
Kansihytti
Näyttää siltä kuin miehistö olisi vain hetken poissa laivalta.
Lastiruumassa voit ottaa osaa uniikkiin ääni- ja valoinstallaatioon, joka kuvastaa niin myrskyä kuin tyyntä.

Museokäynti

Seuraavan vierailukohteena oli Ahvenanmaan taidemuseo / Kulttuurihistorian museo joka sijaitsee ihan kaupungin keskustassa. Näyttelyt oli ammattitaidolla toteutettu ja museossa on helppo vierailla (yhdessä tasossa). Lisätietoja Ahvenanmaan museoista saat osoitteesta : Ålands Museum

”Bland antenner och pistiller” valokuvakerho Obscuran näyttely.
Kulttuurihistorian museon pysyvä näyttely.
Taidemuseon puolellla oli näyttelynä moniaosaaja Lars Lerinin näyttely. Lars Leriniä pidetään yhtenä pohjoismaiden taitavimpana akvarellimaalareista.

Lounastauko

Herkullisen lounaan nautimme viihtyisässä tapasravintola Boquerianissa. Tarjolla oli tapaskori: Risotto con salsiccia, parmiggiano e prosecco, Paahdettu chèvre, Ahvenanmaan hunaja, salsa fresca, Pieni caesarsalaatti chilimarinoidulla katkarapulla, suolakurkkua, parmesaania, krutonkeja. Etenkin risotto oli todella herkullinen. Lisätietoja: Bouquerian.

Kahvitauko

Kahvitauon pidimme tunnelmallisessa Svarta Katten Kafeessa. Paikka on todella idyllinen ja leivonnaiset vievät kielen mennessään, lisätietoja : Svarta Katten

Valkosuklaa vadelma juustokakku.

Drinksut

Ennen paluutta laivalle nautimme vielä drinkit ravintola Indigon kesäterasilla jossa on tarjolla ammattitaidolla tehtyjä alkohollisia ja alkoholittomia juomia. Ravintolan puolella on tarjolla myös laaja ruokalista, lisätietoja: Indigo

Kaupunki

Maarianhamina on idyllinen ja kompakti kaupunki ja satama sijaitsee ihan sen kyljessä (josta kaupunkiin pääse myös ilmaiseksi Röde Orm -katujunalla). Tunnelma on leppoisa ja Maarianhaminalaiset ovat hyvin vieraanvaraisia ja positiivisia ihmisiä. Nähtävyyksien lisäksi kaupungissa on hyvät shoppailumahdollisuudet. Maarianhaminasta on hyvät yhteyden muualle Ahvenanmaata ja koska välimatkat ovat lyhyet moneen paikka ehtii päivän aikana. Lisätietoja: Visit Åland

Satama-alue Pommernilta katsottuna

2 yön ristely Silja Serenadella

Tavolata

Menomatkalla söimme illallisen Tavolata ravintolassa.

Salumi Misti
Salmone con Salsa agli Asparagi
Frutta Fresca e Zabaione
Tavoltassa tarjotaan myös suosittu erikoisaamiainen jonka voimalla jaksaa hyvin lounaaseen 😊

Bon Vivant

Paluumatkalla illastimme Bon Vivantissa jossa meille tarjottiin virolaisen keittiömestari Artur Kazaritskin suunnitteleman Menu Nordic illallinen. Kazaritski on Viron vuoden 2021 Bocuse d’Or kandidaatti. Kokonaisuus oli herkullinen, hyvin harkittu ja kaunis.

Norjalaista kuningasrapua, katajanmarjoja, juuriselleripyreetä ja samppanja-Beurre Blanc -kastiketta
Turskaa voissa, savustettua lardoa, tuoretta kurkkua ja kermaista yrttikastiketta
Paahdettua ja sienillä täytettyä viiriäistä Järveotsan tilalta, tryffeli-perunapyreetä
Paistettu omenamousse, sitruuna-jugurttikermaa ja karamelli-kama -crumble
Upeat viinit oli valittu ammattitaidolla.

