Sriracha chilikastike on kuivatuista chileistä valmistettu monikäyttöinen maustekastike joka on saanut nimensä thaimaalaisen Si Rachan kaupungin mukaan.
Kastiketta valmistaa useampi yritys, mutta yhdessä suosituimmassa tuotemerkissä pullossa on kukon kuva, joten siksi sitä Suomessa välillä kutsutaan myös ”kukkosoosiksi”.
Srirachasta puhutaan myös uutena ketsuppina sillä samalla tavalla kuin ketsuppi sen makuun jää ”koukkuun”. Se on kuitenkin sellaisenaan usein monelle liian tulista jotta sitä vois käyttää kuten ketsuppia, siksi yhä suosituimmaksi on tullut Srirachalla maustettu ketsuppi.
Teen usein ketsuppini itse, joten oli vain ajan kysymys koska teen siitä Sriracha version. Srirachan lisäksi olen lisännyt tähän ketsuppiin Lime mehua ja samalla vähän vähentänyt etikan määrää (jota löytyy jo Srirachassa)
Ainekset
- 50g tomaattipyreetä
- 500g paseerattua tomaattia
- 3 rkl Sriracha chilikastiketta
- 2 rkl Lime mehua
- 3 tl suolaa
- 3 rkl valkoviinietikkaa
- 5 rkl sokeria
- ½ tl valkosipulijauhetta
- ½ tl sipulijauhetta
- ½ tl mustapippuria
- 1 rkl Maizena suurustetta
Ohje
Käytä paistokasaria, isoa paistinpannua tai wok pannua. Lämmitä tomaattipyreetä hetki pannun pohjalla (vähentää kitkeryyttä), lisää paseerattu tomaatti, Sriracha, Lime mehu, valkoviinietikka, sokeri, suola, valkosipulijauhe, sipulijauhe, mustapippuri ja Maizena suuruste, sekoita kunnolla.
Anna seoksen kiehua n.10 min tai kunnes se on sopivan paksua. Kaada seos lasipurkkiin tai pulloon ja anna jäähtyä. Laita ketsuppi jääkaappiin vähintään 12 tunniksi mutta parempaa siitä tulee jos annat sen olla jääkaapissa yli 48 tuntia.
Seuraa Mukana Maku ruokablogia:
Mukana Maku 