Meillä perinteinen mustikkapiirakka tehdään pullataikinapohjaan ja siinä on täytteessä rahkaa. Suurin haaste piirakan kanssa on aina se että se ei ehdi jäähtyä rauhassa ennekuin käymme siihen kiinni.

Ainekset

Pohja

• 1 ¼ dl lämmintä maitoa (n.42c)
• ½  pussi kuivahiivaa (noin 6g)
• ¾ dl sokeria
• ripaus suolaa
• noin 5 dl leivontakarkeita vehnäjauhoja
• 50 g juoksevaa kasvisrasvaa (huonelämmintä)
• 1 kananmuna

Täyte

• 400g mustikoita
• 500g maitorahkaa
• 1 tl vanilja- aromia (tai 2 tl vaniljasokeria)
• 2 rkl sokeria
• 1 kananmuna

Voitteluun

• 1 kananmuna
• sokeria

Ohje

Sekoita kuivahiiva lämpimään maitoon, lisää sokeri. Anna herätä n. 10 minuuttia. Lisää kananmuna ja 3 dl vehnäjauhoja sekoita kunnolla. Lisää juokseva rasva ja loput vehnäjauhoista, vaivaa kunnolla ja lisää taikinaan tarvittaessa vehnäjauhoja niin että taikina irtoa käsistä. Peitä kulho ja laita lämpimään paikkaa kohoamaan tunniksi.

Kun taikina on kohonnut levitä se 35 cm pyöreään vuokaan niin että taikinaa on yläreunoihin asti, peitä liinalla ja anna kohota vielä 40 minuuttia.

Ripottele noin puolet mustikoista piirakkapohjan päälle. Sekoita maitorahkaan sokeri, kananmuna ja vanilja-aromi (tai vaniljasokeri), jatka sekoittamista, kunnes on tasainen massa. Kaada maitorahkaseos varovasti musikoiden päälle, lisää loput mustikat ja sirottele päälle sokeria. Voitele piirakan reunat kananmunalla

Laita piirakka 200 asteisen uuniin alaosaan ja anna sen kypsyä noin 25-30 minuuttia, kunnes se on kypsä ja saanut kauniin värin. Anna piirakkan jäähtyä hyvin, jotta täyte hyytyy.

Vinkki lukijalta: mikäli käytät pakastemarjoja niin sekoita sokerin kanssa marjoihin 1 ½ rkl perunajauhoja (ei tarvi ripottella enään sokeria päälle), niin täyte hyytyy paremmin.