Umami maut ovat jälleen pinnalla, jopa niin paljon että tällä hetkellä (syksy 2020) umami mausteseokset ovat loppu kaupasta.
Umami on Japania ja tarkoittaa vapaasti suomennettuna ”herkullista makua”, kyse on yksi viidestä ihmisen maistamasta perusmausta. Umami makuja on mm. kypsytetyissä tomaateissa, juustossa, sienissä, lihassa…. Yksi yleisimpiä umami mausteita on soijakastike.
Nämä lihapullat on valmistettu ilman valmista mausteseosta lisäämällä lihapullataikinaan ainesosia joissa on umami makuja.
Ainekset
- 400g naudan jauhelihaa
- ½ dl kermaa
- 3 rkl korppujauhoja
- 1 kananmuna
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 1 tl sipulijauhetta
- 2 rkl parmesaanijuusto raastetta
- 2 tl soijakastiketta
- 1 tl balsamicoa
- 1 tl Itämaista kalakastiketta
- ½ tl mustapippuria
- 1 tl suolaa
- 1 rkl sitruunamehua
- ruokaöljyä tai voita paistamiseen
Ohje
Sekoista astiassa kerma ja korppujauhot, anna turvota 5 minuuttia. Lisää jauheliha ja kananmuna, sekoita kunnes tasaista. Lisää tomaattipyree, sipulijauhe, parmesaanijuusto, soijakastike, balsamicoa, kalakastike, mustapippuri, suolaa ja sitruunamehu. Sekoita kunnolla kunnes tasainen massa, anna levätä 30 minuuttia.
Pyöritä taikinasta lihapullia ja paista ne kunnolla kolmessa erässä ruokaöljyssä tai voissa. On tärkeää että lihapullissa on tumma paistopinta, sillä se tuo niihin lisää makua (ns. Maillard-reaktio)
Tarjoille lihapullat haluamallasi lisukkeen ja kastikkeen kanssa.
P.s Voit hyvin tehdä samasta taikinasta myös pihvejä.
Seuraa Mukana Maku ruokablogia:
Mukana Maku 
Kommentoi: