Vaikuttaa siltä kuin jokaisella Italialaisella kokilla on oma ”Pasta e ceci” (pastaa ja kikherneitä) versionsa. Eli tästä pastasta on todella monta versiota.

Itse teen tätä tomaattipyree pohjaista helposti valmistuvaa versiota jossa on aika vähän aineksia, perusohjeen olen aikoinaan löytänyt netistä ja olen sitä vähän muokannut omaan makuun sopivaksi. On makuasia onko tämä keitto tai muhennus mutta joka tapauksessa tämä on pasta joka syödään lusikalla.

Pidän tästä pastasta paljon ja minulla on kausia etenkin kesäisin kun syön pastaa ja kikherneitä todella usein.

Ainekset

• 1 purkki kypsiä kikherneitä (sisältää yleensä reilut 300g kikherneitä liemen kanssa)
• 80g pastaa (kuivana)
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 pieni sipuli
• 1 tl silputtua tuoretta rosmariinina
• 2 valkosipulin kynttä
• 4 rkl tomaattipyreetä
• 1/4 tl rouhittua mustapippuria
• 1 tl suolaa
• 5 dl vettä
• ripaus cayennepippuria
• (parmesaanijuusto lastuja)

Ohje

Valuta kikherneet (jos käytät sellaista versiota jossa on paljon nestettä joukossa). Pilko sipuli ja valkosipuli.

Laita oliiviöljy paistinpannuun tai paistokasariin ja kun se on kuumaa lisää pilkottu sipuli, paista hetki niin että sipuli on vähän läpikuultavaa. Lisää pilkottu valkosipuli ja jatka paistamista kunnes valkosipulissa on hiukan väriä.

Lisää tomaattipyree ja paista hetki (pyreestä lähtee paistaessa kitkeryys), lisää kikherneet ja kääntele seosta hetken. Lisää rosmariini ja mustapippuri kääntele lyhyesti, lisää vesi, suola cayennepippuri ja kuiva pasta.

Anna kiehua hiljalleen 12-20 minuuttia niin että pasta on kypsää (keittoaika on paljon käytetystä pastasta kiinni), lisää vettä jos on tarpeen.

Tarjoille sellaisenaan tai parmesaanijuusto lastujen kera.