Broileri-chorizo uuniriisi

Broileri-chorizo uuniriisi

Tätä uuniriisiä tulee tällä ohjella noin 3 litraa, syön sitä sellaisenaan tai käytän täytteenä. Sitä haudutetaan uunissa niin pitkään että siitä tulee irtonaista ja maut imeytyvät hyvin riisiin.

Ainekset

  • 6 dl riisiä (kuivana)
  • 400g broilerin suikaleita
  • 120g broileri pekonia
  • 100g chorizo makkaraa
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 50g tomaattipyreetä
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 2 tl paahdettua seesamiöljyä
  • ½ tl makeaa savustettua paprikajauhetta
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl soijakastiketta
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • 500g tomaattimurskaa
  • 1 tl suolaa

Ohje

Keitä riisi kypsäksi.  

Pilko sipuli, valkosipuli, pekoni ja chorizo. Laita paistinpannuun 1 rkl oliiviöljyä ja 2 tl seesamiöljyä, kun öljyt on kuumaa lisää chorizo palat. Paista kunnes chorizosta lähtee öljyyn punaista väriä, lisää pilkottu pekoni, sipuli ja valkosipuli. Pasta kunnes sipuli ja pekoni ovat saaneet väriä. Lisää tomaattipyree, paista hetken niin että tomaattipyree vähän paahtuu, lisää mustapippuri ja sitruunamehu kääntele hetken.

Lisää broilerisuikaleet ja jatka paistamista kunnes ne ovat kypsät. Lisää soijakastike, tomaattimurska ja suola.

Kaada valmis riisi noin 3L vetävään kannelliseen uunivuokaan (jos vuoassa ei ole kantta käytä tilalla foliota), lisää broileri/pekoni/chorizo/tomaattikastike ja sekoita kunnolla. Laita kannella peitettynä 175 asteiseen uuniin 50 minuutiksi, poista kansi ja anna vielä olla 10 minuutta 225 asteisessa uunissa (niin että pintaan tulee väriä).

Tarjoille heti sellaisenaan tai myöhemmin paistettuna/lämmitettynä. Broileri-chorizo uuniriisi sopii myös hyvin esimerkiksi lettujen, rieskan tai tortillan täytteeksi.


Makaroonilaatikko broilerilla ja pekonilla

Makaronilaatikko broilerilla ja pekonilla

Makaronilaatikot ovat perinteinen ja hyvä tapa valmistaa maistuvaa ruokaa joka sopii monelle. Ainesosia ja mausteita voi vaihdella mielitekojen mukaan tai vaikka sen mukaan mitä jääkaapissa löytyy. Tämän makaronilaatikko syntyi juuri näin, jääkaapista löytyi broilerin suikaleita ja broileripekonia.

Ainekset

  • 300g makaroneja (raakana)
  • 1 sipuli
  • 250g broilerisuikaleita
  • 120g broileripekonia (tai porsaan pekonia)
  • 3 kananmunaa
  • 4 dl maitoa
  • 2 tl pekonisuolaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 tl makeaa savupaprikajauhetta
  • ¼ tl kurkumaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 kanaliemikuutio
  • Rypsiöljyä paistamiseen

Ohje

Keitä makaronit kypsäksi lihaliemellä maustetussa vedessä. Suikaloi broileripekoni. Kuutioi sipulit ja paista niitä pannulla rypsiöljyssä kunnes ne ovat vähän läpikuultavia, lisää pekoniviipaleet, kun pekoniviipaleet ovat saaneet vähän väriä lisää pekonisuola ja savupaprikajauhe ja paista hetki. Lisää broilerin suikaleet, mustapippuri, suola ja kurkuma. Paista kunnes suikaleet ovat kypsiä, lisää sitruunamehu ja sekoita.

Valmista munamaito vatkaamalla kanamunat maitoon. Yhdistä sipuli-liha seos ja makaronit kannellisessa uunivuoassa, sekoita kunnolla ja kaada päälle munamaito (munamaidon pitäisi peittää liha-makaroni seos lähes kokonaan). Laita kannella peitettynä 175 asteiseen uuniin 45 minuutiksi, ota kansi pois ja nosta lämpötila 200 asteeseen ja anna kypsyä vielä n. 15 min tai kunnes pinnassa on väriä.

Käyttämällä kannelista vuokaa vältyt siitä että lihamakaroninlaatikon pinta tulee kivikovaksi, mutta jos pidät kovasta pinnasta kypsennä alusta asti ilman kanttaa (n.50 min). Kannellisen vuoan tilalla voit käyttää vuokaa jonka peität alumiinifoliolla.

Minun ohjeeni perinteiseen makronilaatikkoon löytyyy tästä: Makaronilaatikko


Kukkopasta

Tämä ohje on arkinen versio kukosta viinissä jota on ryyditetty Sriracha kastikkeella ja tarjotaan pastan kanssa 🙂

kukkopasta

Ainekset

  • 250g broilerin suikaleita
  • 100g broileri pekonia
  • 150g viipaloituja herkkusieniä
  • 1 sipuli
  • 3 tl valkosipulimurskaa
  • 2 dl punaviiniä
  • 1 dl vettä
  • 2 rkl tomaatti pyreetä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1-2 tl Sriracha chilikastiketta
  • 2 tl balsamico etikkaa
  • 1 tl rakunaa
  • 1 tl timjamia
  • ¼ tl mustapippuria
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 rkl maizena suurustetta
  • Oliiviöljyä

Ohje

Kuutioi sipuli ja viipaloi pekoni. Laita isoon paistinpannuun tai wokkiin sen verran oliiviöljyä että pohja peittyy. Lisää sipuli valkosipuli, paista kunnes sipuli on vähän läpikuultava, lisää suikaloitu pekoni ja herkkusieniviipaleet. Jatka paistaamista kunnes pekoni ja sienet ovat saaneet vähän väriä. Lisää broilerinsuikaleet ja jatka paistamista noin 5 minuuttia.

Lisää tomaattipyree, rakuuna, timjami ja mustapippuri, kääntele hetken. Lisää punaviini, vesi, balsamico etikka, sitruunamehu, suola ja Sriracha (tunnetaan myös nimellä kukkokastike). Kun seos alkaa kiehua lisää maizena suuruste. Anna kiehua alhaisella lämmöllä noin 8 minuuttia (lisää vettä jos liian paksua)

Tarjoile pastan kanssa