Silja Serenade

30 vuotias Silja Serenade ja sen sisaralus Silja Symphony tarjoavat yhä jotain ainutlaatuista mitä muilla Suomenlahden ja Itämeren autolautoilla ei ole. Näillä laivoilla on mielestäni se aito risteilyn tunne jonka tuntee heti kun astuu laivaan, puisen kannen tuoksu, promenaden valot, kaupat, ravintolat..  tähän ei kyllästy.

Yksi asia kuitenkin nousee Silja Serenadella eritysasemaan, ja se on henkilökunta. Henkilökunnan keskinäinen hyvä kemia heijastuu siihen kuinka asiakkaita palvellaan. Palvelu on iloista, ammattitaitosta ja heillä on aikaa kuluneella asiakkaan höpötyksiä (ja höpisevät takaisin) 😊

Serenaden ja Symphonyn ainutlaatuinen promenade säväyttää aina!
Serenadella on runsaasti ulkokansia joista nauttia upeasta auringonlaskusta.

Kiitos matkasta Silja Line Suomi ja Visit Åland!


Burger majoneesi

Burger Majoneesi

Tämän maustetun majoneesin pohjana on se nettiin vuotanut ”salainen kastike” jota käytetään maailman suosituimmassa hampurilaisessa.

Ainekset

  • 175g majoneesia
  • 1 rkl kurkkusalaattia
  • ½  tl valkoviinietikkaa
  • Ripaus valkopippuria
  • 1 tl mietoa sinappia
  • 1 tl sipulijauhetta
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • ½ tl paprikajauhetta
  • ½ tl suolaa
  • 2 tl sokeria
  • 2 tl ketsuppia
  • 1 tl ruokaöljyä

Ohje

Sekoita ainekset kulhossa ja vatkaa niitä hetken. Anna vetäytyä vähintään 2 tuntia jääkaapissa ennen käyttöä.


Sinappinen Broileripasta

Nopeat pastat ovat yksi ruokailuni kulmakiviä, niitä on helppo varioida joten ei ole varaa että näihin kyllästyy. Tällä kertaa oli vuorossa aika peruspasta, sinappinen broileripasta jonka kastike valmistuu samassa ajassa kuin pasta kypsyy.

Ainekset

  • 200g pastaa (kuivana)
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 250-300g broilerin suikaleita
  • 2 ½ dl ruokakermaa (tai vastavaa)
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl mietoa sinappia (esimerkiksi dijon)
  • ½ tl suolaa
  • 1 tl sitruunamehua
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • 2 rkl ruokaöljyä

Ohje

Laita pasta kiehumaan. Pilko sipuli ja valkosipuli, laita ruokaöljy pannuun ja kun se on kuumaa lisää pilkottu sipuli ja valkosipuli, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa.

Lisää joukkoon broilerin suikaleet ja jatka paistamista kunnes ne ovat kypsiä ja niissä on vähän väriä. Lisää soijakastike, kääntele hetken ja lisää sitruunamehu ja mustapippuri.

Lisää kerma, sinappi ja suola, sekoita. Anna kiehua hiljalleen kunnes pasta on valmista. Lisää kypsä pasta kastikkeeseen ja sekoita kunnolla.


Mukana Maku Ruokaihmisen tiktok

Ruokaihmisen TikTok

Liityin TikTok:iin jo vuona 2018, ihan vaan tutkiakseni että mikä tuo nuorison uusi nettijuttu oikein on?

Mutta vasta kun poikkeusajat 2020 alkoi, aloin yhä enemmän hakemaan sieltä hetken viihdykettä synkkään aikaan, ja niin teki myös tosi moni muu. Palvelun käyttö kasvoi räjähdysmäisesti ja nyt se on jo yksi maailmanlaajuisesti tärkeimmistä Sosiaalisen Median kanavista.

Pikkuhiljaa viime vuoden aikana TikTok:iin rupesin tulemaan yhä enemmän aikuisia ihmisiä ja samalla sisältö muuttui. Vuoden 2020 loppupuolella TikTok:issa rupesi toden teolla näkymään ruokavideoita, usein kyse oli vinkeistä ja nopeista tavoista tehdä näyttäviä aterioita.

