Pehmeät yön yli vehnäsämpylät

Pehmeät ”yön yli” vehnäsämpylät

Jätä kommentti

Kun haluaa sämpylöitä joissa ei maistu hiiva juuri ollenkaan, niin taikinaa kannattaa kohottaa yön yli jääkaapissa, silloin hiivan määrää voi tiputtaa jopa 50%.

Lisäksi ”yön yli” menetelmällä taikinaa ei tarvitse vaivata, joten vaikka kestää pitkään että saa sämpylöitä, niin niiden leipominen on helppoa.

Tällä ohjeella tulee pehmeät ja ilmavat vehnäsämpylät jotka maistuu hyvin sellaisenaan, tai näitä voi käyttää hampurilaissämpylöinä.

Ainekset

  • 2 dl lämmintä vettä
  • 1 tl kuivahiivaa
  • 1 rkl sokeria
  • 1 ½ tl suolaa
  • 4 ½ dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl rypsiöljyä (tai muuta juoksevaa rasvaa)
  • tuorekelmua

Ohje

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (noin 42 astetta) ja kaada se kulhoon, lisää hiiva, sokeri ja 1 dl vehnäjauhoja, sekoita. Anna seoksen seistä 15 minuuttia, eli kunnes hiiva käy näkyvästi.

Lisää suola, juokseva rasva ja pikkuhiljaa sekoittaen 3½ dl vehnäjauhoja. Sekoita puukauhalla tai haarukalla kunnes taikina on pallon muotoinen. Peitä kulho tuorekelmulla ja laita jääkaappiin yön yli (noin 12 tuntia).

Ota aamulla taikina jääkaapista ja muotoile siitä 6-8 sämpylää, pyöritä niitä leivinpöytää vasten kunnes ovat tasaisia.

Laita sämpylät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja peitä liinalla (älä laita sämpylöitä liian lähelle toisiaan). Anna kohota 90 minuuttia tai kunnes sämpylät ovat vähintään kaksinkertaisia.

Paista 225 asteisessa uunissa 5-8 minuuttia tai kunnes ovat pinnaltaan kauniin värisiä.

Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest

vehnä-kaura sämpylät

Vehnä-kaura sämpylät

8 kommenttia

Sunnuntai-ilta ja teki mieli tuoreita sämpylöitä. Kaivoin esiin ohjeen jolla jokunen vuosi sitten onnistuin tekemään liian hyviä sämpylöitä, eli sellaisia jotka oli pakko syödä heti tuoreeltaan pois. Vaikka lupasimme että tällä kertaa maltamme ja jätämme osan aamuksi niin toisin kävi, valokuvien ottamisen jälkeen söimme sämpylät taas saman tien pois, ja nyt makaamme syyllisenä telkkarin äärellä häpeämässä 🙂

Ohje

  • 2 ½ dl maitoa
  • vajaa pussi kuivahiivaa (n.8g)
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 300g vehnäjauhoja (n.4 ½  dl)
  • 60g kaurahiutaleita (n.1 ½ dl)
  • 1 rkl juoksevaa rasvaa

Laita ensin kulhoon reilusti kädenlämpöinen maito, lisää siihen hiivaa ja sokeri ja anna seistä 10min. Lisää kaurahiutaleet, suola, huonelämpöinen juokseva rasva ja noin 3/4 vehnäjauhoista, vaivaa kokoon. Kun taikina on yhtenäinen massa niin lisää loput vehnäjauhot. Vaivaa kunnolla kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Tee taikinasta tanko jonka leikkaat 6 osaan, pyöritä paloista sämpylät. Laita sämpylät lämpimään paikaan kohomaan noin 30 minuutiksi. Sivelle vedellä ja paista 225 asteisessa uunissa noin 10min. Laita päälle hiukan vehnäjauhoja ja anna jäähtyä talouspaperin päällä liinan alla.