Kun haluaa sämpylöitä joissa ei maistu hiiva juuri ollenkaan, niin taikinaa kannattaa kohottaa yön yli jääkaapissa, silloin hiivan määrää voi tiputtaa jopa 50%.
Lisäksi ”yön yli” menetelmällä taikinaa ei tarvitse vaivata, joten vaikka kestää pitkään että saa sämpylöitä, niin niiden leipominen on helppoa.
Tällä ohjeella tulee pehmeät ja ilmavat vehnäsämpylät jotka maistuu hyvin sellaisenaan, tai näitä voi käyttää hampurilaissämpylöinä.
Ainekset
- 2 dl lämmintä vettä
- 1 tl kuivahiivaa
- 1 rkl sokeria
- 1 ½ tl suolaa
- 4 ½ dl vehnäjauhoja
- 2 rkl rypsiöljyä (tai muuta juoksevaa rasvaa)
- tuorekelmua
Ohje
Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (noin 42 astetta) ja kaada se kulhoon, lisää hiiva, sokeri ja 1 dl vehnäjauhoja, sekoita. Anna seoksen seistä 15 minuuttia, eli kunnes hiiva käy näkyvästi.
Lisää suola, juokseva rasva ja pikkuhiljaa sekoittaen 3½ dl vehnäjauhoja. Sekoita puukauhalla tai haarukalla kunnes taikina on pallon muotoinen. Peitä kulho tuorekelmulla ja laita jääkaappiin yön yli (noin 12 tuntia).
Ota aamulla taikina jääkaapista ja muotoile siitä 6-8 sämpylää, pyöritä niitä leivinpöytää vasten kunnes ovat tasaisia.
Laita sämpylät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja peitä liinalla (älä laita sämpylöitä liian lähelle toisiaan). Anna kohota 90 minuuttia tai kunnes sämpylät ovat vähintään kaksinkertaisia.
Paista 225 asteisessa uunissa 5-8 minuuttia tai kunnes ovat pinnaltaan kauniin värisiä.
Seuraa Mukana Maku ruokablogia:
Mukana Maku 