Vuoden 2021 aikana tämä trendi vaan kasvoi ja nyt TikTok:issa on jo paljon ruokasisältöä ja myös paljon kotimaisia ruokabloggareita, kokkeja, ravintoloita…

Myös itse olen siellä nyt aktivoitunut ja haparoinnin ja testailun kautta ruvennut jakamaan siellä lyhyitä ruokavideoista.

Tällä hetkellä suosituin on tämä äärimäisen yksinkertainen video jossa vaan näytän kuinka jauhelihapihvistä saa siistin pyöreitä. Alunperin mietin että viitsiikö mitään noin simppeliä laittaa… no tähän mennessä (14.4.21) videota on katsottu jo yli 48 600 kertaa.

Ruokavideoitten vastapainoksi siellä on välillä videoita joissa nolaan itseni, se kuulu tuon kanavan henkeen, siellä ei pidä olla liian vakava 😀

Ruokablogaamisen lisäksi autan yrityksiä pyörittämään mainoksia Sosiaalisessa Mediassa (SoMe Masters) joten TikTok kiinnostaa ihan siltäkin kantilta, siellä on nykyjään yhä enemmän Suomalaisia mainoksia mutta mainostilin avaamista ei vielä yleisesti tueta Suomessa tai Pohjoismaissa, mutta eiköhän sekin ole kohtapuolin mahdollista.

TikTok:ista tulee todella mielenkiintoinen vaihtoehto mainosalustaksi monelle yritykselle joka myy kuluttajille tuotteita ja palveluja. Itse ainakin olen sillä heti tekemässä ja opettelemassa mainosten tekoa kun se on mahdollista.

TikTok profiilini löytyy osoitteesta: https://www.tiktok.com/@mukanamaku (saa seurata 😉 )


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok


Yön yli kohotetut vehnä-kaura sämpylät

Yön yli kohotetut vehnä-kaura sämpylät

Tein yön yli jääkaapissa kohotetun version suosituista vehnä-kaura sämpylöistä. Yön yli kohottamalla voidaan olennaisesti vähentää hiivan määrä ja lisäksi sämpylöiden maku paranee (kohottamalla jääkaapissa taikina ei nouse liikaa mutta saa silti lisää makua).

Ainekset

  • 2 ½  dl maitoa
  • 1 ½ tl kuivahiivaa
  • ¾ tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 ½ dl kaurahiutaleita
  • 1 rkl juoksevaa rasvaa

Ohje

Laita ensin kulhoon reilusti kädenlämpöinen maito, lisää siihen hiivaa ja sokeri ja anna seistä 10min. Lisää kaurahiutaleet, suola, huonelämpöinen juokseva rasva ja noin 3/4 vehnäjauhoista, vaivaa kokoon. Kun taikina on yhtenäinen massa niin lisää loput vehnäjauhot. Vaivaa kunnolla kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.

Laita taikina jääkaapiin kohomaan 12-16 tunniksi. Kaada kohotettu taikina tasaiselle pinalle ja pyöritä taikinasta tanko jonka leikkaat 6 osaan, pyöritä paloista sämpylät. Anna sämpylöiden lämmetä huonelämmössä 30 minuutia.

Sivelle sämpylät vedellä ja paista ne 225 asteisessa uunissa noin 12 minuutia tai kunnes pinta on kauniin ruskea. Laita kypsien sämpylöiden päälle hiukan vehnäjauhoja ja anna jäähtyä talouspaperin päällä liinan alla.


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok


SRIRACHA LIHAPULLAT TOMAATIKASTIKEESSA

Sriracha lihapullat tomaattikastikkeessa

Jälleen yksi lihapullaohje 🙂 , tällä kertaa lihapullia joissa on vähän enemmän ”potkua”.

