Itse tehty pitaleipä vaati vähän vaivaa, mutta on ehdottomasti sen arvoinen. Täytteeksi voi laitaa lähes mitä vaan kebabista Nutellaan.

Pitaleivän paistamisen niksi on siinä että uunin pitää olla tosi kuuma ja leivän alla on oltava jauhoja jotka estävät sen tarttumisen leivinpaperiin, leipä otetaan uunista heti kun se on pullistunut.

Ohje ( 5 leipää)

• 1 ½ dl lämmintä vettä (n. 42°)
• ½ pussia kuivahiivaa (n. 5.5 g)
• n. 4 dl vehnäjauhoja
• ¼ tl sokeria
• ½ tl suolaa
• 1 rkl ruokaöljyä

Laita kulhoon lämmin vesi, kuivahiiva, sokeri ja 1 rkl vehnäjauhoja, anna hautua n.10 min niin että hiivaa herää. Lisää suola, ruokaöljyä ja koko ajan sekoittaen vehnäjauhoja niin että seos irtoaa kulhon reunalta. Nosta taikina pöydälle ja vaivaa sitä kunnes se on hyvin kimmoisa, lisää vehnäjauhoja kunnes ei tartu enää käsiin tai pöytään. Laita taikina takaisin kulhoon ja peitä kulho muovikelmulla, anna kohota vähintään 30 min kunnes taikina on tuplakokoinen.

Jaa taikina 5 osaan ja pyöritä niistä kiinteitä palloja (aivan kun tekisit sämpylöitä). Kauli pallot ohuiksi keikoiksi ja laita ne vehnäjauhoilla vuoratulle leivinpaperille, peitä liinalla ja anna kohota vielä 30 min. Kuumenna uuni 250 asteiseksi, ja paista leipiä n. 7 min kunnes ne ovat pullistuneet tai kohonneet.