Pidän Sriracha chilikastikkeesta ja käytän sitä usein, usein ihan sellaisenaan pöytämausteena, mutta myös kastikkeissa ja marinadeissa. Sriracha kastikkeet ovat valmistajasta riippuen hiukan eri vahvuisia, joten suosittelen kokeilemaan taikinaan ensin 1 rkl ja jos tuntuu että ei ole tarpeeksi potkua niin laita seuraavalla kerralla 2 rkl (tai jopa enemmän )

Ainekset

Lihapullat

  • 400g jauhelihaa
  • ½ dl kermaa
  • 3 rkl korppujauhoja
  • 1 kananmuna
  • 1-2 rkl Sriracha chilikastiketta
  • 1 tl sipulijauhetta
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • 1 tl mustapippuria
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • 1 rkl sitruunamehua

Kastike

  • 1 sipuli
  • 400g tomaattimurskaa
  • 3 rkl tomaattipyreettä
  • 2 rkl suolatonta pizzamauste seosta
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl worcesterkastiketta
  • 2 rkl ruokaöljyä
  • (basilikaa koristeeksi)

Ohje

Lihapullat

Sekoista astiassa kerma ja korppujauhot, anna turvota 5 minuuttia. Lisää jauheliha ja kananmuna, sekoita kunnes tasaista. Lisää Sriracha, sipulijauhe, valkosipulijauhe, mustapippuri, suola, sokeri ja sitruunamehu. Sekoita kunnolla kunnes tasainen massa, anna levätä 30 minuuttia.

Pyöritä taikinasta lihapullia ja laita ne leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle ja paista uunissa 200 asteessa 30 minuuttia.

Kastike

Pilko sipulit, laita isoon paistinpannuun ruokaöljy, ja kun se on kuumaa lisää sipuli. Paista kunnes sipuli on läpikuultavaa, lisää tomaattipyree ja paista vielä hetki. Lisää tomaattimurska, suola, pizzamauste ja worcesterkastike.

Lisää kastikkeeseen kypsät lihapullat ja anna seoksen kiehua noin 10 minuuttia (jos haluat voit koristaa basilikalla)

Tarjoile pastan, riisin tai perunamuusin kanssa


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok


Kaje Oy Erikoiskahvit

Saisiko olla kuppi kahvia?

Kaupallinen yhteistyö Kaje Oy

Me Suomalaiset rakastamme kahvia ja se on myös tärkeä osa sosiaalista kanssakäymistä. Kokoukset, tapaamiset, perhejuhlat…. alkavat yleensä lauseella ”saisiko olla kuppi kahvia?”. Aikaisemmin kyse oli lähes aina kupista vaaleapaahtoista suodatinkahvia, mutta nykyjään kyse voi olla myös erikoiskahvista.

Itse pidän toki yhä ihan peruskahvista, mutta juon pääsääntöisesti Cafe Latte:a, tykkään kuitenkin paljon siitä että saan testailla monenlaisia kahveja ja en ole siinä yksin. Yhä useampaa kiinnosta, ei vain eri tavat tehdä kahvia, vaan myös eri kahvilaadut ja sekoitukset.

Myös tieto siitä mistä kahvipavut on lähtöisin ja kuinka vastuullisesti ne on viljelty ja paahdettu, on nykyjään tärkeää. Itselleni on myös tärkeä pienetuottajien erikoiskahveissa että kahvin paahtajat ovat intohimoisesti ammattiinsa suhtautuvia ammattialaisia.

Kaje Oy pyysi minua maistelemaan heidän maahantuomia De la Sierra – erikoiskahveja, kyseessä on Ranskassa paahdettua ja vastuullisesti Latinalaisessa Amerikassa tuotettua kahvia. De la Sierra hallitsee koko valmistusprosessia papujen hankinnasta paahtamiseen, näin tiedetään tarkkaan mistä kahvi on lähtöisin ja he voivat maksaa viljelijöille markkinahintaa korkeamman hinnan pavuista.

Paahtimo edustaa mielestäni ”Craft Coffee” tyypistä valmistajaa, jossa käsityön leima on vahva ja koko prosessia kuvaa intohimo lajiin, laadusta ei tingitä ja lopputuloksena on jotain joka erottuu massasta.

El Salvadorissa, De la Sierra omistaa myös itse 40 hehtaarin kahviviljelmän, näin heille on tuttua koko kahvin tekemisen prosessi, papujen kasvattamisesta paahtamiseen. Tilalla he työllistävät 40 ihmistä ympäri vuoden ja sadonkorjuun aikaan he työllistävät 120 ihmistä, mutta se mikä tekee tästä kiinnostavaa on, että palkatessaan yhden jäsenen perheestä, he palkkaavat kaikki perheenjäsenet, sillä ehdolla että heidän lapset käyvät koulua.

Tällä hetkellä heillä on valikoimissa 4 kahvia; Tummapaahtoinen Red Bourbon, vaaleapaahtoinen Castillo Colombia sekä sekoitukset, keskipaahtoiset Blend #1 (Red Bourbon & Caturra) ja Blend #2 (Red Bourbon & Castillo).

Kahvit, jotka Kaje Oy tuo Suomeen, on valmistettu erikseen Suomen markkinoita varten. Kaikki kahvit ovat 100% Arabicaa ja ovat saanet korkeat ”cupping” pisteet (84.25-87). ”Cupping” on Specialty Coffee Associationin (SCA) Arabica kahvipavuille antama laatuluokitus.

Maistaminen

Heti paketteja avatessa olin jo osittain myyty, sillä tuoksut ovat aivan taivaallisia. Kahvissa tuoksu on todella tärkeä, kahvin tuoksu on se, joka saa ”kahvihampaan” heräämään tosissaan ja mielestäni vastapaahdetun kahvin tuoksu on yksi parhaita tuoksuja maailmassa.

Ensimmäisenä maistoin tummapaahtoista Red Bourbon:ia, josta tein espresson. Kahvin maku on hyvin suklainen ja intensiivinen ja koska siinä on vähän makeutta, mutta ei paljon hapokkuutta, se sopii erinomaisesti juotavaksi mustana. Tosin se maistui myös eriomaisesti ranskalaistyylisenä maitokahvina.

Vaaleapaahtoisesta Castillo Colombia:sta tein Cafe Latte:n, johon se sopii erinomaisesti sillä maussa on karamellia ja kermaa, jotka korostaa maidon makua.

Keskipaahteisesta Blend #1:stä tein Americanon (kuin Suomalainen kahvi, mutta tehty espressokoneella), maussa on Red Bourbon lajikkeen syvyyttä, mutta Caturra tuo mukaan myös vähän hapokuutta, eli sopii hyvin juotavaksi kahvimukista, ja on mielestäni hyvin Suomalaiseen makuun sopiva, etenkin jos valmistaa tämän suodatinkahvina.

Keskipaahteista Blend #2:sta kokeilin sekä maidolla että ilman ja maistu kumpaakin hyvin, tämä on hyvä ”moniottelija” eli sopii monenlaisen kahvin valmistukseen.

Yleisesti ottaen kaikissa oli selvästi valmistajalle ominainen makuprofiili, mikä on hyvä asia, sillä se tarkoittaa mielestäni sitä että paahtaja on nähnyt vaivaa, jotta makuprofiili on tunnistettavissa. Oma suosikkini on Red Bourbon, joka ehdottomasti kuuluu parhaimpiin kahveihin, jota olen maistanut (olen oikeasti sitä mieltä, vaikka tämä on kaupallinen yhteistyö).

Ainoa pieni miinus tulee pikkaisen tylsistä pakkauksista, mutta tämä on monen vastaavan ”craft coffee” valmistajan kohdalla sama juttu, pakkaukset ovat käytännöllisiä ja niillä ei hirveästi briljeerata.

Kaje oy myy kahvejaan kuluttajille verkkokaupasaan , mutta myös kahviloille suoraan. (Saatavilla on myös määräaikaistilaus, jossa he toimittavat kahvit kerran kuukaudessa kolmen kuukauden ajan). Suosittelen testaamaan ja tukemaan kotimaisia yrittäjiä. Voit lukea Kaje Oy:stä lisää heidän verkkosivuilla https://kajeoy.fi/ , jossa sijaitsee myös heidän verkkokauppa.

P.S Kuvassa oleva kahvikoneeni on: Sage Barista Express


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok


olut kollaasi

Minä juon nyt Olutta!

Ne jotka seuraavat Mukana Maku blogia Instagramissa eivät varmasti ole voineet olla huomaamatta sitä että harrastan myös oluita 😉 Useat olutpostaukset löytyy sieltä tunnisteella #mukanamakuolueella

Täällä blogissa olen kuitenkin vielä toistaiseksi käsitellyt oluita aika vähän. Olen koko aikuisiän pitänyt oluesta ja maistellut vuosien saatossa hyvinkin erilaisia oluita. Mutta vasta 2014 aloin toden teolla harrastamaan oluiden maistelua ja tutkimaan tarkemmin oluiden eroja ja tyylejä.

Yksi asia jonka olen oppinut on että maku muuttuu, ja olutmaistelussa uuden oluttyypin maistelu ei välttämättä aina ensin ole ihan miellyttävä kokemus. En alussa esimerkiksi pitänyt raskaista sameista olueista joissa on valtavasti humalaa, no nykyjään se on se oluttyyli jota eniten juon. Kun maistoin ekat kerrat hapanolutta meinasin että nyt löytyi oluttyyli josta en tule pitämään, no toisin kävi, sillä nykyjään pidän kovasti hapanolueista.

Hyvin suuri osa olueista joita nykyjään juon ja maistelen ovat käsityöläisoluita, ja niitähän löytyy vaikka joka päivälle uusi. Olen Untappd mobiilisovelluksella tähän mennessä pisteyttänyt yli 610 eri olutta ja olen vasta raapaisut pintaa (aloin pisteyttämään oluita suht säännöllisesti vasta 2018).

Pidän myös alkoholittomista ja matala-alkoholisista olueista, mielestäni niitä ei pidä kuitenkaan aina suoraan verrata alkoholisiin oluisiin vaan ne ovat ihan oma kategoriansa. Nämä oluet tulevat yleistymään vahvasti ja ovat jo nyt yksi valtatrendeistä.

En mielellään juo oluita joissa on korkea alkoholipitoisuus, maistelu loppuu helposti lyhyeen ja pidän siitä että voin maistaa saman illan aikana useita eri makuja. Tupla ja tripla IPA:t ja vastaavat ovat kuitenkin vahvoja joten ne mielellään jaan ystävän kanssa tai juon niitä säästeliäästi.

Nykyisessä olutkulttuurissa kiehtoo suuresti juuri valtava moninaisuus, en olisi uskonut edes 5 vuotta sitten että juon nyt suurella nautinnolla mustaherukka-mango hapan IPA:aa joka on väriltään tiilen punaista ja koostumukseltaan sameata. Mutta pidän siitä huolimatta yhä myös korkealaatuisesta vaaleasta oluesta (kuten pils tai lager).

Oma neuvoni onkin että ei kannata heti julistaa mitään lopullista kun maistelee uusia oluttyylejä, voipa olla että joutuu juomaan sanansa myöhemmin.

Kippis!


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok


PossuCurry

PossuCurry

Teen curryn useimmiten broilerista, mutta välillä sitä haluaa vaihtelua, joten tällä kertaa tein curryn porsaan suikaleista jotka sopivatkin siihen erinomaisesti. Tässä curryssä on paljon makua mutta se ei ole tulinen, jos haluat tulisemman, lisää chilin määrää tai käytä tulisempaa currytahnaa.

Ainekset

  • 350-400g porsaan suikaleita
  • 1 sipuli
  • 2 tl inkivääritahnaa
  • 3 tl valkosipulimurskaa
  • 2 tl garam masala mausteseosta
  • ½ tl chilimurskaa
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl mietoa currytahnaa
  • 2 tl suolaa
  • 4 dl kookosmaitoa
  • ruokaöljyä
  • (korianteria tai persiljaa pinnalle)

Ohje

Pilko sipuli. Laita paistinpannuun sen verran ruokaöljyä että pohja peittyy, kun se on kuumaa lisää pilkottu sipuli, inkivääritahna ja valkosipulimurska, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää garam masala mausteseos ja chilimurska, paista hetki niin että mausteet tuoksuvat.

Lisää porsaan suikaleet ja jatka paistamista noin 5 minuuttia, lisää sitruunamehu, suola ja currytahna, paista vielä pari minuuttia niin että currytahna on levinnyt kunnolla suikaleiden pintaan ja curry tuoksuu.

Laita levy miedolle lämmölle ja lisää kookosmaito, hauduta 30 minuuttia (niin että vähän kuplii)

Tarjoa riisin, couscous tai pastan kanssa, jos tahdot sirottele pinnalle korianteria tai persiljaa.


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest – TikTok